2007年5月24日 星期四

黑糖薑汁雪芳蛋糕

薑和糖的香味, 辛辣芬芳, 好醒胃呢!

參考曾美子的雪芳蛋糕

蛋黃3橙花蜜30g油35g薑汁15g薑粉10g低粉70g

蛋白4黑糖40g

黑糖令蛋白霜難打一點了, 試過了, 蛋白是室溫較冰凍效果好點.

是薑汁的作用吧, 麵漿變得很濃, 有點過度, 看, 糕升起很高, 不過沒有塌, 成功了!

蜜糖令糕的皮較厚和黏, 不能徒手脫模了, 幸好糕心算是潤和鬆呢!


21 則留言:

  1. 個cake升得好平均呢. 我已經做左個紅豆綠茶雪芳, husband話好好味呀(我比佢帶左返工), 唔係以前咁'削'. 你個雪芳模是17cm嗎? 我今日係 sogo 見到所有 KAI 嘅產品都8折, 不過太多人要搵日 weekday再去過.  

    回覆刪除
  2. yc, 好呀好呀, 會做得越來越好呢! 多分享啦. 蛋糕升得這樣, 不是好現象呢, 多是多度打發, 麵糊太杰, 蛋糕會有點粗.......今次可能是薑汁和蛋白有點化學作用.

    回覆刪除
  3. A moon:實在太多好味的雪芳蛋糕了。跟唔切呀﹗你快快開間雪芳蛋糕專門店。

    回覆刪除
  4. 好似唔錯甘啵~~~ 不如就好似angel甘講,你去開店啦~~將D好野同大家一齊分享下啊~

    回覆刪除
  5. 100000000 x  讚成及支持 A moon 開間雪芳蛋糕專門店~ yeah~ 希望到時可以送張 VIP card 俾我啦 

    回覆刪除
  6. 雪芳高手,勁....靚......正 好想食    

    回覆刪除
  7. 哎﹗我個焗爐早已封塵了﹗

    回覆刪除
  8.   Hi  ! Nice to meet your blog !

    回覆刪除
  9. Angel, Zito, 阿莉 我的雪芳蛋糕店早已開了, 顧客是我和太太呢, 生意ok啦, 碰到遇上朋友, 也請他分享分享, 這就是我的鴻圖大志了. 很多謝妳們的鼓勵, 我知餅友中臥虎藏龍, 世外高人很多呢! 這句是認真的.

    回覆刪除
  10. 劉夫人, 妳也試試啦! 妳的橙雪很成功呢!  

    回覆刪除
  11. 小六, 希望妳快點重見天日, 重新開爐作法啦, 等妳呀!

    回覆刪除
  12. Fatgarfield 肥加菲2007年5月25日 下午10:13

    Your cake rised a lot! It's overflowing from the pan.

    回覆刪除
  13. /蜜糖令糕的皮較厚和黏, 不能徒手脫模了, 幸好糕心算是潤和鬆呢!/

    原來如此!我最近也用了蜜糖做雪芳,也覺得皮較黏,但不知道是因為蜜糖!不過我的皮跟不時差不多,沒有較厚。

    係你個blog 學到好多野,great great thanks!

    回覆刪除
  14. 謝謝分享馬卡龍,近期晚上太熱,不能做夜貓子開壇作法。 李小六,幾時出爐生產呀!要送一些給我贈慶。

    回覆刪除
  15. Fatgarfield, 不用擔心呢, 它一路升高, 卻沒有流出來(流出來也試過呢, 真狼狽!)

    回覆刪除
  16. Natalie, 謝謝妳的鼓勵呀, 我也只是常常做實驗的門外漢吧! 大家交流啦. 妳的杏仁蜜糖雪芳蛋糕和focaccia很靚靚靚呢!

    回覆刪除
  17. 小三, 很開心妳為我分吃了呢 夜貓子開壇.......妳是女黑俠木蘭花? 開了冷氣才開壇可以嗎, 我白天開壇也要呢!

    回覆刪除
  18. e.....唔係個個雪紡蛋糕都可以徒手脫模嗎???現在才知呀!!!

    回覆刪除
  19. Hallelujah YY Cake, 這個雪芳很黏模, 只能脫了邊緣, 再脫便會破, 給時收手呢!

    回覆刪除
  20. hi mr a moon:- 黑糖 means brown sugar? or something else? i want to try this recipe soon. thx thx:P
    [版主回覆10/20/2009 10:32:00]是百佳買的 muscavado原黑蔗糖,  比較有蔗香.

    回覆刪除