2011年3月26日 星期六

2010澳門行 - 13.Singing Bean的黃昏

旅遊塔的黃昏, 想不到, 是這樣有氣氛.......



幾年前, 到澳門一定要光顧Singing Bean Cafe, 吃各種美味的蛋糕, 尤其是我最愛的雪芳蛋糕, 還是我很少機會做的豪華版.


那知連鎖店大軍入侵, 噴水池廣場傍的店子已變了"凶宅電器"......唉, 真的大剎風景.


Singing Bean在旅遊塔重生, 可惜已經轉型成了一間西餐廳, 蛋糕只是聊備一格, 但是他的脆焦糖蛋糕仍是最最好吃的.



喝一杯榛子咖啡........



喝杯奶茶, 真的很浪漫........



可惜背後的一檯年青人, 滿口粗言背語橫飛, $ % ^ & X Y z * @......., 不知是香港還是澳門人, 總之是污染環境, 大煞風景, 沒的破壞了這雅緻的地方.......幸好他們很快就走了



雖然Singing Bean已經退化, 但我們還是喜歡去吃一件蛋糕, 喝一杯咖啡, 享受這難得的一片寧靜.


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2011年3月20日 星期日

加拿大果仁的包和餅

妹妹一家由加國回來, 我說, 買點乾果回來做手信吧......


.......乾果到了, 有核桃, 杏仁, 藍莓, 小紅莓, 每種兩三包啦, 每包1-2 kg! 係呀, 香港的乾果是有的, 但價錢係加拿大的10倍8倍啦! 所以乾果係好好的手信.


昨日, 先用合桃和小紅莓, 做的黑糖小圓包, 大獲好評 haha


8個份量


高粉300g 酵母4.5g 黑糖45g 鹽2g 蛋45g 水145g 合桃(先烘香)和小紅莓適量.


做法是直接法, 不累贅了, 做成小卷形, 幾好呢!



今天, 用了核桃和杏仁, 做了biscotti, 和他們吃慣的曲奇很不同, 脆脆硬硬的, 最大的selling point, 是冇油, 都幾受好評啦!



兩大條份量材料:


中筋麵粉        250g


泡打粉            3g


砂糖                150g


                    3g


核桃                125g


杏仁                50g


橙皮茸            1個


全蛋                兩隻


製法:


1.全粒杏仁和核桃烤過


2.麵粉與泡打粉篩過加入所有材料攪拌成一團,揉成棒狀。


3.放入預熱度焗爐170度焗約25分鐘。


4.取出稍退溫,切薄片再回焗爐150度焗約15-20分鐘至中心乾燥。


脆的重點是1.很多很多果仁, 2. 切得很薄, 3.烤得透



 


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2011年3月17日 星期四

賑災不分貧富





松島灣日出----2008年夏........日出依舊, 美景相信已經消失了


 


港捐款不及川震 「賑災不分貧富」


 


(明報)2011年3月17日 星期四 05:05



【明報專訊】日本地震發生近一周,多個國際救援組織反映,港人捐款不及四川地震及南亞海嘯踴躍,估計與日本「富裕國家」的形象有關。日本駐港總領事館呼籲,賑災不應有貧富之分,加上日本面對多年經濟衰退,下周將開設特定戶口接受港人捐款。長實集團主席李嘉誠以其基金會名義捐贈100萬美元 (約780萬港元)予日本紅十字會賑災。


 


宣明會籌款僅及川震一半


日資吉野家快餐明日起在全線分店擺放救世軍籌款箱,發言人指,不作義賣因不欲借地震宣傳。星巴克咖啡明午3至5時義賣咖啡,所有飲品收入不扣除成本撥給宣明會。香港宣明會總幹事趙煥明說,日本地震發生5日共籌得570萬元,「3年前四川地震,5日內已籌得過千萬元。」他分析,善款來得較慢,因普遍港人覺得日本富裕,加上新聞聚焦核電泄漏而非災民慘况。他說,全球宣明會將投放1000萬美元援助日本,七成善款用作重建。


吉野家籌款 星巴克義賣


截至昨日,香港紅十字會為日本大地震共籌得逾500萬元,並收到4宗尋人求助,其中3宗已成功取得聯絡,另1宗仍在跟進,被尋者位於福島縣。由於國際及日本紅十字會,並未就地震發出國際募捐呼籲,故香港方面其實未正式募捐,但仍接受市民捐款。


日本駐港總領事館表示,地震發生後,行政長官曾蔭權政務司唐英年行政會議 召集人梁振英、前行政長官董建華、中國外交部駐港特派員公署、各國駐港總領事館均致函慰問。發言人說﹕「很多香港人來電,說要捐物資例如毛毯、醫療用品等,但運送有困難,我們呼籲以善款代替。」地震發生至今,領事館只收到少數居港日人求助。現時有逾2.1萬日本人居港,日資企業則有逾2000間。


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世界宣明會


http://www.worldvision.org.hk/appeal/Japan/emer_frame.html


香港紅十字會


https://donation2.redcross.org.hk/onlinedonation/user_donation.asp


救世軍


http://www.salvation.org.hk/Chinese/index.htm


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祝願不久將來, 太陽再在美麗的松島升起.


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2011年3月13日 星期日

繼續......輕油雪芳

上次誤打誤撞, 做雪芳忘了加油, 效果出奇地好, 再接再勵~~~


做返個我最喜愛的鮮橙雪芳---


4黃 40g糖 50g橙汁隔渣(+1tbsp蜜糖) 1個橙皮茸------打勻


4白 20g糖------打至企身


70g低粉------和蛋白霜交替拌入蛋黃漿


入模, 170度焗25分鐘至糕面啡色.


