2010年7月28日 星期三

外遊lu~~~

各位, 我要外遊一段時間呢



回來和大家見面........


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各位,我在東京新宿呢!


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And we visited 台場, 六本木(青木定治), 川越, 銀座(Henri Charpentier).......:p


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I am at Auckland, NZ........


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我終於回來了!!!!


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2010年7月26日 星期一

再來芝麻軟包

上次的芝麻包雖然幾好味, 但有點鬆泡泡的, 再來一次, 減少牛油, 縮短發酵時間......



依舊是


高粉200g 鹽5g 糖10g 速酵母3g 水130g 牛油10g


搓滑, 30度氣溫初發酵50分鐘, 分割成4份, 靜置10分鐘, 排氣做型成長條形, 30度末發酵40分左右


掃蛋液, 灑上芝麻........



.......200度焗15分鐘左右, 出爐待涼.



麵包質感好了很多, 鬆軟得來有點煙韌, 好味呀!


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2010年7月25日 星期日

西瓜印仔

夏天最喜歡的水果便是西瓜了, 幾乎晚晚都吃......



看見老友記的西瓜印, 真的涼透心, 我又雕!!........



阿妹又吃!......



阿弟又吃!.......又清甜又涼快.



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芝麻軟包

最簡單的鹹包底, 做型成長形, 黏上芝麻.......



包包很鬆泡泡的, 不太有口感, 可能發酵得勁, 下次又試過先.


 


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2010年7月23日 星期五

開心演唱會-亞倫2010再度感動我們

每次和太太聽演唱會, 很開心呢!  上次他的個唱已是5年前了........



一出場, 好似撒亞人, 勁歌一番, 太鼓的聲量調較得太勁, 地板和心口也震動, 幾乎聽不到Alan的歌聲........



氣氛攪得很好, 校長指揮大家轉換燈光棒棒的顏色和節奏..........



漸漸聲音調節得好點了, concert竟請來太極的主要成員來打band, Joey和Patrick和Alan都有crossover幾首歌, 玩得很癲呀!




今晚的嘉賓是克勤!!  大家說幾句笑, 唱幾首歌, 互相擁抱, 他們真的很夾, 很老友呢!





本來都有點猶疑, 好不好取出單反, 原來大會只是叫觀眾不要攝錄, 不要用閃光燈.........再看看前後左右, 又腳架, 又大炮........起初托人買的票子是E行, 以為是第5行, 那知是10多20行呢........哎呀, 後悔只帶了標準zoom lens



校長提攜的Mr. 不知呢, 他們也唱得不錯, 但香港樂壇最好的時光已一去不返了......




情歌環節.......忘不了妳......幻影......愛的根源.......愛在深秋.......一生中最愛........


阿倫說 : 不知每一首歌, 有沒有勾起大家一些回憶和片段.........


最感動是他唱"一生中最愛"........和我和太太的旅行主題曲 "情憑誰來定錯對"........:)





謝幕了......



亞倫又大攪氣氛, 攪到大家都好high不願走.......結果玩歌曲選舉......



然後一首又一首.......愛是這樣甜........相識非偶然.........最愛的妳.......捕風的漢子.........夏日寒風



直至........我相信是主辦單位叫停了, 才完場 :p



殿堂級的歌星而我所欣賞的, 只剩下阿倫了, 你年年25歲, 要多d舉行演唱會呀!


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Band solo
你知我知
魔與道
俗世洪流


Hold On Mary 諗真亦唔遲
擁抱
大合唱環節:
今夜情為証
情義兩心知
我愛雀班
80歲後


Music intro: 最愛的妳
酒紅色的心


第一滴淚 (李克勤合唱)
凌晨一吻 (李克勤合唱)
愛的逃兵 (李克勤合唱)


望愛 (北京elaine合唱)
此刻您在何處(with Joey & Patrick)
Two Joey Guitar solo


太鼓instrument:
Maggie
冷傲的化妝
香港 香港
知心當玩偶
愛情陷阱


約翰人生 (with Mr)
如果我是譚校長 (Mr)


一首歌一個故事
忘不了妳
幻影
愛的根源
愛在深秋
一生中最愛
情憑誰來定錯對


那些感動過人的歌


Encore:
披著羊皮的狼(ROCK VER.) (北京wendy合唱)


雲妮鍾情點唱環節:
孩兒
誰可比親心(第二段)


嗚謝有關單位


二選一環節:


愛是這樣甜
相識非偶然
也曾相識
最愛的妳


Ending:-
高低一起


再度Encore:-


捕風的漢子
夏日寒風


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2010年7月21日 星期三

塌芳蛋糕-----是但啦, 冇咁好氣

今次做最拿手的鮮橙雪芳.........


