再來挑戰.......這是從前必死的酸果汁雪芳, 今次用了大量很酸但很香的愛媛柚子汁看看........
17cm 雪芳
A.蛋黃3 糖20g 植物油30g 柚子汁55g
B.蛋白4 糖45g
C.低粉75g
A材料逐樣加入打勻(蛋黃先打至梢淺色)
B打至企身, 幼滑起軟勾
B和C交替拌入A. 170度焗25-30分至表面金啡, 待涼, 脫模.
爐子好奇怪, 好像沒有當初那麼可火力, 用足170度, position4
蛋糕升得正常, 也縮到平模........從前一定凹陷, 今次........成了!!!
好香好香, 酸性的糕肉好嫩滑, yummy, 總算成功了, yeah!!!
Yeah~ 好耐未排過第一喇 ^v^
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 07:57:00](Empty)
hehe....唔好意思，出左兩次第一tim ，我想問點解今次lee個柚子雪芳好似咁橙色咁嘅?! 以前好似唔係咁架
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 07:58:00]係黃色咖, 可能係相機的white balance不準呢.....冇tune色了.
看來好軟熟 ! 好想食呀 !
回覆刪除嘩你好耐冇開爐喎～～ good job~~~
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:46:00]都有做包的呢, 上星期又ot, 又外影, 所以停了一週
A moon,
回覆刪除我想問下17cm的模係咪7寸?我剛剛把我的超Q潤脫模，第一次用這食譜，只焗左37分鐘，脫模後覺得OVER COOK，我見你其中一次焗20分鐘便OK，究竟時間係點掌握呢?我有三本戚風的書，做法各有不同，我用原味來做比較，戚風蛋糕輕鬆做這本書的戚風有入口即溶的口感，唔知你有有用這食譜呢？
[版主回覆06/08/2010 13:39:00]大約係啦, 17cm係6.6吋, 我的爐好好火, 所以焗20分鐘, 但近排它的恆溫器變了, 溫度沒那麼高.........
超Q潤我通常都凹的呀, 所以冇試了, 輕鬆做, 零失敗是4黃4白, 我未試過呢!
你係徒手脫模定用刀,我用刀就ok徒手就好多時都衰咗,特別係柚子蜜戚風次次都唔得,莎莉豪話焗熟d就得,我用8吋模焗40分鐘160度都係唔得,如果再焗耐d驚會燶!
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:45:00]今次係用刀脫, 因蛋糕太軟, 不敢手脫呢.
焗得太夠火, 蛋糕會黏模黏得好緊呢, 也是難脫......唔緊要啦, 兩種脫法都可以好靚的.
恭喜， 终于成功啦！
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:46:00]心驚膽跳呀........我之前焗了咖啡雪芳蛋糕, 徹底失敗呢!
好嘢!你又成功啦!
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:47:00]叫做大步檻過啦!
哈哈哈﹗都叫你早d換爐架啦﹗goooooooood!
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:47:00]現在都未遲, 當然快d更好........:)
恭賀雪芳回歸！ 好漂亮的顔色啊！ステキ！
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:49:00]係呀, 雪芳蛋糕系我的至愛呀!
素敵。。。。ほんとうに？
看來好Q潤 ，等我改天就做一個
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:49:00]好香添呀!
恭喜你呀，又再一次可以 瞓得著喇！ 個蛋糕側面點整 o架？好靚喎！
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:50:00]僅僅訓得著啦, 都有少少凹咖........
恭喜晒. 終於成功啦
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:50:00] xie xie!
柚子雪芳，仲要喺愛緩県添，你．．．好豪喔！ 其實酸果汁雪芳喺咪好容易出現凹陷嘅現象呢？
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 13:52:00]係呀, johnny sir教識我吃的呢! 酸的配料, 勁易凹呀! 從前的酸質雪芳蛋糕, 十個有九個半都凹呀!
酸酸微微我ok架
回覆刪除恭喜哂!
[版主回覆06/09/2010 20:18:00]總算交到成績了.......可是仍未穩定呢.
又睇到我口水流~
回覆刪除[版主回覆06/09/2010 20:19:00]妳也試口下
恭喜恭喜~成功啦!!
回覆刪除[版主回覆06/09/2010 20:19:00]吁~~~~~~一額汗.......
" 都有少少凹咖........ " 換 咗爐都仲凹！？
回覆刪除[版主回覆06/11/2010 23:11:00]係 呀, 想凹想凹.......好險
回覆刪除睇見都流口水呀~
[版主回覆06/11/2010 23:11:00]試做吓啦^_^
比moon哥搞到口痕手又痕添~
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