kasutera 蛋糕學習

有機會跟安堤生烘培龔冠華老師學習正宗的カステラ kasutera  也可以稱為長崎蛋糕， 學了很多前所未有的識 .

這蛋糕是日本特有的蛋糕品種, 是完全無油的, 靠糖份和水飴保持柔軟, 吃的不是鬆, 而是柔韌緻密.

 

 人們習慣叫這款蛋糕做蜂蜜蛋糕 , 不是的, 因為日本正宗的kasutera蛋糕是沒有蜂蜜(加也可以是增加風味).

相傳是葡萄牙的傳教士把當地一種家常蛋糕Pão-de-ló帶到日本長崎或平戶一帶，稱為「來自卡斯蒂利亞地區的蛋糕（pão de Castela）」

........ 這是很高難度的蛋糕，希望儲足勇氣做一個 ......
謝謝老師們和同學們。