2014年5月30日 星期五

久違了的香蕉雪芳 - 附簡譜

很久很久沒有做香蕉雪芳了 ...... 其中一個必須條件是等兩條熟得起梅花點的香蕉 ......

雪芳配上軟滑的鮮忌廉, 是最好吃的!

 

17cm 香蕉雪芳
 
蛋黃3個  砂糖20g 植物油40g 熟香蕉兩隻過篩取香蕉漿50-60g 徹底打勻
(香蕉最好過篩, 裡面不少不溶的纖維, 會令蛋糕起洞或塌陷)
 
蛋白3個 砂糖40g 打發至起尖峰
 
低粉70g , 交替和蛋白霜拌入蛋黃漿中
 
入模約7成滿, 170度焗約25min, 待涼脫模

 
 



















記得很多年前, 當時一位老友大讚天然香蕉雪芳怎麼好味得感動, 我想現在連她自己也忘記了吧.

十分平整靚仔呀! 可能 ...... 參遜的頭髮開始再長出來吧.
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2014年5月29日 星期四

My prettiest icng angels

終於試做了浮雕立體天使了,半立體的頭髮,眼睛,鼻子,輪廓 ...... 手累得抖了幸好沒變怪物 ...... 她們都很嬌小呀, 只有我尾指那麼高.
 
At last, I made my embossed angels ...... embossed hairs , eyes, noses, and profiles. Too tired my hands began to tremble. Luckily I didn't make them devil faces :p ..... they are so tiny, as tall as my little finger.




















每個天使都有不同的臉孔,這是最可愛的一個,可是手抖了,多了點雀斑 .......

Handcrafting gave each angel an unique face ...... she is one of the most lovely angels ......  because of fatique, a little freckle was sprinkled on her little nose.

 
試做了天使翼,到快完工才發明了一種又快又漂亮的方法,你喜歡是那一種?

Tried to pipe the wings. Occassionally found a beautiful and efficient method to do that at almost finishing my works! Do you know which one is that?




如果下次連眼眉, 嘴嘴 也做到立體, 那就是完美了, 可惜暫時想不出方法 ......

朋友妳想到嗎? 遺憾一直都覺得妳會一起研究呢 ...... 算吧.

It is a perfection if I can pipe relief lips, eyebrows but do not know how yet.

Do you know how to do that my dear friend? Are you still my dear friend?  ...... may be you will say I dun care ......
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2014年5月23日 星期五

天使糖霜曲奇

儲夠勇氣, 做半立體人仔, 仲係正面㖭 .......

老友送的天使cutter,  終於出場了 ......



線條的五官, 易少少, 但漂亮也不易 ...... 少少錯位, 便會變成怪物了......






之前只敢畫背面, 但要呈現pat pat, 大腿, 小腿, 背肌的線條, 一點也不易, 糖霜要很濃但又不能太濃, 要快手但又要仔細推平糖霜, 又要小心營做立體感 ......



 小天使輕鬆很多, 最喜歡公仔麵金髮, 和仔細的翅膀.


之前要做出好平整的曲奇, 和細心畫草圖 ......看看和成品接近嗎 ^^

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2014年5月17日 星期六

蘋果肉桂卷

不知怎的, 心念一動想做一個甜甜的包包, 就來個美國人的菠蘿包 ...... cinamon roll
我還要加糖煮蘋果, 做了蘋果肉桂卷



最愛剛搓好的麵團, 溫潤如玉, 還是有生命的, 比麵包還要漂亮得多, 就是不能吃吧......




舖滿了肉桂牛油黑糖, 和肉桂楓糖煮蘋果 ...... 真香呀! 老友, 還記得你說過很愛這朕香味嗎?

相信你自己也忘了吧.





