好久好久沒有做包了, 差不多有一個月吧, 昨天, 終於埋年了, 做了17小時中種, 做一個獨角仙的合桃雜乾果包 (p.118), 不夠無花果乾嘛, 加了無漂白杏乾, 巨峰提子乾, 合桃呢? 一定是紹香園的.
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中種較乾, 加入很濕的主麵團中, 都有些難度, 加上麵團很濕, 幸好我都算有點經驗, 加了粉, 搓好了, 始終手搓是有點難但好玩. 加了乾果,果仁, 哇, 好多呀, 麵團滿是果粒.
![](http://lh4.googleusercontent.com/-6ICQE2UB7SA/UohbG9NcccI/AAAAAAAAKkU/sKJ3U9FZQFk/Rg45GPufopDNJlWxw3rG0Q.jpg)
![](http://lh6.googleusercontent.com/-BwRVlewRWWQ/Uojf3rO7ekI/AAAAAAAAUz8/DUl_Dt3xsqg/cNYyUmhiNMkT5pfODFuJug.jpg)
搓好了, 整個麵團重1200g
雖然冷, 放在暖水鑊上, 發酵都順利, 分割, 做型都未生疏, 這個包的劃痕很花俏, 不過我劃得不夠工整, 算啦第一次嘛, 還有不少冒出來的果粒阻頭阻勢........幸好我買的兩把小刀都很鋒利, 兩把都是在10元/100yen shop買的!!
![](http://lh6.googleusercontent.com/-RKi5ZwLw3dQ/UohkzYD83EI/AAAAAAAAMkk/2s1uJHhSSeU/YDTR4lCWgrs_8GebT5bG2A.jpg)
出爐了, 未出爐都好香呀!!! 年晚一個好的收爐.
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小記 : 前天下午, 在北角的 DonQ買了一個靚法包, 香到丫! 又去了大坑浣紗街口一間叫Tuck Shop的小店買了一個德國黑麥乾果包, 很香呀, 緻密的組織, 和我在日本吃的好似, 也和我做的相似, 想不到在大坑小店可買到這麼靚的德國包.
![](http://lh4.googleusercontent.com/-F9nf1-EXuLY/UohrS5bcoFI/AAAAAAAAObc/tszBiBfpAPM/QcXQ3hIHW3r0yhxVgr8e5A.jpg)
吓, 鼠年收爐喇.
回覆刪除你做得好似呀
預祝你及家人新春愉快!
[版主回覆01/25/2009 00:08:00]收啦, 都年廿九了. 我的, 粗粗地啦, 不過都好香就真.
我也祝妳和家人
新春愉快 大吉大利!!
好靚的麵包呀!祝新的一年步步高升,萬事如意!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 00:45:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
嘩, 你仲話粗粗地, 我想伸隻手入電腦度拎番個呀.
回覆刪除祝你和家人 萬事如意, 龍馬精神, 周 遊列國.
[版主回覆01/25/2009 00:47:00]第一次劃痕咋, 不夠靚呀, 手搓17小時種, 未掌握得好, 所以仍是很生疏呀. 不過就幾香, 睇多兩日, 看它老化是否較慢,
o岩聽呀, 大家咁話! 祝你和家人新年平安快樂呀!
華姐祝你牛年一切順心 , 身體健康 !
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 09:41:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
真係睇到都香噴噴,差 d 撞入嚟偷包食
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 09:55:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
好多 "正" 包 " 宅" 年, 新春快樂!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 09:56:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
祝你及家人新年快樂!
回覆刪除心想事成!
出入平安!
[版主回覆01/25/2009 10:03:00]
祝你和家人新年平安快樂呀!
牛年快樂﹗心想事成啊﹗
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 10:05:00]承妳貴言, 妳知我最想咩......啦, 可惜鼠年金多寶又泡湯, 希望在牛年!!
祝你和家人新年平安快樂呀!
17小時包包真係好軟熟, 放了兩天都無變硬, 雖然我已買了書, 不過麵團太濕我怕搓唔掂, 唯有睇你果d, 好正呀!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:27:00]貓姐, 我這個包是裸麥包, 焗至well-done金啡, 不太軟是正常的, 今天吃, 仍不算老化, 不過焗一陣再吃更好, 我埋Don Q的也一樣, 這是好呀, 放幾日還軟的, 一係加了保濕劑, 一係勁油脂.....
......過了年玩吓啦, 做吓做吓便好了呢.
看見你的麵包,才想起要吃早餐
回覆刪除祝你得心應手,新春大吉!
[版主回覆01/25/2009 15:27:00]一於喜包大發, 大包大利!!!
有無打蒸氣
回覆刪除爆口唔錯呢.....
