今天又可以做一個山形方包了, 做包, 需要較長的時間, 也可以和它相處半天, 那種感覺很好呀......
這次, 是用最基本的麵團 : 320g高粉 210水 6g鹽 5g酵母 葡萄子油15g
加了檸檬皮茸2個 蜜糖20g......
這個麵包, 有檸蜜的清香, 也頗柔軟彈牙, 好個夏日風味.......算是成功了.
ここはこころのふるさとだ。
2007年7月21日 星期六
2007年7月19日 星期四
也是家常菜
夏天的口味......
第一次這樣蒸蛋......2蛋, 210cc清雞湯, 蒸7分鐘......可能火力太猛了, 生了小豆皮
幸好吃起來幾嫩.......下次又試過.
2007年7月16日 星期一
家常菜
很久沒正正經經煮過餸, 看了幾集阿蘇, 她的傳統廣府馬姐家常菜, 好想試吓呢.
首先是蒸魚, 我和太太都說, 想不到蒸魚是最簡單容易的.......
最開心是一直以為肉很"鞋"的大眼雞, 一樣又嫩又滑.
傳統洋蔥雞翼, 才知洋蔥是要炒到焦化半透明才會香的呢!
簡簡單單一頓飯, 增添不少樂趣呢!
2007年7月15日 星期日
蘋果雪芳蛋糕
打開曾美子, 看看家中有什麼材料......有了, 是蘋果.
不怕做出來不是蘋果味嗎?......
成份, 是一貫的 : 4白3黃60糖70粉40油
50g自搾蘋果汁代替水(沒搾汁機, 用攪拌機打爛一個蘋果, 再用篩子隔).......其實, 做出來的蛋糕不會有蘋果香, 用水也分別不大.
最好味的是80g蘋果煮......一個蘋果切粒, 用少許牛油起鑊, 加40-50g糖+檸檬汁+肉桂粉一起煮, 直至它變了半透明.
想不到煮呀煮, 竟煮了半小時, 才這樣漂亮......中途要不斷逐少加水, 要焦糖化, 可不要燒焦呢
蘋果蛋糕, 是挺香的呢!
同場加映 : jam and bread, 是難得咁成功的士多啤利醬和山形方包.
2007年7月14日 星期六
穿越時光隧道
多年同事退休了, 我們打算去一個特別點的地方餞別, 有人提議不如去吃韜韜的元朗大榮華........
聽到元朗, 思絮好像漂回很多很多年前, 我的少年時光.......
這天, 我穿過時光隧道, 到了別人看不見的元朗去.......
幼小時, 已住在這裡, 只有矇矇矓矓的記憶. 後來搬到小鎮.
再後來要升讀中學, 小鎮沒有中學, 唯有獨個兒離開家人, 到元朗親友家中暫住, 很徬徨孤獨, 也很懷念......
先到慕名而去的大榮華酒樓吃lunch......
古法洗杯子, 古意盎然......
傳統的點心, 蝦餃, 粉果, 珍珠雞, 蒸牛肉, 灌湯餃, 奶黃馬拉糕, 切肉燒賣.......不是太精緻, 但味道傳統.
竟有大包買, 一定要吃呀, 可惜只有雞件, 燒腩......沒有臘腸, 鵪鶉蛋
很少吃到的小菜, 是古法的嗎? 好想試豬油撈飯呀, 可惜午市沒有得吃......
每次見叉燒包都肅然起敬.......一定要吃一籠. 很不錯的包身, 發得很鬆, 但叉燒餡切得很碎, 是有特別用意嗎? 韜韜
離隊, 獨自到小時候熟悉的街道匆匆一行, 姑媽住在當時的"五合街"的合和街-----全是瓦頂的舊屋區
附近的谷亭街, 泰祥街, 炮仗坊, 安寧路, 常常穿梭. 水車館街, 那時還是一片荒地.
"中都國貨"仍健在! 小時候是元朗最大的百貨公司呢! 好意外, 也好親切. 只是由大馬路搬到西堤街......
還記得已消失了的 "陳光記百貨" 和 "美亞辦館"......
除了寄住那兩年外, 過時過節, 我們一家都會去姑媽家過節, 很記得中秋節在瓦頂舊屋的天台吃月餅, 玩燈籠......很多很多又苦又甜的回憶......
現在, 五合街已全清拆, 仍然健在的是附近的"明珠樓" 和當時全元朗最高的"遠東發展元朗大廈".....
恍若隔世!
安寧路的這座大樓......我在姨姨家中又住了一年, 很久沒回去了, 那天真想去探望她, 但是近鄉情怯? 最後也沒有聯絡她......
你知嗎, "許留山"當年只是一間在炮仗坊的小涼茶舖.....
談起小時候已存在的"好到底麵家", 很奇怪, 一次也沒吃過......
我慫恿同事去吃, 他們說吃得太飽了........也要去, 好呀!
招牌蝦子撈麵, 下了豬油的吧, 很香, 蝦子鮮香, 魚湯鮮甜, 麵很結實, 真是上品, 澳門祥記只比好半籌.......
