放假真好, 又可以焗下東西了.
再練習慢發酵包
A.高粉250g 裸麥粉50g 速酵母1g 糖10g 鹽6g 蜜糖10g 水190g.........背得出了
B. 山合桃一大把焗脆, 無花果乾數個
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天氣很冷, 麵團初發酵不放雪櫃, 也不懂發酵, 去了lunch回來, 也是毫無起色, 唯有座暖水啦, 再發很久才勉強夠大
包入B, 做了長圓形, 取出餅又送的法包布, 灑粉承住發酵, 布質真好, 又厚又不粘.
又是座暖水, 發了1小時, OK啦.........死啦, 點將麵團過到烤盤??? 我冇薄木片呀!
![](http://lh3.googleusercontent.com/-_NzpuYlsuxg/UojWWjxELSI/AAAAAAAASFc/H8-YTl70NPU/1sWb24l5O6Znh3oQOr_z4Q.jpg)
唯有用餐桌的膠墊勉強碌過去, 我的爐很小, 要先將預熱的烤盤拿出來.........
入爐230度焗25分鐘至金啡色.
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特寫山合桃, 它本身的樣子也好似一個長形的田園包......連界痕都唯妙唯肖, HAHA
![](http://lh4.googleusercontent.com/-CDR7eKivUsg/UoeF9Y4HL-I/AAAAAAAAFzA/g_4RmEHYcdA/wRUSSTPoVMUGTe16ovDxVw.jpg)
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![](http://lh4.googleusercontent.com/-KzMLb9YQJFw/UoeN2ki6EZI/AAAAAAAAHns/VrdqfOx43so/opk.R9p1DS8jl3rekPUN3Q.jpg)
111111~
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 09:25:00]yeah!
剩睇相已經無得彈
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 09:25:00]今次都幾滿意 呀!
嘩, 望住個包包超想食 ..題外話, 我學你個暖漿方法做chiffon, 我呢個初哥都感覺到有暖水/冇暖水打蛋出來嘅分別, 多謝哂
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 10:36:00]太好了...........天氣咁冷, 暖麵漿更重要呢!
已經好耐好耐都想做“鼻骨涕”,遲遲都未願願望..............懶嘛~
回覆刪除你做得好靚呢!好好味似的 ~做硬包一定要用麻布嗎?想問,你怎麽將佢移至到烘盆度呢?
moon夫人真係幸福~
[版主回覆02/22/2010 09:22:00]鼻骨涕.......係邊度的口音呀, haha, 好易做噃, 一於試吓.
硬包不一定用布, 不過用左布, 可以hold個形狀挺d, 而且呢塊係包友送的正式麵包布, 好好用, 可惜我個爐太細, 又冇薄木片, 只可把預熱的焗盤拿出來, 在用餐桌墊代勞, 唔係好就手呀!
你個食譜係咪來自 ph ?
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 09:14:00]不是呀, 是基於獨角仙的食譜, 自己加加減減, 遲d post出來.
包包好靓,不过呢排不知是不是大肚,牙力不是好好,都是吃返d软包好d。我的炉就买左,太久没做糕饼,要练习返先得 。
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:39:00]係呀, 懷孕的胃口會變的, 多吃容易消化的食物啦, 好好保重.
咦, 買左新爐, 幾時開光呀??
祝你步步高陞啊!
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:40:00]祝妳糕包大發, 身體健康!
金黃金黃的田園包好靚. Biscotti有好多nuts呀
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:41:00]真係焗得不錯, 加上燈光呢........不過冬天好難發酵.
原來biscotti係要好多nuts才好吃, 否則太硬了.
嘩~又有靚包出爐,仲有脆口嘅biscotti~ Moon兄!包包搓入山合桃好味啲?還是用合桃好味啲呢?
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:42:00]d biscotti真係幾香口. 山合桃的香味和合桃是不同的, 各有各好味, 合桃味濃d.
請問麵包布係唔係麵粉袋??
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:43:00]呢塊係專用的麵包布呀, 朋友送的.
Biscotti 好吸引喎!遲 啲 我都就試 吓整先!
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:43:00]好易整呀, 試吓!
moon哥, 我見過一條片用紙皮待替薄木片。另吉之島有10蚊塊窄身木片賣,再了能d羅去招牌舖界埋個手柄仲靚仔,再串d界多條坑,加埋塊布就係peeler。:)
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 13:27:00]ic, thx, 等我去吉之島找找, 不過去了兩間分店都不見呢.
看見你的田園包,我對手又痕啦!
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 14:05:00]一於動手啦, 天氣回暖了!
好想食。
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 17:22:00]包包食晒lu, biscotti仲有d :p
我買的係咁樣喎。http://hk.myblog.yahoo.com/newnew005@yahoo.cn/article?mid=91
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 17:30:00]我對薄木好有興趣, 請問在那間jusco買呢?
荃灣熊貓個間。
回覆刪除[版主回覆02/25/2010 07:39:00]謝謝呀, 等我去看看先.
包包和BISCOTTI 都做得做成功, 好靚. Biscotti 好多料呀. 見到都想食.
回覆刪除[版主回覆02/25/2010 07:41:00]好happy呀, 可惜這個包要翻焗才好吃, biscotti放在密封瓶, 得閒拿一條出來過口癮.
做乜星期六唔帶出黎比我地試下啊
回覆刪除[版主回覆02/25/2010 07:42:00]biscotti第二日才整呀, 麵包呢, 唔駛了, 大澳有好嘢吃, haha
你影 D 相好靚呀 ! 你的田園包好挺身 , 做得好靚呀 ! Biscotti 好多果仁 , 好香脆 , 等我都試吓先 !
回覆刪除我也買不到薄木板 , 我買了一塊大膠刮板 , 暫時用著先 , 有 7.5 吋長 , 都幾好用 , newnew 介紹果塊薄板都幾好喎 ! 搵日去找找先 !
[版主回覆02/25/2010 15:18:00]新相機嘛.....biscotti好易做又好吃, 快試.
我都去找下薄木片先.
請問什麽是薄木板?用來做乜?有冇相片睇?
回覆刪除[版主回覆02/26/2010 14:49:00]薄木板是用來將麵團由發酵布過落去焗盤的工具, 我見專業的麵包師傅會用專門的薄膠片的.
A moon...好多謝你這個粿麥包的食譜...試做了呀, 爸爸都讚今次的包好好味好似樣呀!! 謝謝你咁好的分享.
回覆刪除你這個biscotti 會好硬嗎?? 我之前整過好硬呀!!!
[版主回覆03/01/2010 21:38:00]實在太好了, 有冇相睇呀?
biscotti係硬咖, 但係加小小發粉, 多多的果仁, 趙趙吓幾香口呀!