前幾日做了幾個雪芳, 還是用最好的食材.......西西里檸檬, 日向夏柑......
.......唉, 全凹了, 凹得好勁, 凹得好勻巡, 冇心機拍照了......什麼暖麵漿, 梳打粉都用齊了.......好沮喪.......
.......冇可能咁巧合, 三個都凹得咁犀利, 有什麼共同點?
呀, 我是先把麵粉一次過拌入蛋黃漿的, 很多書和blogger都是用這方法, 我也成功過.......好, 用回以前的方法!!!
1/3蛋白霜 -> 1/2低粉->1/3蛋白霜 -> 1/2低粉1/3蛋白霜 拌入蛋黃漿
結果, 好彩, 成功了~~~~~噓!
今次太害怕, 焗得很久, 鬆就好鬆了, 乾了點.
下次都係用交替拌入法了, 我呢個凹仔, 要事事小心
你都覺得困難我都好怕做戚風呢!
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 13:10:00]咁又未必的, 我是凹仔一族吧!
有時做蛋糕真的好奇怪的, 時得時唔得。你都已經做得好叻架喇。
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 13:11:00]我估, 是時候要換爐了, 換個重裝備d
都好呀, 最後到成功冇凹~
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 13:16:00]我的目標係次次都正常呢.
, 換爐味呀??????????????????????????????????????????????
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 13:18:00]換咖喇, 不過要養吓個荷包, 和得閒d先, 除左Roller Grill, 我都唔知市面上邊度有比較重裝備的家庭焗爐睇........
師父.... 對你有信心... 一定很快得!!
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 13:21:00]我估, 要等我換爐了.
不如試吓加多個焗盤啦!
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 13:22:00]都試過了, 又係時得時唔得.....我估, 係時候換過勁爐了. 有冇好介紹?
真係整得好靚呀!
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 13:24:00]可惜時得時唔得, 激氣.........係時候換爐了, 不知換邊款好, 夠火力, 又恆溫的家庭爐.
我都好耐無做雪芳啦！有ｄ驚添！
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 20:26:00]唔只妳, 我依家做親雪芳都驚驚地呀!
嘩！戚風沙龍。雖然間中有 d 凹，但仲有靚仔樣交代，凹少少當酒渦囉。或者加點裝飾就睇唔倒啦，仲算好味。
回覆刪除戚風都好過海棉啦，我整親海棉都好似發唔起咁，高得少少...唉！成日唔係實到掟過海，就係中心濕濕地同好實，真沮喪。攪到整來整去都係送凍餅(冇蛋糕個隻)比人。
[版主回覆03/12/2010 20:32:00]現在我都幾肯定, 係爐子有問題, 因為我試過在朋友家整, 次次都冇事, 但係好奇, 我用溫度計check個爐的溫度, 是好準的.......
如果想蛋糕發得高, 蛋漿打至拉起流下是呈絲帶狀........嗯, 莫非妳又係爐的問題?
你要求太高了....
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 20:34:00]我只係想整一個不凹的雪芳, 那凹, 不是少少凹, 而係凹到好似一個碗咁........
凹仔一族 最後都成功吖, 下次都係用回舊方法穩陣啲
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 20:35:00]翻查紀錄, 我第一個凹雪芳, 係由新爐開始的, 舊爐係細, 但重來不會出現凹蛋糕.
咁搞法.......阿芳梗係癲啦!!!
回覆刪除[版主回覆03/12/2010 20:36:00]哎, 真係人都癲 呀!
一於換爐喇！
回覆刪除[版主回覆03/13/2010 18:17:00]一定!!!
我睇過書講，如果戚風凹係因為未熟透，連 Ah Sa 去上堂學整戚風個老師都係咁講！
回覆刪除[版主回覆03/13/2010 18:18:00]肯定熟到透透透了, 不過迫唔到水汽出來.
如果次次正常你咪無興趣繼續玩?
回覆刪除[版主回覆03/13/2010 18:24:00]唔係咖, 我一樣咁愛雪芳呀!
moon哥， 多謝你既旅遊資料， 咁岩早幾日睇阿蘇既"澳門遊"同你既介紹一樣， 仲以為佢搵咗你做今次既統籌潻呀~~! 我無咁早去，諗住4月先，好多你介紹既地方都好正 ， 祥記同何開記真係要去，不過何開記係咪收好早架?早上10:30am? thanks~!
回覆刪除[版主回覆03/15/2010 07:52:00]哈哈, 邊係呢, 阿穌介紹好多街邊檔, 我都冇食呢, 下次等我試吓先.
祥記係"國寶級", 一定要試, 何開記係"歷史文化財"要試了, 她早上有早餐吃, 記得吃明火白粥, 魚茸燒買, 阿婆自己整的, 其他時間, 只賣糕點.
A moon.
回覆刪除無見一輪﹐您仍然係咁愛CHIFFON﹐做得仍然咁好呢..
CONGRATZZZZZ!!!!!!
+OIL!!!!!!
而MOMO我﹐因為懶懶病發作﹐所以HAHAHAHAHAHA…
將CAKE掉低了..
搵日﹐我都要好好焗個CHIFFON先...!!!
[版主回覆03/15/2010 07:54:00]係呀, 妳近排幾好嘛.
能夠懶懶閒, 係好幸福呀, 到想玩了, 自自然然就會玩了.......係返工冇得揀啫.
我重諗住你會試多幾次, 研究到點解, 等我可以坐享其成添....哈~~~~~
回覆刪除[版主回覆03/16/2010 15:45:00]我乜方法都試了, 暖麵漿, 中和酸性, 濕性乾性蛋白霜, 一次入粉/交替入粉.........都係, 時得時唔得, 唯一未試的的換爐.
有邊個家庭式電焗爐是比較heavy duty和可靠的呢?