2007年5月13日 星期日

第一次全手打的雪芳蛋糕

本來想做一個薑汁黑糖蛋糕, 剛巧見早幾天買的香蕉熟得很芬芳美麗(在餅迷眼中

), 就做一個黑糖香蕉蛋糕吧!


蛋黃3, 黑蜜20g, 油35g, 香蕉茸90g, 低粉75g ; 蛋白4, 黑糖40g(我用了收藏已久的沖繩黑糖hehe)



香蕉, 黑蜜, 黑糖, 都較易令蛋糕沉的, 要好好的打發, 打蛋機, 辛苦你了.......


那知, 一開機, 這部由我開始做蛋糕開始, 陪伴我差不多兩年的打蛋機, 無聲無色的壞了

.



沒辦法, 只好第一次由打蛋黃漿開始一直到打蛋白, 全手打!......是我的第一次呢!



幸好, 效果不錯, 蛋糕鬆軟細緻濕潤, 我成功了!




再見了, 我的好拍檔.



29 則留言:

  1. 手打??累嗎??? 但個蛋糕好靚啊~~~

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  2. Fatgarfield 肥加菲2007年5月13日 晚上10:33

    Oh, your partner is gone?  It has served you well and it deserves a good rest now! Wow, all by hand... shows how good, your arm strength is!

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  3.  Kaka, 好累呀, 左右手交替的打呢! 尤其打蛋黃漿, 打起之後多開心!

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  4. 手打個蛋糕都可以升得咁鬼靚,高手即係高手~

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  5. 是呀, 是有點不捨呢, 不只是金錢. 上星期日還好好的, 昨天一開, 已不動了, 那刻有點徬徨呢! 幸好今天, 我買了一個一模一樣的. 舊的打蛋器, 放入舊盒中才放在後梯. 我留下了舊的打蛋叉, 以後有4個呢!

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  6. 手打焗出黎都咁靚,勁呀 !! 

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  7. 幸好你手瓜夠力。否則,手打四五個蛋白會很疲憊呢﹗

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  8. 亞莉, 我完全說不上高手呢! 高手大大大有人在. 我頂多只可說熟手呢!

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  9. Angel, 我不算手瓜起展呀:p, 打完手也酸了, 冇法啦, 當時蛋也打好, 料也預備了, 頂硬上啦! 呀, 我已買了杏仁粉了, 準備........

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  10. Rain, 其實手打一般是比機打的靚的, 只是我一直也懶, 今次也很有全手作的滿足感呢!

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  11. 嘩!又有好嘢食.你都算勤力啦.

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  12. 我個打蛋器同你個一樣牌子, 又係用左2年了, 係時候買定個lu, 因為用嘅時候都覺得佢好似未抺油嘅機器咁. 好野!又有4枝打蛋叉, 唔駛整整下又要洗叉. 你打嘅蛋黃漿好靚好似雪糕咁.

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  13. a_moon, 手打出來的, 也做得很好, 一想到是用香蕉來做雪芳, 我就覺得不易了.   お前は すごいですね!

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  14. 小阡陌, 我覺得很好玩呢! 也是喜歡試試試.^_^

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  15. yc 這型號的打蛋器很好用呢,得心應手,所以我也買翻一個相同的呢! 對呀對呀,四個打蛋叉,可一打到尾, 太好了. 像雪糕的, 是黑糖蛋白霜呢, 蛋黃漿, 我也會打到像軟牛油呢, 這是令我最著迷的呢!

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  16. 藍藍, 僕の シフォン ケキー は、手つくりだけど、易しいね。けれども、ちょっと疲れたね! 唉, 各位一向也全手做的餅友, 請勿取笑呢!

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  17. Fatgarfield 肥加菲2007年5月14日 晚上9:36

    4 whips, that'll be useful. Won't have to keep washing them while you're baking!

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  18. 前排bake左個Japanese cheese cake, follow as ur receipt. 不過口感有D濕 http://rain.mocasting.com/

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  19. 全手打,要雙手裝上摩打我才行,很漂亮的蛋糕 :p~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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  20. 佢係時候要退休喇~~ 不過手打都做得咁出色! 實在太好了!

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  21. Rain, 我的日芝, 做出來時不濕, 是鬆鬆的......保鮮紙包好放在雪櫃兩天, 有點濕.........放到第四天, 不濕了, 口感不錯. 買了一個超群比較, 我的比它細緻和香呢! 如個一出爐便濕, 和有腰, 是蛋糕有點塌呢! 芝士加入奶中座熱水打, 是否已杰滑? 加蛋黃後, 漿會稀, 是否把粉類全部拌入, 令漿變杰, 才fold入蛋白霜? 最後是蛋白打得夠幼細嗎? 我folding時, 麵糊很靜, 幾乎聽不到沙沙聲呢! 我也覺得出爐不夠鬆化, 下次我還要改一改, 蛋黃也要打杰

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  22. Fatgarfield, Yeah, the old beater still contributes. Unfortunately, my DC  suffered from many sickness recently. May be it is going to retire soon.

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  23. Vanlily, 是呀, 不知為何我的相機又鬧退休了, 我真的付不出那麼多退休金....... 其實, 不少餅友也是手打先鋒呢, 我是到今天才試第一次.

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  24. 小三, 是呀, 多打幾次, 我一定手瓜起月展呀, 不過效果真好, 充滿手作的樂趣呢, 妳也試吓啦!

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  25. 好厲害呀,手打蛋糕比機打一定更加好食,整得咁辛苦喎,一定好食啦...不過小心打到一隻手臂粗咗呀......

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  26. 下?即係平時fold 時要聽到沙沙聲先岩? 我下次留意下E part先

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  27. Shirley 我買了新拍檔, 下次不用手打了, 不過試過今次, 下次我也會心思思試的呢! 幾好玩.

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  28. Rain, 令妳誤會了! folding時沙沙聲是死亡之聲呀, 即是蛋白泡爆裂的聲音呢! 因此靜靜是好的. 我會聽一聽, 如果很靜, 平安了! 可以慢慢fold......有少少沙沙聲, 正常的, 不過要快手點; 沙沙不絕, 不用fold了, 玩完. 我試過做朱古力海棉, 把麵粉和可可粉篩好fold入.....沙沙沙.....屢試不爽! 到今也視為畏途.

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  29. 今天跟你的食譜整了 蕉蕉雪芳 . " 不用加泡打粉, 徒手脫摸" 全跟足你的指示 很成功好味, 多謝你既指導  

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