一直覺得未有功力和手勢做辮子包, 覺得很難做.....
昨晚看老友送的曾美子麵包書, 看見一款白芝麻合桃辮子包, 很有興趣.
書中原本是三辮包, 記起阿堅教做辮子包, 好, 就做四辮包.....
書中食譜原本是300g高粉配195g水(+奶粉), 我以鮮奶代替, 發覺加了原定水份後, 麵團不像樣, 太乾, 憑手感加奶, 加加加, 竟加到幾乎230g才ok........
用廚房紙弄濕搓成條狀, 練結辮子十幾次, 開工.......
材料 :
A. 高粉300g 糖9g 鹽6g 乾酵母6g 牛油15g 奶230cc
B. 合桃碎45g+黑芝麻45g(微烤)
C. 飾面白芝麻 蛋液
1. A材料搓成光滑麵團, 摺入B材料, 滾圓成團, 初發50分鐘至2-2.5倍
2. 分割8份, 靜置20分, 搓成8條25cm長的條條
3. 4條麵團, 用1 over 3, 2over3, 4over2結辮, 重複直至結完
4. 末發酵45分鐘, 掃蛋液, 灑白芝麻,入爐200度焗15-20分, 至包面金啡
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已轉移slide photo
成功了......好好吃呀, 鬆爽而煙韌, 皮脆肉潤, 滿滿的黑白芝麻和合桃好香呀!
結辮子的方法：
好靚既孖辮呀! 好鬆軟, 睇見就想食, 我都要試下先
回覆刪除[版主回覆12/02/2007 00:17:00]好的好的, 做好了記得叫我看呀!
好靚呀！好靚呀！好叻呀！好叻呀！ 我都要比心機織好條麵包辮先得～～～ 包包好軟tim! 芝麻合桃好fit 我口味！ 希望你黎緊無咁忙啦，多ｄ時間做包餅和休息～
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 07:46:00]係呀, 又軟熟, 都好好味呀! 妳又試吓, 幾好玩的.
謝謝妳呀, 我最喜歡閒閒散散的了, 可是閒了這陣子, 又會忙起來了.......算啦, 有時將休息的時間做包.
好靚啊 !!!你梗係知道有大把人追你要食譜, 所以登埋出來, 多謝你!!!! 我最想知道老化問題, 第二天吃怎樣???? Natalie 講得好, 希望你多点完閒時間, 做多点成品來分享
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 07:51:00]hehe, 等多d人玩吓, 交流經驗嘛!
麵包到了第二日, 是稍為老化了點, 但不用叮也是軟的. 今天情況也ok, 相信可以去到第三天仍不用叮.
太謝謝大家了解我這閒散懶人.
4條編出來原來係咁靚架 ....第日都做4辮子至得.
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 07:54:00]咦, 妳叫番阿紫喎
係好玩的呀, 快試吓啦!
Wow! 靚呀!
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 07:55:00]hehe, 有冇興趣玩吓呀
d 辮子好靚啊~ 又有合桃, 又勁多芝麻, 仲要係皮脆肉潤~ 一見即刻
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 07:56:00]今朝剛吃了做早餐呀, 可惜我是在office匆匆咬了幾口....
好liang呢﹗肯定好香芝麻架喇﹗
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 07:56:00]係呀, 我都好開心呀!
喂喂, 咁要挑戰五手和六手辮喇.
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 07:58:00]好的好的, 我要做一個大的5,6手辮了.
下次做另一樣味.
我等緊睇五手六手!
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 22:41:00]我也急不及待呀!!
Moon哥: 我的辮子包沒你的好看呀....快來看看! 我扭錯了嗎?
回覆刪除[版主回覆12/03/2007 22:42:00]好好, 等我過來看先!
做得好靚仔呀～ 下次我會在李sir學六辮包！
回覆刪除[版主回覆12/06/2007 22:54:00]好的好的,記得分享一下成品呀!
我整左勒, 你睇下 http://hk.myblog.yahoo.com/lammaylingamy/article?mid=455&new=1 , 一d都唔靚呀
回覆刪除[版主回覆12/08/2007 00:58:00]看了喇, 都唔錯呀, 比了少少意見, 多多包涵
Moon哥，我學了六辮包啦，真係好好玩呢，等閒過來look look啦～
回覆刪除[版主回覆12/21/2007 21:07:00]看了啦, 好靚呀!!!
我又要玩喇!!!!!