凍左脆唔脆
[版主回覆01/25/2009 15:32:00]有呀, 較到250度, 跟住狂噴水花在下發熱線和風扇處. 仲有, 將焗盤反轉預熱, 跟住d包連不黏墊直接"讚"落去, 都係勉勉強強啦.
凍左, 唔脆了, 香港天氣嘛, DonQ的法包都係放半日就淋, , 食時120度焗5分鐘就脆了.
你的痕介得好靚呀, 爆口都靚, 有咩問題呢?????? 你做1200g咁多????送比我地食???? 我吾識貼pictures 上黎, 点整架??? 唯有寫字喇: 祝你和Moon 嫂新年快樂, 萬事如意, 仲有就係中金多寶!!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:35:00]承妳貴言呀, 妳個邊都有喎(464???), 一於祝大家都中頭獎啦!!
界得不夠工整嘛, 妳看仙姐的, 成排排骨咁呀.
picture 見到邊幅, copy and paste就行了, 不過一定是網上的, 自己電腦就不行了.
話!! 勁靚呀個造型! $10 店有Dgum 正的𠝹刀ga? 等我去看下sin! 祝你新年快樂呀! 新春大土吉!!!!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:36:00]哎, 一把在日本100yen, 1把在澳門Daiso, 香港的也有的吧.......
新春大包大利!!!
我今天都跟堅姐本書做了藍芝士包,因為麵團太濕,不能用食物處理器搓包,用手搓,真係有點難度.
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 15:42:00]嗯! 我都有這感覺, 所以下次一定要扣起d水, 因為每種麵粉的受水度都不同.
妳用food processor搓麵呀, 我手搓的, 咁加中種入主麵團有沒有困難呀?? 我鍊左好耐才鍊溶d中種呀, 而麵團的筋性較弱也是難搓的原因, 不過調節了麵粉量都ok了. 可能真的用機搓效果好d.
新年快樂 !! 你整既包包好靚, 好似書裡面個D包包一樣呀!!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:21:00]仲差d, 功夫未夠班住
祝你和家人新年平安快樂呀
好正呀~ 我太懶一早收爐喇~
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:18:00]我終意玩嘛, 做番個先過年呀!
祝你和家人新年平安快樂呀
你真勤力,過年都做包.
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:17:00]包包碌碌, 金銀滿屋
嘩...嘩..嘩,moon哥你屋企真係包包常滿阿
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:14:00]喜包大發呀!!!
德國包同呢度買果D 差唔多樣
回覆刪除恭喜發財
祝moon 及家人龍馬精神、心想事成、萬事如意,夫妻甜蜜恩愛
[版主回覆01/25/2009 23:12:00]係? 咁呢度都有靚包賣了
大家咁話呀, 還有得心應手, 身壯力健, 財源廣進!!!
祝你和家人新年平安快樂呀
祝你同moon嫂萬事勝意, 身體健康!! P.S. 我今日終於有時間返媽咪屋企整蘿蔔糕, 共整左3'底'! hee hee!
回覆刪除[版主回覆01/25/2009 23:24:00]哎呀, 我仲未識整蘿蔔糕呀, 我要好似肥妹咁靚呀!!
祝妳和家人都是, 龍馬精神, 事事如意.
祝你們新春愉快,大吉大利 !
回覆刪除Happy New Year 2009
回覆刪除[版主回覆01/26/2009 08:49:00]
祝你和家人新年平安快樂呀
恭喜發財! 祝你身體健康! 心想事成!
回覆刪除[版主回覆01/26/2009 08:51:00]
祝你和家人新年平安快樂呀
(Empty)
回覆刪除[版主回覆01/26/2009 08:51:00]
祝你和家人新年平安快樂呀
有靚包過年, 正呀,
回覆刪除祝你心想事成. 身體健康 !
九龍城衙前塱道18號 (好東西) (近馬會直入)有靚無花果賣, (佢叫紫花果) $56 一磅, 得閒去買黎做包啦
[版主回覆01/27/2009 12:16:00]謝謝妳呀, 有得做包包埋年, 真是一個好年的終結/開始! 祝身體健康, 生活安樂, 糕包長玩長有!
我是買開citysuper的荷蘭無花果的, 不過現在好像賣另一種了, 未試過. 九龍城好東西, 好的好的, 等我去睇下.
我想問呢, 將比較硬的中種加入較濕的主麵團中, 起初很難混合的, 有什麼好方法? (除了用KA )
恭喜發財 ! 祝 A MOON 你萬事如意﹑心想事成!
回覆刪除我都有成幾個月冇做包包了!
不過見倒獨角仙出書,都忍吾住買左本支持下!
[版主回覆01/27/2009 12:19:00]一於做番底, 大家交流交流啦
祝身體健康, 生活安樂
祝你和家人新年平安快樂呀
整得好靚呀,好想食呢~~~
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