東北之旅(11) - 令人驚喜的懷石料理(二)

第二天晚上, 逛完仙台, 回到酒店, 是另一張菜單, 實在太賓至如歸了!!

一.先付       鰊山椒漬け(鯡魚醃山椒)

一.前菜       鮎煎餅　蕎麦唐揚げ　

                   精進寿司　空豆西京
　　 　      (鯰魚煎餅   炸蕎麥麵

                   齋壽司   蠶豆西京)

一.椀代り   会津こざゆ(會津煮山菜)
一.造里       鮪、帆立、甘海老
                  (吞拿魚,帶子,甜蝦)

一.煮物       鯉旨煮(甜醬油煮鯉魚)
一.中皿       冬瓜素麺南瓜サラダ
                   (冬瓜魚翅瓜沙拉)
一.志の義   猪苗代産蕎麦粉のざるそば 
                   (豬苗代產蕎麥粉冷蕎麥麵)
一.揚の物   饅頭の天婦羅(饅頭天婦羅)
一.食事       枝豆御飯(枝豆飯)
一.止の椀　蜆汁(蜆湯)
一.香の物   おみ漬け(山形醃菜)
一.水果子   トマトのコンポト(糖煮蕃茄)
一.台の物   牛陶板焼き(陶板煎牛肉)

 

　

好吃又滿足!!!

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東北之旅(10) - 令人驚喜的懷石料理(一)

帶著是是但但的心情到了餐廳..........咦, 不是自助餐呀!

首先料理長後藤慎也先生預備了一份很仔細的"御  獻立"

一.先付      陸鹿尾菜

一.前菜      薯仔麵豉絡  蓴菜梅醋 

                  紅酒煮無花果  澤蟹 芝麻豆腐

一.煮物      煮釀茄子

一.鄉土料理  馬肉刺身

一.造里       今日刺身拼盤

一.台之物    陶板煎雞

一.中皿       手做蒟蒻沙拉

一.志之義    豬苗代產蕎麥粉的手打蕎麥麵
一.炸物        炸鯰魚
一.食事        粟米飯
一.止碗        蓴菜檸檬清湯煮
一.香之物    卷心菜之紅花醃
一.水果子    杏仁豆腐

看著一些似知非知的菜色, 心裏已很興奮, 是一個很完整的懷石呀!

前菜........很少吃蓴菜, 日本人也叫"順菜", 這西湖原物在日本是上菜. 紅酒煮無花果好香甜, 配那冷梅酒真開胃. 把澤蟹放入口......哎呀, 不能吃的呀!!!

 

很田園的風味的茄子起了肉煮過.....那滑潺潺像辣椒的是什麼??? 那位可告訴我?

煮物

侍者珍而重之上菜的, 是......馬肉刺身, 嗯.......吃吧! 不是不敢吃, 而是不好吃, 淡而無味, 韌韌的, 日本人卻視為珍品.

刺身拼盤, 好吃得多了, 新鮮!!

陶板燒雞---燒吓燒吓自己煎, 真過隱.

炸鯰魚, 肥肥甘甘苦苦的, 好吃呀!

冷蕎麥麵是我最愛吃的, 不過稍稍不夠香和彈.

                                          

手做蒟蒻沙拉, 爽滑清新, yummy

連杏仁豆腐都好好吃, 吃得出是用生磨杏汁做的.

用料雖不名貴, 但那份心思和手藝, 真是令我們很欣賞呢!

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東北之旅(10) - 豬苗代

想去盤梯山, 五色沼, 我們在網上訂了兩晚豬苗代(Inawashiro)市的豬苗代Resort Hotel.

一間偏僻的滑雪渡假酒店, 本來是沒有什麼期望了, 或許, 是吃普通自助晚餐之類吧.......那知令我們驚喜的, 是吃了兩晚很有誠意的懷石料理!

酒店背倚盤梯山, 翻過山頭就是盤梯高原, 檜原湖, 五色沼........

遠望豬苗代湖.........真的很遠呀, 我們曾坐車到"湖畔", 那知那"湖畔"連一點湖景也看不到, 只是一片片的稻田, 實在距離湖水太遠了.

只是下午, 還是先暢泳一下, 睡睡午睡, 肚餓點才吃晚飯.......包池呀! 怎可浪費呢!

什麼節目也沒有, 也沒有街街行, 好他條的一個下午......然後等吃

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東北之旅(8) - 香港吃不到的吉列豬扒

日本的吉列, 真的是一吃難忘! 不要和香港的吉列豬扒相提並論呀! 就算是銅鑼灣世貿那家數一數二的, 都給比下去了

"肉炸得乾癟癟, 麵包糠"鞋烚烚"(粗硬的意思), 又肥膩, 又熱氣.......有什麼好吃?" 直至............ 幾年前才第一次在北海道第一次吃, 原來日本的吉列, 不是這樣的. 真後悔不早點吃.

東北之旅的最後一餐, 是在新宿歌舞伎町的すずや(Suzuya 鈴屋?)吃吉列豬扒とんかつ(tong ka tsu)

我叫的是一客雜錦 - 吉列蝦, 吉列豬柳和吉列肉餅, 淋上沙拉醬, 芝麻烤肉醬, 伴大量的椰菜(cabbage)絲, 和白米飯, 好好吃呀! 雖然, Suzuya的吉列, 不是我吃過最好吃的.......

麵包糠炸皮永遠是那麼鬆化, 一點也不會"熱氣", 鬆化的炸皮包著的豬柳是很優質的厚切肉, 蝦仍是彈牙和濕潤的. 肉餅就遜色一點, 不夠咬口.

