心之音樂可以聽了.......嗎?! imeem

embed的方法真好, 一直只能純文字表達, 總不是味兒.....

終於, 可以出聲了, 太好了!!!

各位有興趣的請來參觀, 太長的, 我只是節錄片段上載的, 聽過喜歡的, 買一張正版CD啦😉

 http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/index?l=f&id=23

[後記 : 它會不時將我分享的片段cut剩30s, 而我login到imeem聽卻沒有問題........總不成叫網友每次都login imeem呀!

如果你發覺music clips只得30s, 那一定給cut掉了

唉, 一個不穩定的Y!blog, 還是一個不穩定的imeem? 我想, 是我不穩定吧!]

[後後記 : 明白了, imeem真的要您sign-in成為會員, 每次聽都要log-in, 否則只給您每首30s, 而且是單聲道, 真氣人, 我放棄了, 轉用笨方法 :先將音樂轉成簡單的video, 再upload上youtube或yahoo video, 然後embed到我的小小世界中, 很笨呀!]

小編輯大人, 各位blog友, 可有更好的音樂upload網站呀?

 

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小編輯大人不見了.......出現了!

Blog的頂部, 一直都有一個 "編輯大人"的欄位, 常常可看新消息, 和間中去 "小編輯" 處請教疑難.......

http://hk.myblog.yahoo.com/yhkblog/

今天, 我發覺這個欄沒有了.......我可沒按 "關閉" 呀! 大家可教我怎樣把它弄出來? 雖人編輯大人已經沒有氣回應我們了.

新的blog真的有不少bugs呀!

1. 今天的在辦公室click "編緝版面" , 完全沒反應呀! 在家是沒事的, 我已update了flash player 9呢!

2. medium字體仍是出不到, 每次我也要用html改成"FONT size=3".

3. 剛剛打打吓blog, 忽然畫面變灰.......幸好按 "立即發表" 仍有反應, 不用全篇打過!

欣賞新blog, 是slide show, 和可逐位留言回覆呢!

不過我還是喜歡舊blog的功能 , 如照片upload, "最新回應" 和 "所有回應", 還有可靠的"版面編輯".

[後記 : 小編輯大人出現番了, 在office的電腦又可以編輯版面了, 可見大人是幾咁重要]

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第三回 - 華榮

華榮 - 另一間不錯的酒樓

我要吃遍Richmond的叉包! 一讚!

太太要吃遍那裡的蛋撻! 一讚再讚!

橙香鮮蝦粿, 好爽口, 大大口咬下, 好豪氣~~~

蒸蘿蔔糕------從前每次都是吃到一碗漿糊, 覺得很難吃, 看這糕, 又挺又滑又多料, 好吃.

但我吃過最好吃的, 是消失了的澳門悅荷坊的........

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第二回 - 食藝

我和太太最愛的酒樓, 是澳門凱悅酒店的悅荷坊, 然後是香港凱悅酒店的凱悅軒, 可惜, 兩間酒樓, 都隨酒店的倒閉而消失了......

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在一個很大的西人Mall , 有一間港式酒樓 , 別擔心是chop seoy and sweet sour pork........

Richmond Centre的食藝, 比香港我吃過任可一間酒樓都好

包迷飲茶, 一定吃包 , 你不會知, 一個靚叉包, 內裏有多少學問!

食藝的叉包, 真是上品, 爆得盡情又整齊, 香甜鬆化之餘又有適當的咬口, 餡和大榮華很相似是用剁碎叉燒, 但蠔油茨就香濃得多! 好想再吃呀!!!

這裏的鮮奶蛋撻是溫哥華最好吃的 , 一層層鬆化酥皮 , 碎在嘴裏, 然後是水樣嫩滑的蛋漿, 蛋撻迷太太讚嘆不絕.......我也是.

鎮店水晶蝦餃皇, 安蝦鹹水角........越平凡, 越顯功力

金沙奶黃包.........看到靚奶黃和行貨奶黃的分別?

