2009年5月3日 星期日

罌粟子麥包

終於盼得假期來了, 怎能不做包. 想起澳門九如方的罌粟子餐包很好吃, 試一試啦......



法包粉250g 全麥粉50g 酵母2g 糖15g 鹽5g 罌粟子10g 橄欖油15g 水190g


搓勻室溫發酵4小時(少酵母慢發酵), 分割4份, 靜置15分鐘, 造鵝蛋形, 兩個220度焗15分, 兩個180度焗12分(先用220度焗3分鐘令它膨脹)


 


不知怎的, 這麵團很難搓滑, 起筋不好, 所以膨脹不起來, 吃起來呢, 一點也不鬆軟, 有咬口像一般歐陸包..........怎樣才可令麵包很軟像九如坊? 真的要下牛油嗎?


12 則留言:

  1. 係咪脆皮軟心包~~~  
    [版主回覆05/04/2009 19:25:00]麻麻地軟呀, 我都唔知點解, 個麵團是超軟的呢.......焗好的一會, 都脆皮的, 好快就......

    回覆刪除
  2. poppy seeds???? 仲落咁多, 食完有冇 high high 地呢????? 你個爐今次吾夠火??? 爆吾得晒咁嘅????
    [版主回覆05/04/2009 19:55:00]不是呀, 好火呀, 只是不只為何個麵團筋性不好, 脹不起來呢!!!
    哈, 我係吃罌粟子, 唔係吸鴉片喎!!! 妳試過食過會high的罌粟子.......快買些給我

    回覆刪除
  3. e..我家中都有包存貨!又跟你試試先!
    [版主回覆05/04/2009 19:53:00]好的好的, 做好記得叫我看呀!!

    回覆刪除
  4. Poppy seeds 我好抗拒,好討厭佢轉塞牙縫~
    Phlee: high high 地係亞包唔係亞moon,亞包果樣子愛笑不笑的。
    [版主回覆05/04/2009 19:57:00]哈哈, 我食罌粟子, 冇攝牙罅喎, 卜卜的好過癮.......一係我牙密, 一係我牙疏, 妳估吓........
    可惜那包包爆不起, 也不太鬆.......

    回覆刪除
  5. 我都聽聞過罌粟是毒品會上癮,但係罌粟子會咩?!
    [版主回覆05/05/2009 08:42:00]哈哈, 如果係咁, d癮君子咪個個湧晒去二記.......咁就和味過和味龍!!???

    回覆刪除
  6. 呢個口味岩我愛人呀 … 不過我有少少唔明
    咁即係:2個220焗15分鐘就 ok 。另外2個就先用220焗3分鐘再用180焗12分鐘。岩唔岩呀?
    [版主回覆05/05/2009 08:45:00]都好味呀, 不過唔知點解個包的質感是粗粗的, 不似九如坊的鬆軟, 但他的吃得出是罌粟子麥包呀.......當然他是用牛油的
    時間呢, 是很大約的, 因為最重要是看包色.

    回覆刪除
  7. 唔... .. 嗯.... 噢...... 啊.... 咦...... 唔通.......你擁有的"假牙"一幅?
    Phlee: 你有唔落錯野呀?鴉片當罌粟呀?你買俾亞moon好喇!千萬唔好預我播~
     
     
    [版主回覆05/05/2009 09:09:00]吓!....... 妳看, 似唔似假.

    回覆刪除
  8. 有實例證實吃了有poppy seeds 的 bagels, cakes, tested positive on drug screening tests.  D 人攞黎開玩笑話會High 啫, 我想如果你一次過食幾百個 gram, 怕定可能會 ,  , 亞moon哥你不如做過實驗睇吓, 反正你近排好似冇乜idea 做實驗
    [版主回覆05/05/2009 09:09:00]哇, ph, 香港有個"益力多"廣告, 合晒妳 :
     
    貌似黑社會頭子" 賣罌粟子, 犯法咩!!?"
     
    警察: " 會high喎"
     
    ph : " 誤會啫, 誤會啫"
     
    哈哈

    回覆刪除
  9. 請問酵母是否鮮酵母?
    [版主回覆05/06/2009 15:49:00]不是呀, 我少做包, 鮮酵母用很久也用不完, 我是用SAF的速酵母, 都買左超過一年了......

    回覆刪除
  10. 今次個𠝹痕弱咗d喎~
    [版主回覆05/06/2009 15:50:00]係啦, 爆不起, 不知怎解. 起筋很差呢.

    回覆刪除
  11. 我鐘意軟熟的包, 這個唔啱我. 原來poppy seeds食得多會【醉貓】, 唔知Ph有無試過?
    [版主回覆05/07/2009 08:03:00]我都鍾意軟d, 不過這種沒蛋只加植物油的包, 好難整得軟, 唔知點好呢.

    回覆刪除
  12. 哈...相信出爐食會軟身d掛........
    [版主回覆07/05/2009 22:42:00]但九如坊的真的很香軟噃..........

    回覆刪除