好久好久沒有做包了, 差不多有一個月吧, 昨天, 終於埋年了, 做了17小時中種, 做一個獨角仙的合桃雜乾果包 (p.118), 不夠無花果乾嘛, 加了無漂白杏乾, 巨峰提子乾, 合桃呢? 一定是紹香園的.
中種較乾, 加入很濕的主麵團中, 都有些難度, 加上麵團很濕, 幸好我都算有點經驗, 加了粉, 搓好了, 始終手搓是有點難但好玩. 加了乾果,果仁, 哇, 好多呀, 麵團滿是果粒.
搓好了, 整個麵團重1200g
已轉移slide photo
雖然冷, 放在暖水鑊上, 發酵都順利, 分割, 做型都未生疏, 這個包的劃痕很花俏, 不過我劃得不夠工整, 算啦第一次嘛, 還有不少冒出來的果粒阻頭阻勢........幸好我買的兩把小刀都很鋒利, 兩把都是在10元/100yen shop買的!!
出爐了, 未出爐都好香呀!!! 年晚一個好的收爐.
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小記 : 前天下午, 在北角的 DonQ買了一個靚法包, 香到丫! 又去了大坑浣紗街口一間叫Tuck Shop的小店買了一個德國黑麥乾果包, 很香呀, 緻密的組織, 和我在日本吃的好似, 也和我做的相似, 想不到在大坑小店可買到這麼靚的德國包.
吓, 鼠年收爐喇.
回覆刪除你做得好似呀
預祝你及家人新春愉快!
[版主回覆01/25/2009 00:08:00]收啦, 都年廿九了. 我的, 粗粗地啦, 不過都好香就真.
我也祝妳和家人
新春愉快 大吉大利!!
好靚的麵包呀！祝新的一年步步高升，萬事如意！
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 00:45:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
嘩, 你仲話粗粗地, 我想伸隻手入電腦度拎番個呀.
回覆刪除祝你和家人 萬事如意, 龍馬精神, 周 遊列國.
[版主回覆01/25/2009 00:47:00]第一次劃痕咋, 不夠靚呀, 手搓17小時種, 未掌握得好, 所以仍是很生疏呀. 不過就幾香, 睇多兩日, 看它老化是否較慢,
o岩聽呀, 大家咁話! 祝你和家人新年平安快樂呀!
華姐祝你牛年一切順心 , 身體健康 !
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 09:41:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
真係睇到都香噴噴,差 d 撞入嚟偷包食
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 09:55:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
好多 "正" 包 " 宅" 年, 新春快樂!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 09:56:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
祝你及家人新年快樂！
回覆刪除心想事成！
出入平安！
[版主回覆01/25/2009 10:03:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
牛年快樂﹗心想事成啊﹗
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 10:05:00]承妳貴言, 妳知我最想咩......啦, 可惜鼠年金多寶又泡湯, 希望在牛年!!
祝你和家人新年平安快樂呀!
17小時包包真係好軟熟, 放了兩天都無變硬, 雖然我已買了書, 不過麵團太濕我怕搓唔掂, 唯有睇你果d, 好正呀!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:27:00]貓姐, 我這個包是裸麥包, 焗至well-done金啡, 不太軟是正常的, 今天吃, 仍不算老化, 不過焗一陣再吃更好, 我埋Don Q的也一樣, 這是好呀, 放幾日還軟的, 一係加了保濕劑, 一係勁油脂.....
......過了年玩吓啦, 做吓做吓便好了呢.
看見你的麵包，才想起要吃早餐
回覆刪除祝你得心應手，新春大吉！
[版主回覆01/25/2009 15:27:00]一於喜包大發, 大包大利!!!
有無打蒸氣
回覆刪除爆口唔錯呢.....
凍左脆唔脆
[版主回覆01/25/2009 15:32:00]有呀, 較到250度, 跟住狂噴水花在下發熱線和風扇處. 仲有, 將焗盤反轉預熱, 跟住d包連不黏墊直接"讚"落去, 都係勉勉強強啦.
凍左, 唔脆了, 香港天氣嘛, DonQ的法包都係放半日就淋, , 食時120度焗5分鐘就脆了.
