2007年4月30日 星期一

布拉姆斯的第一

回鄉拜山時, 和弟妹笑談"交響情人夢"......大妹的電話響起, 鈴聲有點耳熟.......是布拉姆斯的第一交響曲!......吓! 有點詫異, 她很年輕的呀!



令我回想起好像是讀F.6吧.....買了一盒cassette---布拉姆斯第一交響曲---這首是他21歲時初稿, 經過不斷推敲, 一直到43歲才面世的第一交響作品呀! 一定要聽聽!


一聽之下.......悶!.......怎麼這麼悶, 沒有令人一聽難忘的旋律.


是呀, Brahms本身相信也幾悶, 沉默, 嚴肅, 淡薄, 似乎連真正的戀愛也未試過, 只暗戀一位前輩的夫人,可是他不可能娶她,  終生也沒有告白, 孤獨一生, 把深藏的感情轉化為音樂.



那年一個黃昏, 大概是一個一直以為是志同道合的同學仔, 原來思想和我是南轅北徹.......之類吧, 不能形容的心情, 有的唏噓惆悵, 有點悶悶不樂, 不期然聽起這首音樂......


細細聽, 由第一樂章 --- 抑壓,內斂,苦澀的感情在騷動, 留心聽, 深邃厚重的旋律, 原來也不是太悶, 把我內心說不出的感覺, 表達得更多, 痛快!


到了第四樂章 --- 法國號和長笛奏出的長大壯麗的旋律, 然後是弦樂如歌的回應, 像站在群山之上, 看夕陽照破山河萬朵, 神清氣爽!


說也奇怪, 倒覺得這首老頭子音樂不是太悶.




Karajan和柏林愛樂的演繹是永遠的


剛看完的"交響情人夢"裏有一句對白 ---- "這首樂曲, 證明布拉姆斯那二十二年, 沒有一天是白過的......"


這劇集的對白真要命, 巴巴的, 我又去買了老布的CD.......


B. Walter的演繹悠長醇厚,錄音比Karajan版本晚了22年,科技令音色更立體通透


放入mp3內, 臨睡也常聽, 到了中年, 更覺得他親近, 老布, 悶得有道理!


[後話:  剛聽老布的第四交響曲第一樂章, 才感受到什麼是, 站在無限的天空下, 看長長雲彩的舒捲, 真的, 只要你不怕悶 :p, 有機會請大家聽]
 


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2007年4月29日 星期日

中筋粉雪芳蛋糕



加班完了, 今天可以放假了, 一早起床, 手痕痕, 試吓用中筋粉(plain flour or all-purpose flour, 10% protein)做雪芳蛋糕......為什麼用中筋粉? 因為想試囉, 不是每處地方也輕易買到低粉呢!

鮮橙咖啡雲石雪芳 - 雲石失敗了 ; 蛋糕成功了......

蛋黃-------3

蛋白-------4

中粉-------70g

油----------40g

糖----------60g

鹽----------少許(不要少看這少少鹽, 好吃好多呢!)

橙皮茸-----2

橙汁--------40g(記得隔掉橙渣呢, 否則它會令蛋糕有很多洞洞)

咖啡--------2tsp(用1tbsp暖水溶解)

想用咖啡做雲石效果, 不敢直接將咖啡液加入, 把它用少少麵漿或者蛋白霜調勻才加入, 結果根本混合得不好, 下次都是放膽一試了

第一個蛋糕, 用Goldmark Plain Flour---入爐了......升起的程度沒有用低筋粉那麼好, 但也算不錯.......

出爐了......收縮得剛好, 外表幾靚仔, 雲石紋就太頹哩, 算啦.......咦! 怎麼洞洞那麼大? 哎,可能是橙汁忘了隔去橙渣, 水份纖維搗蛋呢!.......

不過吃下,不粗呢, 很柔軟潤滑呢. 當然比起用低粉, 沒有那麼輕身和鬆發.

為了證實一下, 和滿足我的好奇心, 用澳洲White Wings再試......橙汁記得隔渣, 又加入10 cc橙酒......

靚仔呀!......除了雲石紋太"頹"

蛋糕真的細致了很多呢! 也頗鬆軟潤滑......到了不方便買到低粉的地方, 也不用太擔心呢!

星期日的午前, 真好


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2007年4月28日 星期六

櫻花之旅-5.哲學之道

那麼高深.......當然不是我作的啦.


上世紀初日本哲學家西田幾多郎常在這裏散步沉思, 漸漸人們就為這裏起了這個很典雅的名字.



這裏原是日本第一大湖 - 琵琶湖的疏水道, 流水清徹可鑒, 早期豐盈京都的食水都是由這裏引入的.



疏水道博物館前的倩影



人比花艷 ; 花比人嬌......



還記得前年,  曾在這別緻的咖啡館吃茶.......




今年, 回到我們第一次吃茶的地方, 一客鮮蝦意粉, 一客櫻花雪芳蛋糕, 喝一杯咖啡.......慢慢的坐坐, 細味下午茶的哲學之道......



