端午節短短的一天假期, 做番個panna cotta.........第一次做.......
記得第一次遇上這美味的甜品, 是2003年在溫哥華島附近的一個風光如畫的小島Salt Springs Island一間海邊的餐廳.......咦? 是什麼來的.......白白滑滑的, 好好吃呀!!! 記在心裏, 後來一直也再吃不到這麼好吃的.
母親大人到新界遊玩, 給我一瓶鮮奶, 呀? 香港還有鮮奶出品.........好好好, 就用它
很易做呀!! 一會便做好了, 只是很軟, 要雪好久才成形
用的是阿銀的食譜
奶150g 鮮忌廉150 糖18g 魚膠片 5g 雲呢拿膏適量
用水浸軟魚膠片, 瀝乾, 奶+忌廉+糖+雲呢那膏煮至剛出煙(但千萬不可煮沸), 熄火, 放入浸軟魚膠片, 拌溶, 過篩, 倒入容器, 雪4小時.......
哇, 很滑很甘呀!!! 看到也吃到!
用長柄士多啤利做了個汁, 可惜太杰了, 好吃不好看, 不post了.
白滑，食得的SK十一！
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 11:53:00]食左會否像剝殼"基"蛋咁wat???
隻哈哈笑匙梗好可愛呀！康寧鮮奶是不是比其他的濃味好多？
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 11:56:00]那隻匙是去年我在青森蘋果園買的小蘋果匙, 好有紀念價值的呀!
康寧奶呢, 我都係覺得冇北海道3.6咁香, 不過感覺上新鮮d.
我對奶...麻麻地...不過咁多人都話好味 ~ 搞到我想試試呢個
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 11:59:00]我都係對奶普通, 其實很愛奶, 不過喝多了會滯住. 呢個呢, 間唔時吃一次, 都ok的.
材料看來很簡單, 見很多朋友都吃/做得不亦樂乎.
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 11:59:00]簡單, 易做, 又易成功, 又好吃, 真係幾好呀!!!
真係好滑~~~~ 入口滑左落肚~~ 我又要試依個食譜~~
回覆刪除美食永遠都令人回味既~~
[版主回覆05/29/2009 12:01:00]拍得住保健的薑汁撞奶咁滑呀!!! 我雪了4小時, 不知剩下的雪過夜, 有冇咁滑??
睇見就知滑啦!
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 12:02:00]滑到好次Italian Tomato嗰d布丁咁滑呀!!
嘩！睇得見的滑溜！
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 12:08:00]試吓啦, 好易的呢!
真係滑都冇咁滑？！ 雲呢拿膏是什麼？
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 12:10:00]我都覺得喜出望外呀!!!
雲呢拿膏是在bakingware house買的, 法國出品, 用真的雲呢那子做的, 方便得來又天然, 不過一瓶, 也用好耐, 我都要多d用它了.
又白又滑呀
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 12:14:00]滑過豬膏呀!!! 從前做過baked pudding和creme brulee, 都冇咁滑.........不過兩者都是做過一兩次, 不作得準.
滑~~~~~~~
回覆刪除唔知道用盒裝紙包奶得唔得？
[版主回覆05/29/2009 12:12:00]滑不留口呀!
盒裝奶, 當然得啦, 它主要是cream做成奶味的, 可惜香港冇4.8北海道奶, 否則可以不用cream咁肥, 仲正.
個樣好得好滑喎 ~~~~我都想知乜係雲呢拿膏, 係邊到有得買, 用雲呢拿油又得唔得?
回覆刪除仲有用魚膠粉得唔得?分量又係幾多呀?
[版主回覆05/29/2009 18:52:00]雲呢拿膏是在bakingware house買的, 法國出品, 用真的雲呢那子做的, 方便得來又天然.
雲呢拿油當然得啦, 落一小匙啦. 魚膠粉當然得啦, 同一樣東西, 用少少溫熱水開溶了, 一樣份量得了.
又軟又滑, 好正呀!
回覆刪除我上次去行山, 去咗甲龍有間賣自家製鮮奶&燉奶嘅, 都好好味架, 我都買咗兩盒奶返屋企整木瓜奶, yummy!
[版主回覆05/29/2009 18:54:00]這個真的不錯呀, 意式奶凍, 易做兼好吃.
甲龍都有本地鮮奶??? 木瓜鮮奶, 好正 !!
拍得住薑汁撞奶咁滑 , 非試不可啦~~
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 18:55:00]拍得住呀, 只是撞奶是熱好吃, 奶凍一定是棟吃.
真係白白滑滑.
