低溫麵團發得不好, 少少耿耿於懷和多多的好奇, 再做一次........
做法包吧, 一直都很想再試, 但一直也覺得自己未有能力做這包........
做法一樣 : 高粉250g, 中粉50g, 酵母增至2g, 鹽6g, 水210g, 搓好放雪櫃約9小時, 拿出來, 一樣發得1倍, 證明不是偶然的.
座溫水半小時, 發透了, 分割靜置20分鐘, 做型, 一個鈍鈍的一個尖尖的......哈哈
劃痕, 入爐, 噴水汽230度焗10分鐘, 180度焗15分左右, 至包面啡色.
有點洞洞但不夠大 ; 包殼也不夠厚, 爆得僅可以, 但劃痕太輕, 不算好........
F
回覆刪除Chen
回覆刪除2008年4月30日上午11:31
a moon 哇！好靓吖.... 你要求果然好高....佩服佩服 你的精神值得我们去学习... 哈哈！！
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A moon
2008年5月1日上午12:14
比起真正的法包, 還差好遠呢, 家居只可做這樣吧, 吃, 還是好吃的, 妳又試吓啦
廚房男
2008年4月30日上午6:25
已經很好了，佩服，我要努力先得！
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A moon
2008年4月30日下午11:19
那裡那裡, 真是很初班的法包, 也不是正宗的法包麵團, 只是低溫發酵的試驗呢.
阿紫
2008年4月29日下午11:46
你話劃痕不夠深, 但係我見個包包的3刀都爆得好開噃. 入面的孔孔好齊整幼細, 你想做不規則的大孔孔嗎? 我成日覺得, 家中小爐的power唔夠, 好難做到理想的, 不過你有研究精神, 相信很快又可以有新的法包誕生的.
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A moon
2008年4月30日下午11:30
我吃過的靚baguette, 是厚包殼, 包肉的孔大而不規則, 洞中有洞, 肉是半透明的, 劃痕很深而斜劃, 爆到裂開的.......唉, 發夢, 怎做到........過一段時間, 我會再試的.
Tastebug
2008年4月29日下午8:19
好好丫~我都係對上果次至到依家﹐睇嚇幾時又來玩過~
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A moon
2008年4月29日下午10:16
係, 我的爐, 麵粉, 酵母, 手勢通通都是不合的呢! 做不出好法包呢. 所以不敢常做呀.
yvonne yycake
2008年4月29日下午3:44
但已經比起我哋來講是一個好出色的包啦!!!
我都嘗試過放入雪箱發酵,真的發得好細咋.....
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A moon
2008年4月29日下午10:13
勉強啦, 不算好好, 呀, 快座熱水啦!
Sharon
2008年4月29日下午3:27
我仍然沒有信心做法包，好似太高深﹗你個法包幾好呀，似模似樣，可以向高難度出發啦﹗
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A moon
2008年4月29日下午10:13
我也是剛巧有個麵團呢! 否則我也不敢做......只是"似模似樣", 形似神不似......
Cherry Poon
2008年4月29日下午1:17
其實都做得好好喇。
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A moon
2008年4月29日下午10:11
麻麻咋, 比起真正的法包, 形似神不似呢!
PHLee
2008年4月29日上午11:50
你這個batard好靚播播, 我最喜歡內部的組織, 好味! 我對於法包都係卻步.
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A moon
2008年4月29日下午10:10
我的包, 殼太薄, 肉不夠多洞, 不夠香. 好難做得好呀
不過今晚我番焗, 皮卜卜脆, 肉仍軟, 仲好吃呀!
為食加菲netnet
2008年4月29日上午11:45
個樣好得呀, 皮脆嗎? 內容軟棉棉嗎?
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A moon
2008年4月29日下午8:59
剛焗好是皮脆肉軟的, 不過過了一夜就軟韌了......
其實外面的法包, 也是放一晚就變韌, 不過我的包crust太薄, 變得更快呢!
黃夫人
2008年4月29日上午8:02
好靚呀..
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A moon
2008年4月29日下午8:53
樣都幾靚的, 不過和真正的法包仍差很遠呢!
Yahoo! 用戶
2008年4月29日上午7:17
Hello﹐你好嗎﹖打個招呼先﹗得閒去這個 blog 交流一下好嗎﹖那裡好熱鬧的啊﹗ www.mysleepingforest.com