2010年12月26日 星期日

雪人出來了, 新年快樂

哈哈哈! 冬天來了, 雪人出來了, 第一次和大家見面


祝大家


Happy New Year!


 



我要新年快樂, 不要說新年進步.....


進步未必會快樂, 快樂就會進步.......做人快樂就夠了.


 



真的很久很久沒有搓包包了, 趁聖誕假期, 一於玩玩玩!!!


包底:


 


1.高粉200g


2.低粉50g


3.白糖30g


4.4g


5.速酵母4g


6.牛油10g


7.155~160g


8.提子乾任意(可以不加)


 


1.      乾料1-5混合, 加水初步混成麵團, 加入牛油, 搓滑.


2.      初發酵(冬天23度我發了1小時15)


3.      分割成75g麵團4, 40g麵團4, 分別滾圓靜置15分鐘 ; 再做型成圓球形 : 44.


4.      末發酵(冬天1小時), 入預熱150度爐焗12分鐘, 表面剛上色即出爐, 待涼.


低溫烘焙的包包, 是不夠香, 但特別軟綿綿.


 


朱古力漿:


1.      黑朱古力粒50g + 17g. 50g放大湯碗放微波爐, 每次叮10, 48 , 加入17g朱古力粒, 不斷攪拌, 至溫度降至32.


2.      入唧袋,為雪人頭唧上五官, 帽子, 身子唧上鈕扣, 並用朱古力漿將頭和身黏上


3.      灑上適量糖霜, 插上百力枝做手, 雪人來到了!!!!


 


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2010年12月25日 星期六

我地唔食得o架.....





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2010年12月23日 星期四

印仔聖誕咭也祝你聖誕快樂


分開四個星期雕o架......好好玩, 好relax o架.





 



 






        樂!! hohoho~~~


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2010年12月19日 星期日

薑餅人仔祝你聖誕快樂

今年下半年, 都在疲乏和焦慮中度過, 連烘焙都冇時間, 有時真不知道為誰辛苦為誰忙........


終於到了年尾了, 我最喜愛的聖誕節終於近了, 雖然累, 但也一定要找時間玩玩, 否則人生何為......



這張聖誕咭, 是我的印仔作品呢!.......看見咭的上方有顆紙星星嗎? 去年妹妹回來過聖誕, 外甥仔剪下來裝飾聖誕樹的, 原來我收好了.........原來已一年了, 時間過得好像很快, 也好像很慢...........



今天, 終於有時間烘我的薑餅人了, 看著他們出世, 日子感覺好像很幸福!


當然真正的幸福, 是來自愛我和我愛的家人朋友啦!






祝各位




































牛油


65g


原黑蔗糖


60g


金黃糖漿(鐵罐金獅糖漿)


60g


黑糖蜜(molasses)


10g


蘇打粉


1tsp



小撮



3/4


普通麵粉(plain flour)


250g


薑粉


3tsp


肉桂粉Cinnamon, 丁香Clove, 肉豆蔻Nutmeg


1/4tsp


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


製法:


l          將牛油, , 糖漿, 鹽慢火加熱令它們熔解


l          離火待涼, 篩入soda和麵粉


l          加入蛋, 拌勻成球


l          輾平至2mm


l          用曲其模cut


l          預熱170C焗至金啡(10分鐘)


 


介紹的糖霜做法, 真是一流, 我終於找到了又白又滑又杰的糖霜了


蛋白50g+糖霜150g叮45秒-1分鐘, 用電動打蛋器高速打至鬆起杰身, 冷卻後加入色素打勻, 即可使用


唧好稍待乾, 我會放入焗爐100度焗5分鐘, icing便會乾透兼消毒呢!


 


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2010年12月16日 星期四

紐西蘭之旅(13) - 狄加保湖上的小教堂(最終篇)

到了狄加保湖(Lake Tekapo).......雪山依舊在, 好牧人小教堂仍在湖邊屹立........