麵包約六個 :
高粉 200g  低粉50g  速酵母3g  原黑蔗糖muscovado 30g  鹽 1g  牛油20g (搓好, 發酵, 靜置, 碌平, 加餡, 捲好, 切件, 末發酵, 入爐180度焗15min左右

肉桂牛油黑糖
原黑蔗糖muscovado 80g   肉桂 2tsp  牛油 20g (別全下了, 甜死了, 薄塗一層吧)

cream cheese icing
忌廉芝士 40g   糖粉100g   檸檬汁1.5 TBSP (麵包出爐待涼後, 入唧袋唧上, 或用匙羹淋上, 別淋太多, 適可而止)






 

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2014年5月15日 星期四

考到 magno gennaker球型帆資格了

自從考了 level 3 的帆船資格後, 因一些事情, 練習停了近三個月  ...... 近期又再開始了, 仍是以高性能的laser XD為主, 這賽艇真的體力和反應少點也不能!
 








 


一級一級的學習, 到前幾天, 終於考到了 magno 不對稱球形帆的資格, 可以操作第三張帆了, 不易呀, 很多不同的概念和技巧 .........

可惜更不易的, 是找partner練習, 要程度, 時間, 性格合得來, 真的很不易呢, 

所以對我來說, 帆船都是孤獨的活動, 時時一個人出海, 不知有沒有機會遇上長期的partner 呢 ?








不對稱球形帆gennaker是怎樣的呢? 我在船上沒法拍了, 找了一張網照頂檔 ...... 黃色那張就是了.



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2014年5月13日 星期二

我的第一束 ......糖花


這天終於上到 Lyon's Bakery 的糖花班了, 在 fb 看見老師的作品, 第一眼便想學這花, , 真不相信雙手可以把糖膏變成這花 ...... 尤其是我的手.......

這天終於成功了, 很漂亮呀, 我的手真的做到了!







 牡丹 ......




 






 











小梅雀 star of bethleham




鉸剪蘭 freesia




 







席上談起不少人都讀了糖藝證書課程.

我說,那些課程,入行的人是要讀的.

老師說,她從來沒讀過那些課程啊 !

我說, 老師妳不是那一行的人呀

??????

...... 我沒說的是, 老師妳是糖藝家, 不是烘焙師傅那一行啊 !

我的兩位老師都是. 所以我跟妳們學習。














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2014年5月7日 星期三

復活節 icing cookie 的變奏

 Can you see the difference from that of the easter works ?

イースターの手作りより、なにを違うのでしょか?

和easter的小手工比較, 看出有什麼不同嗎?

http://amoonlw.blogspot.hk/2014/04/icing-collar-cookies.html




終於研究了一點手藝,  算是自己一個小小的突破, 由平面的icing, 進入立體icing的一小步 ......這小小的手工, 可以有很多很多的用途呢!

實物比尾指的指甲還要細呢!!



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2014年5月6日 星期二

Star Wars - Imperial March of Darth Vader

無意中再次把星球大戰中的帝國進行曲放入手機的 play list 中, 很奇怪每次聽這樂曲, 都錯覺自己藏在黑色盔甲中, 沒有人可以找到我或傷害我的抽離感覺 ........





星球大戰是我的dream movie, 還記得一大隊中學同學, 露營一個星期後的雨天, 大伙穿著雨衣肆無忌憚地操入電影院的情景 ......

我少年時代的 IV, V, VI 集, Luke Skywalker 從一個農家少年, 無畏無懼地闖進浩瀚的星際, 最後和一班朋友擊潰銀河帝國重建共和, 風華正茂豪情壯志......










到了中年的I, II, III集, 講他天才橫溢的父親Anakin Skywalker 怎樣因為痴愛無法放下, 自負剛愎, 最後宿命地害死了至愛 ...... 也殺死了年青的Anakin, 他自己一生埋藏在Darth Vader的黑色盔甲中. 人生是自己掌握, 還是宿命注定, 愛是無價還是沒有價值 ??????










對呀, 殺死了年青 Anakin 的不是別人, 就是他自己無法自拔的愛. 我雖然明白這劇情, 但明白人生嗎?









