2008年6月7日 星期六

銅鑼燒 - 加油!

今日又來銅鑼燒.......大家悶了未呀


因為之前做的都有缺點, 所以不停的做實驗,


今次試試加油, 還多了蛋, 和用上黑蔗糖, 做出來的餅皮的確是鬆軟了不少, 沒有那麼容易乾.



A : 中形蛋2隻 黑蔗糖50g 鹽少許 橙花蜜1.5tbsp 味醂1tbsp 植物油1tbsp 梳打粉1/4tsp


B : 低粉90g粟粉10g 水約2tbsp


A材料 : 將蛋打發至稍杰, 加入其他材料打勻


B材料篩入, 拌勻, 利用水份調至稀杰適中


每次一湯匙, 慢火兩面煎, 印上羊羊烙, 塗紅豆蓉, 合上, 成了(見較詳細的做法)



加了蛋, 油, 水, 粟粉, 果然好吃了, 不那麼易乾, 下次再加多點油.



加油!


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今天, 和老友一起玩, 又做了一些新試驗, 心得如下


- 一口銅鑼燒, 好cute, 不過更難做得好.


- 麵漿千萬不要像一些息譜說靜置30分鐘, 打發的蛋漿也化水了.


- 不要再加太多油了.


- 用梳打粉(重曹)的效果好過泡打粉.



18 則留言:

  1. 請問你個羊羊印係邊到buy !!
    [版主回覆06/09/2008 00:11:00]是一個叫felissimo的日本購物雜誌的產品, 在kraso的分冊內, 香港的日本雜誌店有售.
    我是請朋友代訂的

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  2. 可止出神入化,簡直可以開班授徒添!
    豈可與當日第一次相比,一日千萬里!
    [版主回覆06/09/2008 00:15:00]不行呢, 我還是試吓試吓, 到我做多十次八次啦.........可是沒有叮噹, 誰能吃這麼多甜到膩的餅?

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  3. A_moon, 咁你對這次的成品又滿吾滿意呢???? 你吾切開入面比我地睇吓???
    [版主回覆06/09/2008 00:16:00]好好好, 切一個, 今次好了點, 不會太快變硬, 不過下一個問題是怎做不太甜的日式紅豆餡???

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  4. 你做得一次比一次靚呀!
    不如下次試下做細細件,一口一塊,但係可能印不到羊羊了
    [版主回覆06/09/2008 00:18:00]哈哈妳的提真好呀, 恰好今天老友也是這樣說, 一於玩玩, 不過始終是大的效果好些. 幾時妳也來玩呀.......
     
    羊羊一樣得!

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  5. 嘩 , 你真係食極唔厭喎 ...........我暈啦.....
    [版主回覆06/09/2008 00:19:00]我都食得太多了, 不過未玩厭.....

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  6. 嘩﹗越來越像樣呀﹗
    [版主回覆06/09/2008 00:19:00]有進步有進步, 但只是過了一版, 未打爆機

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  7. 嘩!  比北海道的更有賣相喎!
    [版主回覆06/09/2008 00:20:00]靚是靚, 但離好好食還遠呢! 北海道的.......好想試食呀!

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  8. 你有咁好的探求精神,又點會覺得悶呢﹗
    [版主回覆06/09/2008 00:22:00]哈哈, 謝謝, 我是玩得過了份呢! 但欲罷不能, 好好玩!

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  9. 你想做足一百分呀?已經十分靚仔囉喎!你唔好引我啦!我仲未曾買到手呀!攪到我心思思、囉囉 luen呀!
    [版主回覆06/12/2008 11:29:00]只係70分啦, 我仲未解決鬆軟的問題, 還是較實, 妳又實驗一下啦.

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  10. 好得bor﹗終於都比您研究成功喇﹗恭喜晒呀﹗
    [版主回覆06/12/2008 11:31:00]都合格咁啦, 停一排咯, 都太"爛"做了

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  11. 下次我都要試下你呢個recipe先得
    [版主回覆06/12/2008 11:31:00]好呀好呀, 妳又比d意見丫

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  12. 我一d都唔覺得悶呢,整得好靚呀,我好想食呀 ,我日日食都唔會覺得厭架,只怕肥啫 ,我昨日在美心又買咗一個食啦,是芝麻味,$6.5一個 (都唔平架) ,你都可以試整唔同的味道架。
    [版主回覆06/12/2008 11:34:00]多謝多謝, 妳一定係叮噹個妹小叮嚀了
     
    我覺得買的日本紅豆蓉比較甜, 但我又不想誇張到只己煮.......

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  13. 我都好想買嗰支烙印呀!是否從日本訂的?好羨慕!
    [版主回覆06/30/2008 17:40:00]我是透過朋友代訂的, 其實也可以去日本雜誌店買一本felissimo, 其中的一冊叫kraso, 可在香港訂的.
     
    https://www.felissimo.com.hk/gc/hk/tc/index.php

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  14. 我試過好多食譜, 人地做到, 我做極都唔得, 整出黎係薄餅, 升都唔升下.
    您好屝利呀!!!
    [版主回覆07/02/2008 08:37:00]蛋要打發, 加soda粉, 應該會升到的呢, 我的成品也不理想, 很快變硬的呢.

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  15. 想問你支綿羊烙印大約幾錢?
    [版主回覆07/20/2008 15:59:00]大約80多元啦.

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  16. 我剛看到你回覆網友有關felissimo這雜誌.....謝呀!
    [版主回覆07/24/2008 23:23:00]試試啦!

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  17. 近來好多人整哩個.
     
    羊仔0係邊買架.
    [版主回覆09/22/2008 14:09:00]幾好玩呀, 不過好快就變硬, 未知點改善呢!
     
    洋仔是託blog友訂的呢!

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  18. 噢.原來是要訂的.
     
    還以為有得賣TIM
    記憶裡CITYSUPER好像沒有這個賣.
     
    好易硬!? 咪即係要即日食囉.
    是不是有點像叮噹那個紅豆豆沙餅吖?
     
    仲記得細個時. 一睇叮噹就想食佢個豆沙餅.
     
     
     
    [版主回覆09/22/2008 15:34:00]係啦, 我仲未解決這個問題.......即一食不了那麼多........人家日本果子店的鬆軟到無比呀!!!
     
    它是叮噹燒餅呀, 叮噹的真名 Doraemon就是銅鑼右衛門呢!.......怎麼妳也識叫叮噹:p

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