一貫的配方, 只是3黃3白........


大家看, 這個雪芳蛋糕, 升得很不錯, 是嗎?..........



3黃 20g糖 35g油 2個橙皮茸 55g橙汁------逐樣加入打勻---->(A)


70g粉 加入A---->(B)


3白 40g糖 打至完全企身杰滑, 拌入B, 170度焗30分鐘至表面金啡


冷卻後, 也縮得很正常, 比模邊還高一點..........



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脫模了, 哎..........又是凹了半邊, 這次, 真的無話可說, 貴爐平爐, 蛋白打軟打企, 蛋黃打稀打杰, 酸性中性鹼性, 麵粉加多減少........什麼都沒關係, 成就成, 不成就不成, 是但啦.



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2010年7月19日 星期一

士多啤利小印

這種陰陽色的士多啤利, 好漂亮呀, 真的好似新鮮切開的士多啤利 :)



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2010年7月16日 星期五

提子圓包

近日低落, 做個最簡單的提子圓包吧.........這是最簡單好吃的包包.


高粉300g 糖40g 鹽5g 速酵母5g 牛油10g 全蛋1個(約55g) 水130-135g 提子乾隨意(浸水一會抹乾)


直接法, 搓滑, 包入提子乾, 初發酵50分鐘(30度室溫), 分割成6份(約100g), 滾圓靜置15分鐘, 排氣, 滾圓, 末發酵約40分(天氣熱, 40分已幾乎過度).


掃蛋液(忘記留起一些, 結果又開了一隻蛋)


180度焗約15分鐘, 出爐待涼



很香軟呢, 只是有點酵母味, 放了兩天也很軟.


焗爐大了, 6個大包也ok, 只是少少kiss :p



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3蛋3白的綠茶雪芳

看了Tony Wong的食譜, 和"戚風蛋糕專輯 - 輕鬆做 零失敗" 試試做蛋白和蛋黃相同數目的雪芳..........


3黃 20g糖 30g油 4g抹茶粉(Fancl) 50g水......座熱水順序加入徹底打勻


低粉 70g........拌入


3白 40g糖.......打發至拉起軟角, fold入麵漿


170度焗25分鐘(我的爐很奇怪, 漸漸的沒那麼大火氣, 第一個蛋糕焗了15分鐘就出爐的情況沒有了........)



以為3白的雪芳一定升得少, 跌得少.........不!!!! 升到爆裂, 也縮到一團.......



看, 蛋糕正常的部份很細密好吃, 但塌下來的頂部就結層了.........


再試, 成功的話, 不用每次浪費了一個蛋黃.



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2010年7月12日 星期一

串門子, 吃吃吃

這天一班DIY好友相聚.......在老友的新居



很多很多好嘢吃呀! 美味的17小時包包



C記即場明爐香草蜜糖烤雞.......



好成功呀, 皮脆肉嫩.......



惹味咖哩雞翼煲......



即製豬肉乾......埋來睇, 埋來試.....



清新的冰鎮鮮茄, 酸甜好味呀!



熱情果白朱古力慕司蛋糕, 好滑呀!



無花果巴馬臣芝士蛋糕, 好香呀!



3記即炸春卷........



好香脆呀!



y記拿手黑松露油焗龍利柳, 又香又滑, 愛死黑欖的香味.



即席玩銅鑼燒, 企到滴汗........



最後是本人的"危險輻射"(綠茶+柚子汁)雪芳.......今次用了3黃3白新配方........革命尚未成功呢.........



多款美食, 不能盡錄, 歡迎補充.......


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