A moon's little world

2006年12月5日星期二

Classique Gateau au Chocolat

很久沒有做這蛋糕了,今天鼓起勇氣做.跟亞堅的川口行彥食譜呢!

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心之小鎮9-大王宮和小鎮摩天輪

侯王廟山後的海邊,有一座不可考的神壇,是漁民的傳統信仰吧......媽媽常說,不准到那裏玩呀......不是怕大王,而是那時沒有築好路,要到大王宮,便要爬過滿佈蠔殼的岩石.

我們當然.......hehe.......:p.......去過無數次!還帶同年紀更小的弟弟和小友.

還再爬遠點,索性繞小山一圈.....看到遠處的小屋,是叫"罾(曾)棚"的地方......知道什麼是"罾"嗎?......這又帶出小鎮摩天輪的往事.......

住在罾棚的漁民,用一種很有趣的方法捕魚---在淺水的海灣離岸二三十米處,把四枝六七米長的竹桿,用鉸鏈分四角鑲在海床,竹桿豎直後,張開一張四方形邊長六七米的大網.每枝竹桿的頂端用長繩綁緊一直拉至岸上一個即徑約4米的木製大絞盤.

坐在岸上的漁民,轉動絞盤,把繩放長,竹桿和網便會沉入海底,過了一會,相反方向轉動絞盤,拉起竹桿和魚網,便見小魚兒在網中鮮繃活跳,另一位漁民便駕一小舟,到網的底部小孔收取漁獲.......這捕魚的方法,十多年前已消失了.........大家看得明嗎?......:p

當天的大絞盤,不是活脫脫像一個摩天輪嗎?我們幾兄弟妹妹,趁人家收工了,便爬上"摩天輪",人手轉動,玩個痛快,那知死字怎寫.......當然又是瞞著媽媽:p

望著如鏡的海面,遠山是青山屯門.......彷彿又看見幾個頑童在轉動"小鎮摩天輪"......

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心之小鎮8-楊候古廟

在我心裏,這不只是一座廟......

小鎮的人永遠不會叫他"楊侯古廟",一定是"侯王廟"---是我小時候的游樂場,冒險樂園,大劇院,墟市......

廟背靠寶珠潭半圓如珠的小山......每逢六七月份侯王誕,也會上演神功戲,不是在前面小平地搭棚啊!

你不會相信,是每次用竹搭一條大橋,由廟前跨過幾十米闊的河涌,直達對岸,然後在對岸更大的荒地處搭起一座巨大的戲棚,連演數天大戲.人可徒步走到一箭之遙,但平日很難踏足的彼岸......

小時候的我,對看戲興趣不大,反而喜歡鑽戲棚,看小攤檔的玩具小食(是看,因沒錢買,大人間中買一把小劍,已樂上半年).......但靚次伯,文千歲,李龍,李鳳,尹飛燕,梁漢威......的曲藝,潤物無聲影響了我......

到今天,聽粵曲,我總會聯想起當日的竹橋,大戲棚,暖暖的薰風,青青的草味,嬝嬝的歌聲,永遠是藍天白雲小橋流水的佈景.

廟面向小鎮河涌,遠控鳳山,遙對獅山......大澳人有一句很含蓄的罵話:"嗨,你好去侯王廟對面咯!"

......對面獅山下是公立墳場:p

旁邊是筆山,山上傳說有一枝石筆,牽涉到香港昔日的歷史,是後話了.......你也可以罵人:"快D去筆山咯!"

小時候,無論是過時過節,親友來訪,天清氣朗.....每逢要拍照,都會來這秀麗開闊的廟前...留念.

左面彩色十小福,有我和我的眾弟妹,表甥女,是新年照;右面黑白照大部份是我眾表姐,當年曾一起居於小鎮,現在已各散上下和東西.

看我三個弟妹,多可愛......

四大美人,是我的姑媽姑姐,現已半登仙境......

姑姐曾說過一件往事:小時候她餵雞,一不小心,雞逃去無蹤,死啦,被大人知道,一定藤條炆豬肉呀!不知所措之下,到侯王廟前的空地呆坐,心念一動,到廟裏求:"唔該侯王爺爺幫我找番隻雞啦~~~",回到家裏,竟見到雞竟飛回祖屋天井......

自此,我對侯王廟,多了一份感情,雖然我不相信我有福氣得侯王爺爺保佑!

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心之小鎮7-小小小學校

在這所對著大海的小小學校,我渡過了六年的朦朧歲月.......