十分貼模!!!



終於做到一個拱型的雪芳了!!!



看!!! 雖然加了很易導致收縮的蜜糖, 不但沒有收縮, 還十分細緻!!! 不過呢, 雖然好吃, 但口感有點點不夠油潤......



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這個鮮橙雪芳, 沒加蜜糖, 但加了10g油(是正常的1/3至1/4), 看, 收縮明顯了, 雖然還是可接受的程度.



脫模時發覺, 沒那麼貼模, 徒手脫模也比上次無油容易. 蛋糕口感很好, 少少油, 令蛋糕多了點油潤感.


以後我也會做輕油或無油雪芳.



這兩次都係用北京蛋, 日本蛋已絕跡了很久了, 禽流感外, 前日又發生災難性的地震海嘯......唉, 希望美麗的松島沒事, 希望你們振作, 重建家園.


日本の皆さん、気をつけて、頑張りましょう。


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2011年3月12日 星期六

提子直燒 - A貨

A-1的麵包很不錯, 其中一款常吃的是"提子直燒", 早餐又方便又省時, 很喜歡吃提子做的甜包(冇法啦, 我這輩都是吃"提子麥包"長大的嘛)


用普通甜包麵團捲入提子乾焗成, 焗得上火少少便成了, 不過, 都係A-1的好吃很多....


......還有下次不要塗蛋液, 光澄澄的不好看, 塗牛奶, 啞色好看些.



........咁樣好D :)



今天又有時間做包包, 真是很幸福呀!


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2011年3月9日 星期三

2010澳門行 - 12. 何開記 x graffiti

到左澳門, 總會好hea好hea, 每天都睡到自然醒,  如果某天早了醒來, 10:00前可以出動, 我都會心思思去何開記吃傳統早餐.......


何開記..........可能你會覺得他們有點老套, 食物未必是最好味, 但我仍然封了她是三大老食店之一........其餘兩間是 潘榮記(仍在), 三可餅店(已消失).


哎呀, 白糖糕賣清了, 先吃片黃糖鬆糕吧!



"糕腸"是澳門粥麵店的傳統早點.......蘿蔔糕 + 腸粉, 這味食品一併上, 香港人很少這樣吃的. 我自然要入鄉隨俗.


第一次吃"齋蘿蔔糕"已經愛上了, 滑滑的糕, 清甜的蘿蔔, 漸漸不愛臘味蘿蔔糕了, 臘味搶了蘿蔔的甜, 變了臘味糕.


阿婆的白粥真好味呀! 很喜歡這稀稀的, 奶白色的粥粥, 好味, 又不會飽, 吃了好像清了腸胃的滯膩, 很舒服的.




這朝早, 由草堆街走去何開記, 經過這個塗鴉公園, 好漂亮呀, 這裏兩年前還是一個拆了樓的空地.....




見到石堅叔嗎.......^O^





第一天沒吃到白糖糕, 第二天再去, 打孖來!!!




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2011年3月6日 星期日

2010澳門行 - 11. 澳門的光與影

陽光普照的冬天午後, 是到處蹓躂的好時光, 也是睡午覺的好時光.......做那樣好呢?


還是先到處溜, 拍照吧.......香港已很難找到這些彷彿有生命的樓房呢!










有時什麼也不做, 看著沙化上的光與影, 任思緒飛揚或停頓, 也是很好的享受


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2011年3月3日 星期四

2010澳門行 - 10. 妳千萬不要將貨就價啊!

七八年前, 在澳門吃過蝦子竹昇壓麵, 真的驚為天人, 比香港的梘水雲吞麵強多了! 很慶幸有祥記.....


.......可是, 今次.......唉, 疏落像地中海的蝦子, 望著對面一臉失望的情侶......我也是.



噴水池黃枝記的蝦子撈, 價錢是貴一點, 但很像樣呀! 他用的是很幼的竹昇麵, 和祥記較粗的麵是不同的, 各有特色.



皇冠小館的蝦子撈, 哇, 很豪氣的蝦子, 好香呀, 滿嘴都是蝦子香!! 價錢是最貴, 但吃麵的都不是街坊, 遊客一場來到, 貴點也要吃好點吧!



食材價格飛漲, 加點價, 我也會照來! 妳千萬不要將貨就價呢!


年半前的蝦子撈, 也不是咁孤寒的, 香滑的豬油豉油, 也是祥記獨有的.



數年前的上湯浸蘿蔔, 是灑上蝦仔乾的, 好香, 近呢兩年都冇lu, 因為那種蝦乾仔已絕跡了.



百物騰貴的澳門, 小生意越來越難做, 成本上升唯有加價吧, 我也會照來! 這碗桑寄生蛋茶, 別處也難吃到呢!



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細龜炒麵已消失了, 別說一檔炒麵有什麼希罕, 要再找一個在路邊拋鑊為樂的老闆, 很難了........吃東西, 除了吃味道, 更重要的是吃感覺.


幸好皇冠小館的乾炒牛河也很不錯, 填補了一點......說真的, 要吃一碟好的乾炒牛河不容易, 回香港後我就吃過又貴又橙色的東西 >________<.



黃枝記也開始留檯拒散客於門外的情況, 本來說過不幫趁, 但又捨不得美味的燒鴨粥.........



這幾年, 澳門急速蛻變中, 社會富裕了是好的, 但好的東西不要變走呀!


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