kasutera 蛋糕學習

有機會跟安堤生烘培龔冠華老師學習正宗的カステラ kasutera  也可以稱為長崎蛋糕， 學了很多前所未有的識 .

這蛋糕是日本特有的蛋糕品種, 是完全無油的, 靠糖份和水飴保持柔軟, 吃的不是鬆, 而是柔韌緻密.

 

 人們習慣叫這款蛋糕做蜂蜜蛋糕 , 不是的, 因為日本正宗的kasutera蛋糕是沒有蜂蜜(加也可以是增加風味).

相傳是葡萄牙的傳教士把當地一種家常蛋糕Pão-de-ló帶到日本長崎或平戶一帶，稱為「來自卡斯蒂利亞地區的蛋糕（pão de Castela）」

........ 這是很高難度的蛋糕，希望儲足勇氣做一個 ......
謝謝老師們和同學們。

 

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再來箭豬家族 ......

 這個下午, 菠蘿箭豬和榴槤箭豬也出來散步 ......

他們本身就是水果界的箭豬呢
 

 很好玩, 但也要停一下箭豬族了.

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手搓的頂角方包(附簡譜)

很迷戀手搓的麵包,  也喜歡直接法做的麵包
中種法的包發酵味濃, 質感也不見得更好. 只是適合部份歐式包.


 雖說三文治包要求很高, 又要起酥油又要機搓, 但總希望簡簡單單手搓一個 ........

終於都幾成功, 做了個腿蛋生菜三文治, 和手繩一樣的, 還了心願. 但原來切出這麼漂亮的三文治, 是要浪費很多周邊的.

誕生過程

1700 ml 方包模

高筋粉 400g 速酵母6g 糖25g 鹽6g 水260g(自行調節) 牛油20g

搓至拉得起薄膜, 30度初發酵1小時, 排氣,摺成長綿被狀捲好,撲一層薄薄的高粉, 放入塗了油的方包模中, 約半滿, 末發酵至幾乎到頂,上蓋再發約10分鐘, 入爐 180度焗約40 分, 出爐後盡快脫模待涼.

十分頂角, 包肉也算不錯.

 這是最漂亮的一刻

 今次多搓了麵團, 剩下的做了個餐包, 簡單的味道但超鬆軟好吃, 比方包還好味!!!

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糖霜箭豬家族

 小箭豬家庭, 秋日的陽光下在草地散步 .....

遇見新搬來的草莓豬, 閒話家常.

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完成laser2000的訓練

完成laser2000的訓練課程，今日好好風，球形帆好刺激！！

level 3後的四個艇種，總算全部有證書，

 手勢仍生疏，多得師兄指導 ...... 跟住要多練習，執正d 手勢

期望一天再`進軍 4 級
 

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月餅和曲奇

 月餅和曲奇, 本來沒有什麼關係, 今年,可以把它們共冶一爐, 有趣.

 

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Icingland 的sweets corner 糖霜班

 很久沒上 Icingland 的班了, 這天又可和同學一起, 上了` sweets corner 了.

經過年多, 手勢是進步了, 但仍有很多進步空間. 尤其花紋裝飾, 仍要跟老師好好學習.

 和同學老師攪了個慶中秋 tea time, 很開心呀!

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