每次走到這裏, 一定會停下, 吃一客我們覺得最好吃的蕨餅(warabi mochi), 軟滑彈性的軟糕, 灑滿炒香幼細的黃豆粉(kinako), 一陣很舒服的京味.



每次買包裝好回香港的, 都不好吃, 也試過自己煮, 不好吃.......今年買了另一款回來, 不知效果如何?




走到最燦爛的一段, 已剩夕陽餘暉.


由上午十時, 清水寺出發, 也走了八小時了, 竟不太累, 晚上還要回清水寺"夜間拜觀"呢!


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Yahoo! Blog 我不要笑面呀!


發生了什麼事丫😰, 是黑客入侵了嗎?

這笑臉, 好可怕呢!

 


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2007年4月26日 星期四

再見皇后

想問妳      為什麼不辭而別?

見妳對蒼天      無語

我欲無言

唯默默祝禱

記得天星大去的那天很憤怒, 始徹底明白, 無情已佔領這城市

人間本來應該是有情.......我曾相信

對不起, 皇后.

或許心裏仍相信, 離別是重聚的開始

"能否找到彼此背影, 假如全無憑無證"


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2007年4月23日 星期一

今年又是一清明

今年, 回鄉掃墓, 很開心和眾長輩弟妹一聚.

今年, 慢慢的走和看, 好像有一個未圓的夢, 帶著遠方的親人, 看一看這小鎮.

這度門, 曾經天天進出, 呀, 阿妹還記得當天妳還是BB時, 連人帶學行車, 從二樓滾下樓梯那一幕? 那次真嚇得我六神無主, 媽媽也是吧!

這是我小時另一個住處, 如今已破落了.



冷清的小巷

狹縫中的另一間老屋


爸爸的母校, 爸爸曾在這學校讀過書, 幾十年的歷史和心血, 如今也逃不過一刀......

祖屋的一角 - 咦, 這些雜物, 不是我小時候已放在這裏的嗎?

小妹問我 : 這臉盆不是我們小時候已放在這裏, 給我們洗手的嗎? 

是呀! 怎麼我察覺不到?


美珍 - 小時候媽媽叫我過了河老遠來這裏買麵包, 阿婆一面切方包, 一面說: 我的方包好靚呀........

那時, 一點也不覺得方包有什麼稀罕, 現在回想, 當年的方包真是很靚 --- 忍不住買菠蘿包軟豬包, 很鬆軟, 是當年的味道嗎?

老式的棚屋 - 這麼多年, 從未真正入過去探人或作客之類......很奇怪......

身旁的遊客問, 這些鹹魚怎麼比大街的店子還貴! 我忍不住說, 因為那些都是大批入口,不是本地曬的.

這些鹹蛋黃, 都是阿婆用鮮雞蛋加鹽生曬的, 小時候可吃得多呢!

小學的操場 - 當時, 是露天的, 是我們小息, 排隊, 體育課, 打球的地方

這間小雜貨店, 是一位很成績很好, 很聰明的小學同學家裏開的, 他已很久沒回來了吧!

有這裏真好


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2007年4月22日 星期日

My first brownie



在朋友的食品公司裏買了很多高品質的朱古力, 一直也未有機會用來做蛋糕, 昨天加完班, 很累呀, 不過心思思, 呀, 從來也沒有做過brownie呀!

就來一個吧! 淋上熔朱古力漿, 和酸乳酪中和甜味, 也算不錯.

第一次做, 不敢造次, 跟足食譜, 焗足30分鐘, 唔......口感較乾, 下次會做好點!

剛好到老友家附近吃lunch, 送了一些給她, 哎, 老友, 要妳做白老鼠呢! 老友回贈更美味的自家製紙包蛋糕, 蓮蓉包, 和宜蘭冰釀滷雞翼, 好好味呀, 已成了我的晚餐和甜點了

哈哈, 要用60度的水熔朱古力, 就用我由日本買回來的小玩意吧, 好一個聰明笨伯的方法......

改篇自暢文"西點蛋糕大百科"

甜苦朱古力粒(66%)------200g

無鹽奶油---------------------50g(大減了, 原方是100g, 閣下自己決定吧)

蛋------------------------------2

砂糖---------------------------50g

鹽-------------------------------少許

Rum酒------------------------1 tbsp

低粉-----------------------------50g

baking powder--------------1 tsp

合桃-----------------------------80g(焗脆, 切碎)

1. 巧克力溫熱水座熔(約60度, 剛燙手), 加入牛油, 用膠刮拌勻

2. 另容器, 打散雞蛋, 加入糖拌勻, 倒入1中用打蛋拂拌勻, 加入Rum, 拌至朱古力蛋漿出現光澤, 滑滑的.

3. 篩入粉類, 用打蛋拂打圈拌勻, 加入合桃碎拌勻

4. 方盆中舖不黏布(或塗牛油撲上麵粉), 倒入麵漿, 撥平, 入爐180度焗20-25分鐘吧.....(30分鐘太多了,視乎爐和麵漿厚度而定啦)



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