飛魚子燒賣皇 --- 是由咬口的鮮甜切肉燒賣, 想起那天又癟又淋的特點燒賣

爽滑清甜的馬蹄糕!!! 反而法式薯茸脯就有點標奇立異, 味道一般, 賣相倒十分吸引.

 

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我愛在列治文飲茶- 第一回 - 麒麟

***這個網誌, 無緣無故不見了, 現在重寫一遍😒***

在香港, 我和太太很少主動飲茶, 但在溫哥華列治文, 我們天天飲茶, 因為好好吃呀!

單是千層糕, 甘香, 軟滑 ,濕潤, 層次分明, 香港的, 大都是又乾又散, 不對勁兒.........

曾經滄海難為水, 除卻麒麟不是糕

好開揚的環境.......

蛋撻, 也是必吃的, 酥皮是一層層的, 蛋餡香滑, 是上品, 但這還不是最好吃的一間, 華榮和食藝的更好吃.

還有魚翅雞包仔, 你看包肉鬆而有咬口, 爆得盡情, 餡也好吃, 真的有點魚翅.....噱頭而已.

綿花雞.......綿花是爆魚膠, 不是豬皮

叉腸呢, 就較厚了........

這是令我們都掛念的酒樓.

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大包的大疑惑

跟老友送的書, 稍作修改, 再做這藤藍包, 打算做好了再試其他包.......每星期最多玩一次而已.

今次用固體中種, 水份加多了, 約佔麵粉的70%多點. Natalie的分享告訴我, 水份增多是直接影響麵包的洞洞.

中種 : 高粉100g  水72g  即用酵母 0.5~1g  鹽6g

            搓滑,室溫發酵2小時, 冷藏一晚, 共約15小時

麵團 : 高粉200g 全麥粉50g 裸麥粉50g 即用酵母3g 糖15g 水210g  中種 全部  

            無花果杏脯合桃任意

          搓滑, 加入乾果, 滾圓, 初發酵50分至2.5-3倍, 排氣滾圓中發酵20分, 最後發酵50分

入爐220度, 噴蒸氣, 焗約30分鐘.

水份多了, 麵團已很黏, 下次可再加水嗎?

做包後, 一直有一個疑惑 : 每次麵團初發酵時, 膨脹力很好, 50分鐘輕易可膨脹2.5-3倍......好像一個汽球.

但經排氣, 靜置, 到了最後發酵, 速度總是慢下來, 50分鐘......60分鐘........也只是2倍也不到, 但麵團張力完了, 再發也不大了.......各方高人可解答嗎?

初發酵沒有拍下, 下面的是中種的膨脹和麵團最後膨脹的情況.

 

水份多了, 麵團發酵真的比上次好, 鬆軟了不少.

但始終發得不夠, 結果也是較密, 也很快老化了.

找一次, 我真想在初發酵時把麵團入爐......太大膽了吧.

 

我吃過 A-1 Bakery 和 Little Mermaide 的裸麥包, 是很鬆發柔軟的.

 

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同窗的小店

巧遇小學同學, 他仍是在大澳居住, 真好呀.

問這間小店是誰開的? 他說: 我呀!

已轉移slide photo

買了兩件物品, 一是這張橫水渡的照片, 我想是在七八十年代吧, 此情此境, 再不復現了.......對於辛勞的大姑, 這是好的.

另一樣, 我一見就會心微笑, 如果早點買, 我可再來一個"真真假假"

老同學, 祝你成功!

無名小店在 : 大澳吉慶街安發雜貨對面(大約是88號)

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遍插茱萸(2)

很喜歡這裏的居民, 都過著屬於自己的生活

這裏, 不是一個工作的地方, 這裏是生活的地方

小時候, 小鎮有過萬人口, 但是隨著這裏的漁鹽業衰落, 城鄉經濟發展差距太大, 我們一家, 為了升學和找生活, 也加入人口流失的行列.