你的痕介得好靚呀, 爆口都靚, 有咩問題呢?????? 你做1200g咁多????送比我地食???? 我吾識貼pictures 上黎, 点整架??? 唯有寫字喇: 祝你和Moon 嫂新年快樂, 萬事如意, 仲有就係中金多寶!!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:35:00]承妳貴言呀, 妳個邊都有喎(464???), 一於祝大家都中頭獎啦!!
界得不夠工整嘛, 妳看仙姐的, 成排排骨咁呀.
picture 見到邊幅, copy and paste就行了, 不過一定是網上的, 自己電腦就不行了.
話!! 勁靚呀個造型! $10 店有Ｄgum 正的𠝹刀ga? 等我去看下sin! 祝你新年快樂呀! 新春大土吉!!!!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:36:00]哎, 一把在日本100yen, 1把在澳門Daiso, 香港的也有的吧.......
新春大包大利!!!
我今天都跟堅姐本書做了藍芝士包，因為麵團太濕，不能用食物處理器搓包，用手搓，真係有點難度．
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:42:00]嗯! 我都有這感覺, 所以下次一定要扣起d水, 因為每種麵粉的受水度都不同.
妳用food processor搓麵呀, 我手搓的, 咁加中種入主麵團有沒有困難呀?? 我鍊左好耐才鍊溶d中種呀, 而麵團的筋性較弱也是難搓的原因, 不過調節了麵粉量都ok了. 可能真的用機搓效果好d.
新年快樂 !! 你整既包包好靚, 好似書裡面個D包包一樣呀!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:21:00]仲差d, 功夫未夠班住
祝你和家人新年平安快樂呀
好正呀~ 我太懶一早收爐喇~
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:18:00]我終意玩嘛, 做番個先過年呀!
祝你和家人新年平安快樂呀
你真勤力,過年都做包.
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:17:00]包包碌碌, 金銀滿屋
嘩...嘩..嘩,moon哥你屋企真係包包常滿阿
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:14:00]喜包大發呀!!!
德國包同呢度買果D 差唔多樣
回覆刪除恭喜發財
祝moon 及家人龍馬精神、心想事成、萬事如意，夫妻甜蜜恩愛
[版主回覆01/25/2009 23:12:00]係? 咁呢度都有靚包賣了
大家咁話呀, 還有得心應手, 身壯力健, 財源廣進!!!
祝你和家人新年平安快樂呀
祝你同moon嫂萬事勝意, 身體健康!! P.S. 我今日終於有時間返媽咪屋企整蘿蔔糕, 共整左3'底'! hee hee!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:24:00]哎呀, 我仲未識整蘿蔔糕呀, 我要好似肥妹咁靚呀!!
祝妳和家人都是, 龍馬精神, 事事如意.
祝你們新春愉快,大吉大利 !
回覆刪除Happy New Year 2009
回覆刪除[版主回覆01/26/2009 08:49:00]
祝你和家人新年平安快樂呀
恭喜發財! 祝你身體健康! 心想事成!
回覆刪除[版主回覆01/26/2009 08:51:00]
祝你和家人新年平安快樂呀
(Empty)
回覆刪除[版主回覆01/26/2009 08:51:00]
祝你和家人新年平安快樂呀
有靚包過年, 正呀,
回覆刪除祝你心想事成. 身體健康 !
九龍城衙前塱道18號 (好東西) (近馬會直入)有靚無花果賣, (佢叫紫花果) $56 一磅, 得閒去買黎做包啦
[版主回覆01/27/2009 12:16:00]謝謝妳呀, 有得做包包埋年, 真是一個好年的終結/開始! 祝身體健康, 生活安樂, 糕包長玩長有!
我是買開citysuper的荷蘭無花果的, 不過現在好像賣另一種了, 未試過. 九龍城好東西, 好的好的, 等我去睇下.
我想問呢, 將比較硬的中種加入較濕的主麵團中, 起初很難混合的, 有什麼好方法? (除了用KA )
恭喜發財 ! 祝 A MOON 你萬事如意﹑心想事成!
回覆刪除我都有成幾個月冇做包包了!
不過見倒獨角仙出書，都忍吾住買左本支持下!
[版主回覆01/27/2009 12:19:00]一於做番底, 大家交流交流啦
祝身體健康, 生活安樂
祝你和家人新年平安快樂呀
整得好靚呀,好想食呢~~~
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