濕地公園拍拍拍 1 - 花

昨天攝影同學會再出動了, 可惜有同學仔不能來, 但有很多專家朋友帶隊.......

我遲左去, 首先見到的竟是一片無人的黃花..........情不自禁跑上去

........真想在這裏玩 "大長碌".........

會合時先吃一個好有心思的C家鯛魚燒, 多謝您呀!........... 吓! 原來是鴨仔的午餐.......haha

見到尤魚C小妹妹一家, 我問尤魚C: 記得我嗎? 她叫我 : A moon...........hahahaha!

天陰有雨, 但無論什麼天氣, 都有不同的氣象......

開始了, 專家朋友先帶我們去荷花池

好靚呀!

芙蓉懷中死........是不幸還是幸福? .......看著看著, 這死亡入口有點可怕, 卻又誘人........ 我不由自主的......走近......走近............."zap"

我是一朵小小小小花, 我不靚嗎?

譬如朝露, 去日苦多, 不........這鑽石般的水珠, 是夏雨化身的.

一起走走看看.......

蚊怕水? 電話?......

冇事lu, 開心番lu........

同學仔, 但願無事常相見, 希望下次一起出動啦!

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小王子之印

從某天起, 小王子成為我床頭其中一本comfort book, 就是看過幾百遍, 但臨睡前揭一揭會覺得很舒服的那種......有一晚, 我看著看著, 忽然想..........如果我可以雕出那些漂亮的圖畫就好lu.....

很久很久以前, 已經看過這本書, 或許那時太年輕, 看不懂, 再認識他, 是從一位故人的blog, 和........箱根.........你沒看錯, 是箱根.........現在, 全看懂了, 因為我經歷過......

未看下一個印仔前, 先試試回答一個作者的問題........你知道下面的東東是什麼嗎?

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我的第一號畫就像這樣。

我把我的傑作拿給大人看，我問他們是不是我的畫很可怕。

他們回答我說；「一頂帽子怎麼會很可怕？」......我畫的並不是一頂帽子。

 (箱根小王子館的餐廳一角)

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它表示一隻蟒蛇正在消化一隻象......大人們經常需要很多的解釋。我的第二號畫就像這樣。

那些大人們勸我放下那些看得見內部或看不見內部的蟒蛇的畫，而把興趣轉到地理、歷史、算術和文法上面。

就這樣在我的一生中，我和一大堆嚴肅的人有了密切的往來。......當我遇見一位看起來比較明理一點的大人時，我就將我經常保存著的第一號畫在他身上做試驗。我想知道他是否真正有理解力。但他經常回答我：「這是一頂帽子。」

於是我......降低自己的水平。跟他談橋牌，談高爾夫球，談政治，談領帶。於是那位大人滿意了，他高興能認識這樣一位世故的人。

         

  

 

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萬里飛來的魚子

感謝好友們, 萬里帶來的好東西

阿卡地亞的鱘魚子.......從未吃過呀, 鹹鹹鮮鮮軟軟的.......吃著好似聞到海洋省的海水味.

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Challah Dough Knotted Bread

開始好懷念甜包包了, 揭開Ciril Hitz的Baking Artisan Bread, 哇, 這個用challah dough做的花花包好靚呀!........

Fleur de lis 百合花

個麵團靚好多, 下次再搓幼d

Faux braid 假辮子包.......老友話, 似扎髻包, haha!

中種 - 高粉85g 水55g 速酵母(耐糖更好)6.5g 搓好室溫發30分鐘

麵團 - 高粉260g 糖40g 鹽7g 蜜糖20g 水15g 全蛋75g 蛋黃25g 植物油30g 中種全部

搓滑, 室溫發酵1小時15分, 分割成100g一份, 靜置20分鐘, 再搓長(fleur de lis 60cm, faux braid 50cm) 繞成花結, 室溫發酵60分鐘, 掃蛋液, 灑上雪糖粒, 入爐165-180度, 焗12-15分鐘.

好吃呀, 軟包可以天天吃呢, 不過蜜味和包包不夾, 下次還是全用糖.......植物油改為牛油更香呢!

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大孔包包 - ciabatta暫停了......

