終於又等到放假了, 當然又做蛋糕, 手癢起來又向死神挑戰.......熔朱古力, 仲要做雲紋, 結果.......
第一個, 熔了朱古力漿, 只加了少量拌好的麵糊稀釋, 那知, 朱古力漿仍是杰得化不開, 沒法了, 倒回麵漿中, 用筷子拌拌拌也是黏作一團團, 不能做任何事了, 入爐.......
第二個, 也是用熔了的朱古力, 不過是撇撇脫脫做兩粉麵糊 : 鮮橙一份, 朱古力一份, 倒在一起, 可是朱古力麵漿太淺色了, 我也沒怎麼攪它, 到入模中, 已經混得分不開了.
第一個, 很醜, 像發霉芝士, 不過像吃兩種口味 : 香橙雪芳, 夾著極濃朱古力味的布朗尼.
第二個, 模模糊糊都有些雲紋, 橙味和朱古力混和了, 其實是一個朱古力橙味雪芳蛋糕.
怎何做一個朱古力雲紋又漂亮又清晰的蛋糕?
咦 ? 点解咁架??? 朱古力凝聚那個是新做的嗎??? 以你的手藝冇理由攪成咁喎?? 你係咪未寫好文字呢????
回覆刪除[版主回覆05/19/2008 09:34:00]我做雲紋真的好差的, 我是想試試朱古力漿杰一點, 雲紋可清晰一點, 可是...........
第二個就太淺色........
吓！點解咁樣架！兩邊咁大出入？
回覆刪除[版主回覆05/19/2008 09:34:00]今次是用真正朱古力熔了來做, 難處理很多的呢!
朱古力溶得唔夠嗎?
回覆刪除[版主回覆05/19/2008 09:36:00]朱古力完全熔了呀, 不過很杰很杰, 加了麵漿也稀釋不了多少呢!
人地那個好明顯有開稀個朱古力糊噃....而且你倒時是同一位置一直落, 還是會DUM DUM圈倒架, 好似DUM DUM圈落個紋會一層層靚D的.
回覆刪除[版主回覆05/19/2008 09:38:00]我倒下的時後沒有dum dum圈, 只是用筷子拌了兩三次呢! 下次都是用可可粉做, 會易點.
Weird... but usually, the chocolate batter should be less than the white batter... 2/3 of white, 1/3 of chocolate. Did you use this proportion? In your 2nd method, if you use less batter to mix with the chocolate, maybe the colour would be darker?....
回覆刪除Did you make these 2 cakes on the same day? You have to eat them both lor... so many cakes!
[版主回覆05/19/2008 09:42:00]好提議, 我今次是用了1:1, 下次用1:2吧,
第一個蛋糕, 是直接將麵漿拌入朱古力中, 結果一patpat,
第二個蛋糕, 是將朱古力放入蛋黃漿中先打勻, 再拌入蛋白, 結果太淺色了.
下次再試. 蛋糕我送了給家人捱義氣呢! :p
朱古力要用奶或忌廉開稀後拌入少量粉漿混合, 就不會這樣的情形，再試試。
回覆刪除[版主回覆05/19/2008 22:28:00]好主意, 等我下次試吓先, thx!
我之前係用整林明頓個面用剩既朱古力漿整架~加左奶~^^
回覆刪除[版主回覆05/19/2008 22:28:00]好好好, 等我下次試吓先加奶稀釋先
上次整既雲石海綿 咁樣O唔OK?
回覆刪除[版主回覆05/19/2008 22:30:00]ok呀, 等我下次都試吓先加奶再加麵漿稀釋先.
我個次好幸運，谷古粉份量落少佐1/3，開稀後，真接倒入模內的麵漿，再了兩了...造佐雲紋。
回覆刪除[版主回覆05/20/2008 21:15:00]我是用朱古力粒熔了做的, 熔朱古力好杰, 比較難攪.......