2007年12月16日 星期日

聖誕雪芳蛋糕

這三年, 每到聖誕, 都會做這充滿聖誕感覺的雪芳蛋糕


黑糖肉桂乾果雪芳蛋糕



今年隨意做了少少修改......


17cm 雪芳模


低粉70g 肉桂粉1tsp 薑粉2tsp


蛋黃3 蛋白4 原黑蔗砂糖60~65g 鹽1小撮 植物油35g Rum酒20g+水20g  提子乾+糖漬果皮 適量


Rum+黑糖適量稍煮熔


飾面糖霜適量


1. 蛋黃打至淡黃, 加1/3糖打, 加油打, 加酒和水打, 篩入所有粉類和乾果拌勻


2. 蛋白打發成幼泡, 加入餘糖及鹽, 打發至幼滑企身, 分兩至三次拌入1


3. 麵漿入模, 以竹簽劃幾圈消去大氣泡(別碰檯, 否則乾果全沉底), 入爐180度焗25~30分至糕面金啡全乾透


4. 倒扣待涼, 脫模. 凸面掃上Rum酒糖水, 反轉平面灑上糖霜.



這是我的drunken cake, 真懷念初做這蛋糕的心情


 


14 則留言:

  1. 嘩﹗個雪芳好靚啊﹗聖誕快樂﹗
    [版主回覆12/16/2007 15:23:00]聖誕快樂

    回覆刪除
  2. 有創意渦﹗好有聖誕feel~,你對Chiffon﹐已去到很高層次了。。。
    [版主回覆12/16/2007 17:30:00]這只是一位朋友教我做的.......我覺得在聖誕做這蛋糕, 香料+糖果, 很有點特別的氣氛.

    回覆刪除
  3. 嘩~~發得好高呀.... 好靚呀~~ merry christmas~!!!!
    [版主回覆12/17/2007 14:35:00]哈哈, 應該新年有做這糕.......發........高.
     
     

    回覆刪除
  4. 你好勁呀! 發得好靚呀! 聖誕快樂!
    [版主回覆12/17/2007 14:36:00]謝謝謝謝, 真係幾高呀, 你又試吓啦!

    回覆刪除
  5. 好靚呀~~~~
    [版主回覆12/17/2007 14:36:00]謝謝, 你會玩吓嗎?

    回覆刪除
  6. 你整雪芳的層次真的超班,我整雪芳蛋糕還未叫做完全成功呢
    [版主回覆12/17/2007 14:40:00]哎呀, 貓姐, 妳令我臉紅了.
     
    雪芳蛋糕是最簡單樸實的蛋糕, 不難做呀, 只要做多幾次, 妳也行呢!
     
    DIY高手林立, 他們做的蛋糕, 我追也追不上呢!
     
    不過我的興趣, 也是在做家庭的糕包.

    回覆刪除
  7. 影得好聖誕feel呀^^
    [版主回覆12/18/2007 18:17:00]謝謝, 我好喜歡聖誕臨近的心情.
    營做營做, 因為近排實在太繃緊了.

    回覆刪除
  8. 你的雪紡真是高超, 千變萬化, 好野 ...........
    [版主回覆12/18/2007 18:18:00]這雪芳蛋糕不是我創作的, 不過真的覺得有點聖誕的氣氛, 因為有點薑餅人的味道呀!

    回覆刪除
  9. 個雪芳蛋糕整得好靚, 好有聖誕氣氛
    [版主回覆12/18/2007 18:21:00]妳又試下啦!
    有沒有其他聖誕蛋糕? 不是忌廉木碌蛋糕呀! 是真正歐洲傳統的......

    回覆刪除
  10. 聖誕快樂

    [版主回覆12/19/2007 10:19:00]聖誕快樂.!!
     
    無聊是我最嚮往的生活 : " 不作無聊之事, 何以遣有涯之生."

    回覆刪除
  11. 薑味既蛋糕.........真係好有聖誕氣氛喎.
    mery christmas!!!!
    [版主回覆12/20/2007 19:30:00]係呀, 主要是薑餅人的香料, 聖誕的氣味.
    Merry Christmas!!!

    回覆刪除
  12. 唔記得來食你個聖誕雪芳呀!聖誕快樂!玩得盡興!
    [版主回覆12/20/2007 19:29:00]Donald哥, 請隨便啦, 妳又可試吓呢!
     
    聖誕快樂呀!

    回覆刪除
  13. 整左喇整左喇~~ ^0^ 依家放涼緊~ ^.^ 希望成功啦~ 多謝晒你既食譜呀~ (不過我加左1/4tsp發粉:p之前試過唔落倒扣o個次成個跌左落黎, 雖然唔知關唔關事, 不過聽日整俾人食都係穩陣d好~ ^^"
    [版主回覆12/21/2007 17:08:00]成功呀! 好正丫, 下次試吓不下bp啦!
     
    聖誕快樂啦!

    回覆刪除
  14. 呢個雪芳好味呀! ,整得好靚呀!

    回覆刪除