很久很久沒做包了, 手痕得很, 一不做二不休, 做兩底!!!
更久更久沒做港式甜包了........做得太久田園包, 開始有點懷念甜包
再次拿起馮師傅的"專業麵包製作", 用他的直接法甜包底
高粉200g 糖30g 鹽1g 速酵母3g 咖啡伴侶6g(很多時奶粉有臊味) 牛油20g(好怕!) 九鬼白麻油5g 蛋30g 水95~100g
搓滑至起薄膜, 這個麵團好軟呀!! 加了點手粉才好搓得多, 室溫初發酵1.5小時時至3倍大 .
做什麼餡? 齋包.......太齋, 肉鬆.......沒有, 腸仔.......想買靚的, 但太貴, 好, 一於做芝麻!!!豁出去.......
三大匙九鬼芝麻醬, 加一大匙盛岡小岩井牧場的milk jam(煉奶也可以)
這milk jam太甜了, 今次用來調味剛好. 做了兩底包, 兩瓶貨尾也報銷了.
分割靜置, 用麵棍碌長, 拉成很長的三角, 塗上芝麻甜醬, 捲起來, 座暖水, 發酵50分鐘-1小時, 塗上水開的蛋漿兩次, 再洒白芝麻, 180度焗約15分鐘至表面淡金黃色, 成了.
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第一盤, 做三個包, 太大了, 不夠嬌小, 第二盤, 做6個, size剛好了, 不過我本來想做肥肥短短的小卷, 那知做出來仍是長長的, 不夠cutie........
出爐後, 拿兩個給弟弟, 他說 : 這次似樣了, 以前的較乾呀!.......他指的是campagne.......
100g 1386yen .
200g 462yen
200g 126yen
