2008年2月8日 星期五

鼠年第一包 - rosemary potato bread

終於有空在家了, 手痕起來, 跟Peter Reinhart的書, 開始試做起來



做了一個pâte fermentée(fermented dough)麵種, 和一個biga(意大利式麵種)


 為什麼做兩個麵種?因為想不到做vienna bread還是potato rosemary bread. 沒關係, 這兩個麵種都可在雪櫃中放三日, 或在冰格中放三個月.......慢慢做都可以


做好啦!!


質感很好, 皮脆肉軟, rosemary的味很勁, 水下手重了少少, 麵團已太軟, 麵包扁扁的, .......


晚上再做一個, 好靚呀! 成功了!!!!!


hehe.....



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