小鎮, 和我家的祖屋日漸破落.......很慚愧, 沒有太多能力為她重修.

近年, 本地旅遊興起, 小鎮表面上興旺了很多, 但其實只是假象, 很多都是外來的商人, 辦一些祖國的貨品來這裏開店, 好些店主早出晚歸, 不是住在小鎮......

長輩告誡我們, 千萬不要在遊客街買鹹魚, 蝦糕, 魚肚呀! 假的呀!

離開了遊客街, 小鎮凋敝如昔.......不過我也覺得, 旅遊業是小鎮未來的希望, 隨著遊人漸多, 本地居民始終會分享到一點成果.

係呀, 多了本地居民開始經營自己的小店.

政府出招了......聽說會動用大量公帑, 將小鎮"打造"成一個旅遊熱點, "發展"小鎮的經濟.......我的長輩都說好呀.......可是慢著!......打造......發展.......小心小心!

有人覺得黃惠琼女士阻人發財, 唔........那要看發財的代價, 和是誰發了財, 是誰當了殃......總覺得香港市民, 在發財和愛護土地之間, 太易失衡.

其中一個計劃, 是在棚屋前建一條高高的遊人步道, 讓遊客可近距離觀看棚屋和河涌......天呀! 棚屋居民, 可不是動物園裏的動物呀!......

另一個例子, 是政府在修築大壆時, 在離岸處加了一道防波堤(紅圈)作避風塘!

這避風塘倒沒有什麼人使用, 可惜卻把大澳的水平線和冬季日落永遠遮蔽了.

希望小鎮在復興之時, 不會變成一個面目全非的"旅遊熱點".

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遍插茱萸(1)

......遙知兄弟登高處 , 遍插茱萸少一人

這是我們每年的代表作.......代替茱萸啦.......

今天回小鎮拜山去, 起床晚了, 差點趕不及呢. 今年我趕不及疊紙錢

......還有幾位來不到的親人, 下次一起來啦!

去吃一頓家家風味的午餐, 談談笑笑, 享受長輩們談往事, 那種獨特的家鄉式幽默, 還有爭埋單的場面, 很窩心的

蓮香酒家......白飯魚煎蛋......手打墨魚餅拼炸雲吞......白切雞......魚乾仔蒸茄子......蒸黃立......蒜蓉蒸海蝦

已轉移slide photo

發現了下街一位街坊開的小店, 有全涌景陽台, 大家坐下, 吃一碗即製薑汁撞奶......好開心的新節目

這是我的心之小鎮......

小心山火呀!!

待續......

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神遊澳門

沒有去澳門呀, 只是神遊......

昨天我妹妹告訴我, 去了澳門一行, 吃了不少地道美食, 我還未吃過的呢!

我找到了妳的album了, 借來等我流吓口水先.

路環聖芳濟各堂.......旁邊的一間餐廳, 妹妹說吃不過.......

三盞燈的地道緬僑小吃魚湯粉

新加入的台灣小吃胡椒餅......

午夜車仔豬骨粥和腸粉.....

祥記馳名豬手.....未吃過添....

威尼斯人....... 當澳門的大賭場越開越多, 澳門的小城風情漸漸退色了, 這不是我心中的澳門呢.......今年聖誕, 或許我不再去了......

其實我好掛念妳的呢, 希望妳一切無恙.

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雜念紛陳

近來的工作, 有點千軍萬馬, 千頭萬緒, 千帆(煩)並舉, 千鈞一髮, 千夫所指........

有時晚上醒來, 雜念紛陳, 念頭不停的轉出來..........

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找出一些照片, 也一樣是雜念紛陳, 可是看著看著, 令我神遊, 忘卻少少煩擾.......

由這裏逃出去......

在你心中, 什麼是福?............................

你看磚, 還是看洞? ............

墓還是門？.......

好多層次的梯

真作假時假亦真..........都來自同一處

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