亞堅的橫田秀夫Biscotti
脆硬的質感,充滿果仁,橙檸香草的芬芳,人家用來做喝咖啡的小吃,我則喜歡送牛奶!
中種黑麥全麥無花果杏仁包
用亞堅的方,不過我還未做天然葡萄酵種,用住普通老麵種代替,當然沒有那麼芳香,最失望是包肉的孔孔也小而密......宿命!
http://hompy.netvigator.com/main/page/kin4430?catname=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%A8%AE%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E9%BA%B5%E5%8C%85
這個 橫田秀夫Biscotti真好吃﹗不過食完牙都軟。我在吃這的時候，六六走是來索……索……索，莫非她心想，為何還未有餅碎跌下來呀﹖
回覆刪除hehe.......是呀,biscotti是很脆硬的,因為一點油也沒有.我會用奶去送,不過有時咬吓咬吓,又幾滋味,好似六六咬骨頭
回覆刪除夠竟係切好先焗﹖還是焗好先切呀﹖
回覆刪除小六,是先成條焗至上色,取出稍涼,切片回爐再焗乾,再攤涼,就會又脆又硬,便可當骨頭咬了.
回覆刪除小六,我參考另一本書,果仁100~130度焗約20分鐘至脆.
回覆刪除Biscotti整條170-180度焗約25分鐘至外表上啡色.
稍待涼,切片150度焗20分鐘至乾身,取出於鐵架徹底待涼,入袋.
嘩, 好正呀, 我有天然葡萄酵母, 我要試食完你這個, 我要整呀....但是否真的好..好...硬像骨頭嫁???
回覆刪除為食加菲,好呀,做葡萄種包包,看這裡啦,好好呀! http://hompy.netvigator.com/main/page/kin4430?catname=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%A8%AE%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E9%BA%B5%E5%8C%85 包是皮脆肉軟的,硬如骨頭的是biscotti@____@
回覆刪除thank, 好詳細的網, 我都是跟honney做的天然酵母.
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