ここはこころのふるさとだ。
上次的芝麻包雖然幾好味, 但有點鬆泡泡的, 再來一次, 減少牛油, 縮短發酵時間......
依舊是
高粉200g 鹽5g 糖10g 速酵母3g 水130g 牛油10g
搓滑, 30度氣溫初發酵50分鐘, 分割成4份, 靜置10分鐘, 排氣做型成長條形, 30度末發酵40分左右
掃蛋液, 灑上芝麻........
.......200度焗15分鐘左右, 出爐待涼.
麵包質感好了很多, 鬆軟得來有點煙韌, 好味呀!
半夜三更睇blog睇到肚餓了。很想咬一口吃。[版主回覆07/28/2010 18:34:00]好呀, 幾好質感呢! ^_^
直到現時，個爐的表現你滿意嗎？[版主回覆07/28/2010 18:35:00]都唔錯啦, 不過冇想像中咁理想.....
好羨慕好羨慕好羨慕~~~[版主回覆07/28/2010 18:35:00]:) :) :p~~~~~~
試下先
咁即係話上次問題係牛油太多？[版主回覆07/28/2010 18:36:00]也可能是發酵太勁.....
今次色水靚好多喎~~無咁鬆泡泡~~^_^[版主回覆07/28/2010 19:32:00]hehe, 今次係好食d, 下次再整好d.
整條嚟食下好喎[版主回覆07/28/2010 19:32:00]好的, 接住~~~~~
係呀﹗真係好有質感，重好好味....多謝你的研究及分享食譜和做法。[版主回覆01/10/2011 13:52:00]其實呢個只係好基本的麵團而已:)
moon,我做了這包,好好食,質感非常合我心意,多謝分享食譜[版主回覆01/10/2011 13:53:00]其實呢個只係好基本的麵團而已:)
半夜三更睇blog睇到肚餓了。很想咬一口吃。
回覆刪除[版主回覆07/28/2010 18:34:00]好呀, 幾好質感呢! ^_^
直到現時，個爐的表現你滿意嗎？
回覆刪除[版主回覆07/28/2010 18:35:00]都唔錯啦, 不過冇想像中咁理想.....
好羨慕好羨慕好羨慕~~~
回覆刪除[版主回覆07/28/2010 18:35:00]:) :) :p~~~~~~
試下先
回覆刪除咁即係話上次問題係牛油太多？
回覆刪除[版主回覆07/28/2010 18:36:00]也可能是發酵太勁.....
今次色水靚好多喎~~無咁鬆泡泡~~^_^
回覆刪除[版主回覆07/28/2010 19:32:00]hehe, 今次係好食d, 下次再整好d.
整條嚟食下好喎
回覆刪除[版主回覆07/28/2010 19:32:00]好的, 接住~~~~~
係呀﹗真係好有質感，重好好味....多謝你的研究及分享食譜和做法。
回覆刪除[版主回覆01/10/2011 13:52:00]其實呢個只係好基本的麵團而已:)
moon,我做了這包,好好食,質感非常合我心意,多謝分享食譜
回覆刪除[版主回覆01/10/2011 13:53:00]其實呢個只係好基本的麵團而已:)