整套六集的電影, 我最最記得的對白, 不是 "May the FORCE be with you! " , 也不是 " Come with me ..... you are, my son!!"




是綠色的Jedi 大師對Anakin說的 ......


"Attachment leads to jealusy. The shadow of greed that is. Train yourself to let go, of everything you fear to lose."



http://amoonlw.blogspot.hk/2007/06/blog-post_6661.html?m=1


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2014年5月4日 星期日

原黑蔗糖紅莓包包 - 付簡譜

很久沒做包包了, 就是不想做 ...... 天氣熱了, 也應該再來了 ......

立志做家庭式天天吃也 ok 的包, 就做一個黑糖紅莓包包啦


幾乎兩年沒全手搓, 都成功呀, 鬆軟香呢!

一時不慣我的火爆爐好猛火, 皮有點起小泡泡, 下次低放下層一點 ......


三個圓包三個橢圓

a. 高粉250g  速酵母3g  原黑蔗糖muscovado35g 鹽1g  蛋液30g 水約120g隨手感加減 
b. 牛油15g 芥花子油15g 
c. 小紅莓乾隨量

a 材料搓至光滑, 加入b再搓至光滑, 包入c
初發酵約一小時, 分割六份, 滾圓靜置15分鐘, 做形, 末發酵約30分鐘, 掃另備的蛋液, 入爐180度焗約12分鐘




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2014年5月3日 星期六

2014-04 回鄉-東京 (7-完) - 大成鐵道博物館 - 給不是人的老友們

這麼多年去日本, 和火車真的做了好朋友

不少國家的火車, 都有令人激到彈起的事情, 但日本的JR或私鐵, 是比一些人類更可靠的朋友, 同佢地發生好多安心, 親切, 難忘的回憶ga .......

受好友的inspire, 就砌左呢幅 - "不是人的重量級朋友們!" 全部都係我坐過ga!!



咁, 我又怎可以不參觀東京最大的鐵道博物館呢 ......


在大宮轉車往大成, new shuttle的火車仔要由這好矮的天橋掟個彎入站, 本身已好cutie ^^


 wow, 這鐵道博物館真的好大, 不只大, 還好有趣, 好多東西玩, 好多東西八, 對我這攪鬼精, 真是太好玩了 .......



 200系的早期新幹線列車, 我好似都坐過 ......


 更早期的特急, 我就冇坐過了 ........




這蒸氣火車的同伴, 現在還在山形縣繼續行走呢, 是觀光列車 ...... 日本真的很尊重他們的火車. 我在函館, 也坐過大沼號懷舊蒸汽火車, 真的很有趣又感動 ......

 

有我那麼高的車輪, 蒸汽車真有點氣勢!!!



北海道開發期的豪華蒸汽火車 ........
 


 

嗱嗱嗱, 模擬火車駕駛室, 好迫真好好玩加ga , 視像,音效, 震動, 加速減速的晃動 , 另一架列車駛過的震感 ....... 我一連玩了四架不同的火車 ....... 哎我係咪仲貪玩過d 小弟弟呢 ........???


大型的模形演示廳, 模擬整個城市日夜的火車運作, 迫真到呢 .........



 遊戲室, 雖然係遊戲, 但有好多關於火車的知識, 好好玩丫 ....... 唉, 我真是 .......


 

 新幹線E4, E5, E6 系, 前兩種我乘坐過 (看"不是人的重量級朋友們!")


還坐了全世界最細, 最慢的E4系 .......


 旅行的尾聲了 ........ 說過要再吃高島屋的tsuna八 , 唉, 怎麼天丼還是淋淋的, 證明不是松屋分店的失手 ........


 心息了 ...... 很少有的日本不滿足 .........


 要走了, 朋友們,你們努力呀, 再見了!




走了, 也是老朋友送飛機, 真好呀, 再見.



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