那時的我,真是很傻更更,每天就在這校門外排隊.當然先在旁邊的游樂場玩過飽啦!

可惜,上體育課和踢球的小小露天操場,又是因"發展"的原因,加建一座建築物,面目全非了.

唯一留下的學校照片.....是這張畢業照-----不用找啦,你們找不到的

什麼書本也不記得了,只記得

------身材魁梧,很威嚴的班主任李振國老師

------常化著濃妝,喜歡講鬼故事的何瑞卿老師

------很嚴厲的小六班主任林青琴老師

------更嚴厲的訓導主任盤炳森老師

------他們每人都性格分明,各有特色,同學們也替他們改了活靈活現的花名(不說了,以免不敬)

我記得,下照中,左二是何瑞卿老師,左四是林青琴老師,左六是盤炳森老師,右六是李振國老師.......我呢!haha,你們猜吧.........:p

------各種打手板,罰抄的招式,已成笑談

------聖誕節前,教我們唱的美妙的聖誕詩,到今仍琅琅上口(我最喜愛的"美哉小城小百利衡")

------還有在操場或旁邊雅各堂的聖景,舉行的聖誕崇拜和聯歡會,至今令我對聖誕節仍有特別感覺,不只吃吃喝喝,玩玩鬧鬧

------操場上,同學踢西瓜波,我球技太糟,只肯讓我當龍門,竟得他們盛讚我守得穩

-------小學的幾位同學真的很叻,小小年紀,已在社團攪起文社,小圖書館.......

矇矇矓矓中,小學階段已渡過,我離開小鎮祖屋,到市區升學了........再回去,人面全非,只有雅各堂的十字架,仍屹立.

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心之山5-廿年一夢醉八仙

一說,又是數以十年計

17/11/2006

十多二十年前,和一班新同事攀登,少不更事,連水也不帶,渴到幾乎駕鶴飛昇.....看見當年的我嗎?

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心之小鎮6-重陽掃墓

又到了我家秋祭的日子,今年,特別想見到眾弟妹......

昨天,還是天色陰暗,今天,陽光燦爛如初夏,我們就在這陽光燦爛的一天出發,到小鎮.

家人們,無論心怎碎,已重新站起來,在言笑晏晏中,我看到了親情,我看到了成長,我看到長輩的微笑.

在碩果僅存的老松下,大家吹吹水......笑笑心之小鎮的blog主......一切安慰,一切問候,盡在不言中.

還有呀,遠在地球另一邊的阿四,也透過電波,一起來湊熱鬧^_^

從祖墳遠眺"小鎮斜塔"......一雙紅燭,三炷清香,先人都來了,共飲汽水三杯,黃雞燒肉,蝦餃燒賣,水果茶果......還有我做的日本芝士蛋糕

然後一起品嚐小鎮的美食,荔芋扣肉,手打墨魚片......穩姑茶果

我只吃此家,愛吃眉豆餡和雞屎藤茶果.......什麼南瓜茶果,是給遊客吃的.

墳頭一株"猶甘子",是先人送給我們的?

果尚青,吃了一粒,苦澀入心,但漸漸真的回味猶甘......人生,大抵如此.

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2006年11月24日星期五

日本芝士蛋糕 ; 中種麥包 ; 林明頓蛋糕

兩個日本芝士餅 11/2006

記起堂妹曾說未試過我的蛋糕,昨晚做了這5個月也未做過的蛋糕,以為易如反掌,那知第一個,像白糖糕般彈彈彈.....唉!飛奔落街,再買料,再做.....成功了!

看,同樣材料,分別之大.......!!!

問我做法怎不同,我也分不出,只能說是一點手勢的分別吧...

材料
A:
cream cheese.....160g
牛油..............20g
牛奶..............60cc
B:
蛋黃...............4隻
糖..................20g
C:
蛋白................4隻
糖..................40g
鹽..................少許
D:
麵粉................40g
粟粉................30g

1.將A和雞蛋放暖

2.16cm圓模塗少許牛油舖牛油紙

3.篩好D

4.焗爐加水盆預熱160度

步驟:

1.將A打至乳狀,

2.將B逐樣加入,座70度水(未滾但辣手)打至軟滑.將A分三四次倒入,座70度水(未滾但辣手)打至少少杰身和綿密!!!(這乳化過程很重要,是蛋糕是否滑的關鍵!我打了十多分鐘呀).