2006年12月5日 星期二

Classique Gateau au Chocolat

很久沒有做這蛋糕了,今天鼓起勇氣做.跟亞堅的川口行彥食譜呢!

http://hompy.netvigator.com/main/search/kin4430?c=&q=gateau+au+chocolat

一般gateau都是乾乾的,吃過亞堅的濕潤版,念念不忘,就試試吧,那知......




完成了,尚好裂紋,蠻腰,如期出現,塗上君度橙酒,一屋芳香,切一件,只嘗一口,因他是一塊牛油朱古力的混合體......只是扮成蛋糕模樣

咦和亞堅當天請我吃的不同...亞堅的是濕潤的嫩滑版.

我按時焗了40分,竹簽試驗還有點黏,再焗5分中,是乾爽版.......是否不正宗了?




亞堅的評語:

A_Moon,我的食譜是焗約四十分鐘沒錯,但我並沒說要用籤試呀,這餅不像海綿蛋糕,一定是黏黏的,你把它焗過龍了.....請把溫度調小十度,焗少五分鐘.再試過啦.太老了.


哎呀!亞堅,我是知道有點QK呢!,等我下次按此試一試.......不過不知要儲多少勇氣,太肥啦!

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川口行彥的古典朱古力蛋糕

Ingredients:-

Chocolate                           150 g     

Butter                                    108 g

Flour                                         8 g

Cocoa Powder                     42 g

Egg Yolk                                  70 g

Egg White                              250 g

Sugar                                       90 g



Method:

Sift the flour with cocoa powder

Melt the chocolate with butter

Whisk the egg yolk until liquid

Beat the egg white with sugar until stiff

Add chocolate mixture with egg yolk

Fold in egg white

Fold in flour mixture

Bake for about 40 mins in 170 preheated oven

Brush with Rum syrup

For best result, chill the cake overnight and serve with ice-cream.



 

8 則留言:

  1. Moon 你咁瘦,相信你好快有勇氣做多個,而且你一定不憤氣, 要來一個嫩口的吧!  

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  2. 嘩...嘩...嘩...嘩...香濃古古力蛋糕呀... moon哥,下次再整唔該留一件畀我呀,我望到已經流口水啦,古古力一係魅力無法擋呀...^_^

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  3. Fatgarfield 肥加菲2006年12月12日 凌晨12:42

    Overbaked? The cake still looks very good and yummy. Of course, chocolate always makes me  ...

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  4. Shirley, 謝謝讚賞 .....這個蛋糕,如果跟足亞堅的做法,更吸引呀,希望有一天何做給妳吃啦

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  5. 係呀Fatgarfield, 一般gateau是乾乾的,但亞堅的川口行彥gateau,中間是軟軟的,是我理想中的口感呢!

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  6. moon哥 咁多謝先啦...^_^

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  7. 藍藍,很高興妳來呀!   我不算瘦了 ,也要好好keep呢!不過這個蛋糕太吸引,我一定會再做的......有一天

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  8. Fatgarfield 肥加菲2007年12月16日 上午8:01

    A moon, you're right, the cake I made is flourless and maybe that's why it makes it even more fudgy! Yummy!
    [版主回覆12/16/2007 22:37:00]沒麵粉的朱古力蛋糕, 很新奇呀, 一定很朱朱朱古力了!!

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