當年來到湖邊, 雨雪霏霏, 湖水是灰色的, 地上片片積雪, 是我第一次親身接觸雪.......



回來後仍念念不忘, 當年沒有互聯網, 沒有photoshop, 用小畫家一點一點一筆一筆地在電腦畫了這幅電腦畫.......


和今天的照片比較, 山的陰影輪廓, 小教堂, 對岸的森林.........和當年的圖畫一模一樣.........


紐西蘭的山水, 令我感受一種亙古長存的氣韻.



這天天清氣朗, 湖水現出原來的綠松石般的粉藍綠色........比加拿大的路易斯湖色彩更深...........這是冰川湖的特色, 還是天神把油彩倒瀉入湖中?



當年沒能走到小教堂, 還以為是一所廢棄了的建築物.........



原來仍是保養得很好, 教堂內的窗戶沒有用彩繪玻璃.........因為窗外的風景, 已經是世上最美麗的彩繪




教堂附近的tassok尖頭茅草好大棵呀!!!



這個雕塑, 是紀念紐西蘭人最好的朋友, 牧羊犬......



之後, 我們到達了聖堂市(Christchurch), 祖國音譯"克賴斯特徹奇" oh my goodness!!!


紐西蘭的城市, 倒沒有什麼吸引力, 不談也吧...........



不知多少年之後, 再和妳重遊? 湖上的貴婦 和 狄加保湖上的小教堂, 還在等我們吧.


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2010年12月13日 星期一

紐西蘭之旅(12) - 一生僅見的白色彩虹

除了完成心願乘坐Lady of the Lake Earnslaw, 今次竟巧遇一度白的彩虹



早上出發時, 還是天陰大霧, 伸手不見五指, 到了普卡奇湖(Lake Pukaki)湖畔, 只見灰濛濛一片, 什麼也看不見.......那知突然間, 煙霧散開......


眼前見到翠綠的湖水, 襯托住彼岸雲端的南阿爾卑斯雪山.......旁邊出現一度白虹.......我相信我一生中未必會見到第二次了.........



越行霧越散, 我們還可指點天際的Mt Cook庫克山.




今次途經小鎮 Twizel. 竟又再次入住同一間旅館 McKenzie Country Inn, 還記得當年太太胃痛了半晚........


還記得當年1這裏是一片雪地, 第二天早上, 我們在這裏堆雪人.......當年也以為, 此後也未必會再到這小鎮了........



有時覺得, 旅程新奇新鮮是好, 但有些不變的事物, 好像永遠在那裏等著我, 也是很好feel的...........



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2010年12月12日 星期日

紐西蘭之旅(11) - 壯舉, 人生總要一次

呢個當然不是我.........



怎笨怎壯也不會壯到去笨豬跳!



我地去玩左呢樣........



10度的氣溫下, 坐住噴射快艇, 穿越在Shotover River的急流狹谷之間.......仲咁o岩坐船頭.......寒風和河水撲面.......船長還不斷玩360度迴旋, 和作勢撞埋崖壁........都好刺激......



各位唔駛找了, 呢兩幅是我拍的, 當然不在船上啦.....



我呢..........?



嗱嗱嗱, 船頭最左邊那個就是我了.



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2010年12月8日 星期三

紐西蘭之旅(10) - 靚景+靚食物






在Queenstown 的山頂, 無敵的Wakatipu湖光 + The Remarkable山色, 真是秀色可餐.......








這自助餐很不錯呢........






 







......creme brulee








和杯杯 tiramisu........不用吃pavlova了........不過紐西蘭人還是最愛pavlova.....








Earnslaw優雅地在水面滑過, 不知怎的對她有一份情意結.












Queenstown的晚餐, 在一間地道的扒房The Chico's......





我雖不太愛吃肉, 但也欣賞上乘的牛扒, meduim rare is my favorite.











想不到甜品也很下功夫呢!


















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