太太點的是麥豚吉列咖哩, 比我的好吃得多了, 麥豚肉彈性有濃濃的豬香, 日式咖哩獨特的甜香, 好吃呀! 大大啖咬下去, 油香豬香滿嘴. 正呀!

我們吃過比這好吃很多的

最難忘的是札幌Parco頂樓的"豚八" , 那超鬆化的炸皮, 油香肉香, 怎麼可那麼好吃!!! 還記得那年輕的侍應男孩的名字 : "豬股  長".........你要等我回來呀!

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東京之行(7) - 御手洗の桃

日本的桃, 真的與別不同, 千萬不要將美國桃, 加拿大桃, 中國桃和它比較.

又圓又大, 芳香, 淋甜, 多水多汁........

日本的桃主要分白鳳和白桃兩大類, 不過在我眼中, 只有一類 ------ 廁所桃😛!!!

每次在酒店吃桃, 都不敢在起居室, 因為一口咬下, 桃汁都會"必"到周圍都係, 只好躲在廁所, 在洗面盤上盡情的吃吃吃, 不理汁水橫流.

 

好多水呀.......!

 

這是最貴的一次, 大約HK$70 的白桃, 不過沒想像中香甜.

青森富士蘋果, 都給比下去了.

夏天去日本, 最好天天吃桃.

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涉谷區 神宮前 三丁目 3-27-4......迷失東京

你們試過在日本拿著地址找地方? 我們是第一次..........那可真是一場好好玩(或被玩)的迷宮遊戲呢!!

事緣是太太在日本發現一間時裝店, 香港也有分店但超貴, 日本可抵買得多, 所以嘗試找它的總店,

首先我在網上找到了它的地址和一幅很簡陋的地圖, 這幅地圖, 簡直是一幅抽象畫

地址是 :

涉谷區 神宮前 三丁目 3-27-4......

迷宮遊戲開始了..........

首先, 日本的街道, 大都是無名的!!! ........你永遠不知走在什麼街道, 甚麼"表參道", "竹下通", "御堂筋"都只是別名, 不會有路牌門牌 (駕車的道路標誌反而有道路名), 你不要期望可以像香港, 知道自己站在彌敦道找123號.

他們的地址哲學是這樣的 : 他們是將地區像切餅或砌 puzzle 般拼起來的......他們將像油尖旺那麼大塊的神宮前地區, 隨意界成幾個大區, 再界成小區, 裏面再界成小小區.

什麼三丁目3-27-4(即第三區--27小區-4小小區), 千萬不要以為順序便可找到, 當妳花了半小時, 在三丁目中找到了3-26, 滿心歡喜的向前走, 下一條街的燈柱上寫著 :3-20!!!!

最後一提的是, 千萬不要真的在涉谷區找"涉谷區神宮前", 這裏其實在原宿!!!

永不放棄, 太好玩了.......or被它玩, 和太太在大迷宮中再走半小時, 終於在一條小街找到了!!!!! Vanilla Dew.......不要問我是什麼街.

我好滿足呀!!! 太太也可滿足地購物了.

附近出名的原宿竹下通, 人潮, 潮人.........唉, 我終於迷失在東京了!!!

(其實日本人早已發明了聰明的方法, 所有介紹地方的, 都附上詳細地圖, 這反而令日本的地方特別易找呢!)

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東京之行(6) - Madeleine大比拼

做個幾次madeleine, 都是乾乾的.......東京之旅, 吃了幾個名牌madeleine和financier........

首選是東京銀座Henri Charpentier的三合一小禮盒, 一個原味貝殼蛋糕, 一多朱古力費南雪, 一個原味費南雪, 放在漂亮的盒子中, 再結上典雅的絲帶蝴蝶結........

貝殼蛋糕, 外型勻稱, 油潤細嫩, 柔軟緻密, 最上品呀........我做的完全不是那回事.

費南雪, 稍嫌沒有焦牛油味, 朱古力卻濃得化不開!

 

下面是Mont St Clair的迷你貝殼, 好可愛呀! 辻口博啟的書裏曾描述這是他兒時之味, 有特別感情呢!

口感是比較乾爽的, 沒有太大的驚喜, 不過真的是樸實一點的感覺.

下面是在百貨公司買的Morozoff貝殼蛋糕, 十二分的油潤, 軟軟的入口即化, 不過實在是 : "罪過, 罪過" 滿口都是油.

很特別的是糕底也是用模子壓得平平的.

夠了, 爆quota了!!!

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東京之行(5) - 到銀座......吃甜點去

然後, 我們又走到銀座.........目的地就是我們朝思暮想的Henri Carpentier! 蛋糕主廚Felder真是令我們著迷不已!!

好高貴的蛋糕店, 蛋糕好像珠寶般矜貴, 客人也是........ 

太太好掛念這裏的 mille feuille........今次餐單上, 換了不同樣子的蜜桃mille feuille!

用叉子由上至下切開, 太太說 : "聽唔聽到......沙....沙沙......的聲音呀!!!"

聽到聽到, 剩下一點給我呀!!!

我們都一致贊成...............這杯朱古力, 是我們所喝過最甘香濃滑的

我叫的是香橙souffle, 甜甜的橙香, 很濕潤.......

 配上很酸甜的青檸雪葩, 好刺激!

結帳後我們到店子買很好吃的madeleine和financier, 發現了一款很奇特的點心, 叫"小惡魔", 原來整個半球都是酥皮, 淋上士多啤利糖漿, 好好吃.

LV, Cartier ........ 於我如浮雲 (冇錢+冇興趣)

 

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餐廳的很贅沢(zeitaku)的把一半面積裝飾成藏書閤, 不過, 這個書架其實不是真的.

猜猜是什麼?

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