回覆刪除以前(好耐好耐)係百記餐廳食set dinner, 個甜品一定係呢個panna cotta, 佢地加左少少杏仁味,好似杏仁豆腐花咁, 好滑好鬼正, 不過唔知幾時開始改左係jelly,真失望.
係我屋企樓下都有香港(利華)鮮奶買的, 不過逢星期四架牛奶車先嚟一次, 只賣一小時.
最近係apita買左一盒'大阿穌'牛奶, 覺得它比香港賣的北海道3.6好味呢.
[版主回覆05/29/2009 21:10:00]
哈哈, 甜品真的很重要呀, 正如我去澳門, 九如坊的木糠布丁, 陸軍俱樂部的香梨蛋糕........大堂街8號雖好, 但甜品不行, 始終差d, 香港呢...........不知為何, 冇乜邊間有感情, 不過我係澳門通, 香港盲
原來香港都有d本地牧場, 都好呀, 以前的神樂院, 都變了祖國貨.
哈, 一般超市見的北海道3.6, 連農場名字都冇的, 可見不是很靚的貨.......我就覺得北海度雪印的好香濃, 不過北海道也有數以百計的農場, 我都未試得晒, 驚滯死
大阿蘇, 好, 留意吓先, 九州的牧場也不錯.
睇嚟又真係好滑滑喎 !
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 19:10:00]快來做白雪雪, 滑劣劣啦!
白白雪雪, 睇得出的香滑, 好正呀! 請問雲呢拿膏係點樣架?
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 19:35:00]雲呢拿膏是在bakingware house買的, 法國出品, 用真的雲呢那子做的, 方便得來又天然.
一於試吓
又白又滑,好迷人啊!鮮牛奶好味夠濃嗎?
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 19:37:00]好夠味呀!!! 因為用了cream, 勁甘
如果是特濃牛奶, 可能連cream都不用加
嘩 ..............引死人呀！不過早排食得太多這些奶製品，我塊面珠done爆脹呀！都係要介一介。
回覆刪除嘩 ! 好滑呀 !
回覆刪除呢隻奶係咪好濃味架 ?! 你估用十字牌效果 ok 唔 ok 呢 ?
[版主回覆05/30/2009 18:03:00]係勁濃呀, d奶味來自cream, 十字牌ok丫, 其實我覺得奶是用來溝淡d cream的, 所以濃淡可以由口味決定的.
好滑呀
回覆刪除[版主回覆05/30/2009 18:04:00](Empty)
咦, 我都要做, 天口熱, 啱晒!!
回覆刪除[版主回覆05/31/2009 19:43:00]一於試吓啦! 整好叫我過來吃, haha
呢兩日甘岩想整,見你整左,好靚好滑呀,等我試下先.
回覆刪除[版主回覆05/31/2009 19:42:00]一於試吓啦, 想清淡一點, 可少點cream, 多點奶.
好~~~等我今晚買支雲呢拿油試吓整先......kekeke, 但係其實唔落又得唔得既呢?
回覆刪除我之前去北海道留起咗d布丁瓶, 但係唔知去晒邊樹...哈~~等我搵吓先...
仲有我就嚟生 ~~~ 呢個甜品簡真啱晒我, 不過我會少D cream同少D糖 ~~~~
[版主回覆06/01/2009 12:24:00]恭喜妳呀, 一切順利呀!
這個好丫, 奶類營養豐富呀! 係啦, 減cream加奶啦, 都正呀!
我都用鮮奶做了個芝麻布甸, 點知...脫模失敗...沒影相了..
回覆刪除[版主回覆06/02/2009 14:21:00]這個也不能脫模呢, 因太軟了, 脫模一定爛的呢
我整咗喇 ~~~ 不過我可能落多咗魚膠粉呀, 所以唔似你嗰個稀稀哋既質感, 但都好好味呀......我唔覺意開爛咗盒cream咪用晒佢又落咗好多奶, 跟住又唔知點咁落魚膠粉 ~~哈~~~ 不過我諗都係落多咗少少啫.....真係好味呀, 我諗我下次一定會做到你個質感既 ~~~~
回覆刪除[版主回覆06/04/2009 07:45:00]有冇照片睇呀? 原食譜仲少魚膠呀, 4g, 我第一次整, 怕結不好, 下了5g, 都ok, 下次妳可再下少d d 魚膠便ok了.
如果下次我整呢, 我會少d cream, 多d奶, 味道清淡d.
睇都見到好滑...好好味呀....我都好鍾意食
回覆刪除[版主回覆07/18/2009 14:20:00]but very 肥呢, 嗰d cream, 不過又真係好好食, 下次減cream加奶, 睇吓點啦!