一放假, 繼續著魔了的試大孔包包, 這次都係跟廚房男的方法, 今次實實在在的拿出Ciril Hitz 的Baking Artisan Bread , 慢慢看........從前一直放在床頭, 揭幾頁當消閑, 今次仔細看, 的確是一本很好的歐包書呀!

第一爐, 用濕水翻面法, 保證78%的高水份不會給手粉索去......

用的是日本製粉的法包粉........

.......那知手水太多, 麵團黏作一pat

發酵布上雖灑了厚厚的手粉, 發了半小時, 水粉滲透麵粉, 麵團緊緊的黏住布面.........哎呀, 好leh heh呀, 轉移時幾乎扯欄晒d麵團, 哎呀!

結果d孔孔真係幾大, 但失望的是.......好韌, 不是鬆的, 包肉是半透明, 但全都是糊化了的現象, 糊化了的包肉不太合我的口味.....

第二爐, 方法一樣, 但用的是普通高粉, 手水也好好控制, 盡量少, 包的質感好左, d孔呢, 都滿意的了, 當然還不及廚男兄的.

暫時停一停了, 硬包太多了.........

下次挑戰法包啦....

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萬里情誼

昨晚大伙兒吃晚飯, 因為我們和S君有個約會.........幾個月前已約定了.......

我最喜歡吃家常小菜, 每人點一味, 分甘同味.

鮮甜的菜膽雲吞雞

忘了叫什麼名字, 酸酸甜甜的蕎頭, 夾埋排骨好好味, 合晒我這酸精, 甜精, 豬迷.......

梅菜扣肉, 正呀, 好入味和淋滑的五花腩, 又不是很肥.......豬豬萬歲.

鹹魚蝦乾小炒, 好香呀, 吃到家鄉的味道......

 

哇! 吃飽飽了, 也要吃這包包, 我還是說, 是全世界最靚的桃桃包!

同學仔都來齊了, 加上S君和美少女萬里而來, 我還和J君第一次通電話, 萬里情誼, 天涯共此時........J君, 我係咪好頑皮呢, 我平時唔係咁o架.........除了在家, 更頑皮.haha

謝謝妳們呀!

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深刻在心中......

離開由布院之後, 其實之後去了福岡, 但總提不起勁寫完...........

反而很回味其中一些事物, 把它們雕下來.......

ひよ子(hiyoko 雛)就是小雞的意思, 這個雞雞餅, 係福岡的一款著名點心, 雞皮是香甜的麵粉皮, 雞肉是隱元豆做的甜餡, 好味咖, 我對日本的manju(饅頭)類甜點是很有好感的呢!..........

這是在由布院御宿有樂的溫泉料理, 好回味呀, 用盡心思也雕下來......

一邊雕, 好像親手將這一幕深深的刻在心裏, 所以漸漸好喜歡刻自己創作的東西......

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狼來了之印

wooo!!!! 我係大灰狼, 我要捉你!!!

gugugugu!!!! 雞咁腳.......走呀走呀走呀

gugugu....... gogogo .........gokgokgok!!!!! 大灰狼咪走, 你睇吓後面...........!!!!!!

灰狼捕雞

雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞在後.!!!

哈哈, 唔係電腦copy & paste呀! 真好玩

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大孔包包, 繼續練習

一放假, 就繼續試驗了.........田園包用的是上次的方法.........

今次不用發酵籃了, 滾圓5刀.

都膨脹得幾好, 但係冇乜爐爆, 即係麵包膨脹到撕裂外皮........我見過高手的麵包有o架.

包肉組織幾好, 包殼好香, 今似用左山合桃和洋梅(plum)乾.

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ciabatta呢, 就用廚男兄的方法---液種法加翻麵4次, 只係我用手搓, 處理左幾次, 都習慣了極濕的麵團了.

一隻隻像軟淋淋的糯米糍, 裏面起晒氣泡, 太太說很想篤下佢.......

劃痕一刀, 扁左d, 入爐, 爐爆普通......

出爐了, 冇上次咁焦, 恰好, 好香, 隔了膠袋都有陣陣香味攻出來.......

只係, 都係中孔孔, 難度係宿命? 究竟那一步可以改善?

下次用法包粉啦!

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