同事見我起勁的吃, 瞠目結舌.......那不是平日的你呀!
最後再離隊.......同事問, 元朗好看嗎?
我說: 你們別客氣先走吧, 我看到的, 你們看不見也沒興趣呢!
元朗大渠, 現在的氣味少了很多, 本想到旁邊的B仔涼粉吃甜品......可惜竟午休了.
弟弟的母校......
擊壤村-----在這不斷發展市鎮中仍安然, 令我感到一陣安心.
"日出而作, 日入而息, 鑿井而飲, 耕田而食, 帝力於我何有哉!"......或許現代還有可以擊壤而歌的空間?
仍記得, 當年未興建輕鐵, 寬闊整齊的元朗大馬路, 不是這麼被割開. 也不是這麼過度擁擠......
幼小時住的三層樓房, 好像仍未拆呢! 可是已記不起是那一棟了.
這裏曾有很多親友, 好多好同學, 好多回憶......今天回來, 很熟悉, 也很陌生.
下次再來一趟吧, 你有興趣和我一起無聊的走一走嗎?
2007年7月11日 星期三
老友自助餐
很久沒有這麼開心了........
下面的菜色真特別......
一個舒適, 簡單好味的自助餐......
談談天, 吃吃東西.......
好開心.
祝福妳呀老友記.
(最上圖的是老友做的麵粉公仔, 白菜是即叫即製, 我也有份的呀! 差點想放出去食物盤中, 看看有誰會拿來吃
2007年7月8日 星期日
芒果雪芳
這個星期, 喉嚨敏感, 吃了藥渾渾噩噩的想睡......
死心不息再試一個芒果茸雪芳, 芒果茸做的蛋糕, 是沒有芒果香味的😜
做了一點不像樣的裝飾, 不懂怎樣切芒果塊呢! 有點"岩岩蠶蠶"
心息了, 趕快睡個午覺.
2007年7月7日 星期六
一圓象山夢
小鎮, 有四座山崗圍繞著--- "象獅虎鳳, 四靈呵護", 令小鎮的風景, 秀麗中見雄偉.
只是這四座山, 都沒有易走的山路, 很少機會攀登, 小時候, 每天都望著牠們, 聽長輩說故事, 親切感中帶一點神秘......
後來, 虎山和鳳山(牙鷹山)一一登上
https://amoonlw.blogspot.com/2006/10/2_26.html?m=0
https://amoonlw.blogspot.com/2006/10/3_2666.html?m=0
只有獅山和象山, 看過地圖, 無路可行. 不太高的山, 三十多年前, 天天望著, 始終未走過......
直至月前一次, 行山高手老友說: 是有路可行的, 我們行過了!..........太好了!!一定要去呀!
心裏想, 兩座322m和449m的山, easy job.......
和胖同事每人帶一瓶水, 就起步了------由姜山靈隱寺路口"息肩亭"旁的小路上山.......結果, 廿年行友, 幾乎"滑鐵盧"
山雖然不高, 但象山一段, 風化嚴重, 山路極不明顯, 若非前輩沿途縛了布條作記號(下圖中), 不知迷了多少次路.....
不過, 風景真好呀! 登獅山途中, 攀上"狗頭石"......小時候遠望狗頭石, 總是很多聯想......總覺得牠是被超人凍結了的怪獸
旁邊的"雞頭石" 看我, 多意氣風發!
遠眺"鳳凰山" ,雲繚霧繞, 好雄偉呀! 山下青銅大佛歷歷在目.
和同事一面看, 一面回味當天: 鳳凰兩峰我們都踏足過
一步一步, 經過獅山, 到達象山山頂, 想不到這裡也築了標高柱, 好開心呀, 等我來一個最高敬禮.
下望秀麗的深屈灣......這裏也留下不少回憶......
可是聽說將來興建"港珠澳大橋"和新貨櫃碼頭, 這裏可能會被"發展"掉......
遠眺香港機場, 因為它, 東涌一帶也"發展"了, 不過從這個角度看去很美......
.....我們和那飛機一樣高呢!
從象山俯瞰小鎮, 真是好美, 從未在這角度看我的故鄉......這天, 更在地平線上看到澳門旅遊塔和興建中的威尼斯賭城......
照片中是有我的祖屋的, 只是太細粒了
走到嶼北界碑, 已是精疲力竭, 又渴又餓又熱又累......很後悔沒帶一排朱古力
小時候, 只知這裏叫"筆山", 山上有一枝石筆......初中的一個新年, 七叔興起帶我們到這裏走一走, 才知道這裏真的有一枝石筆------嶼北界碑, 記載著香港百年前的故事
回到小鎮, 喝一枝紫背天葵, 吃一碗雲吞麵, 在寧靜的傍晚走一走......
長堤上, 看夕陽, 西沉在虎山後......
是時候回家了.
望望遍體鱗傷的新運動鞋, 看看因下斜坡而撞得瘀黑的大姆趾, 還有當晚瘦了4磅(別為我高興, 第二天打回原形了).
胖同事問我, 下次還爬象山嗎? 我說 : 不去才後悔呢! 下次再去!!
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