2008年8月17日 星期日

Lemon Tea

很久很久沒開爐了, 今天手痕了, 做一個很特別的包 - Lemon Tea


特別, 是因為在東京吃了一個很好吃的包包.....


特別, 是材料中用一份很久前的禮物......


特別, 是自己想出來的食譜, 東施效顰......



很香呀, 不過包肉的質地太軟, 不盡如人意.


高粉270g, 低粉30g(敗筆, 不應下), 黑糖30g, 鹽5g, 乾酵母4g(夏天呀), 牛油20g, 檸青4個, Assam茶包兩個, 水185-190g, 蜜餞檸皮適量


搓滑, 發酵三倍, 排氣, 靜置15分鐘, 做batard形, 發45分, 灑粉, 劃痕(日本買來的10元小刀, 很利, 輕輕一摸已劃傷我手指), 入爐220度焗30分左右.



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原包是在東京自由之丘的Boulangere ASANOYA 淺野屋.......



一次經過, 見女店員在切一個巨型的大包包, 給客人試吃, 可香呀!!! 名字叫レモンテ


Lemon Tea, 就是這片了, 真懷念呀!



還有這個漂亮的Epi, 怎不心動.



9 則留言:

  1. 我見到個Epi都心動呀!
    [版主回覆08/17/2008 22:29:00]係, 急不及待買了一個吃.

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  2. 軟軟地都幾好味丫 ! 不過呢個叫 Lemon Tea, 檸檬味點加呀 ??
    [版主回覆08/19/2008 00:49:00]原包是較有咬口的呢, lemon是4個檸皮茸, tea是兩個茶包的茶葉呢!

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  3. epi 啱晒 moon 嫂胃口呢??? Lemon tea 包包的包肉吾係軟嘅咩???味道似你在日本吃那個嗎???
    [版主回覆08/19/2008 01:04:00]moon嫂吃了甜品, 不吃了, 我飽也要吃, lemon tea是軟中帶煙韌.
     
    味道當然是日本的好少少, 我的只是簡化版呢!

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  4. Fatgarfield 肥加菲2008年8月18日 上午11:57

    自由之丘..... really want to go again!
    A moon, you're so good! You can write your own recipe based on something you've tasted, that's expert level!!!  Add oil! I'm sure you'll be able to make a Lemon Tea bread that tastes the same as the one you had in Japan.
    [版主回覆08/19/2008 01:10:00] Jiyugaoka, 那裡有很多特色的小店子, 真是一個充滿中產情趣的地方, 還有不少糕包店, 咖啡點呀!
     
    hehe, 那裡那裡, 只是將很簡單的麵包食譜加點修改, 相信原食舖好好多呀, 味道多層次點呢!, 我只是玩玩吧.

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  5. 檸檬茶飽,吃一口似是飲了一啖檸檬茶
    下次我要檸檬冰水,唔該!
    [版主回覆08/19/2008 01:11:00]真的, 我都覺檸檬味幾夠的.
    呀, 可以呀, 將麵包雪凍了再吃......hehe

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  6. 嘩!! A moon, 你回來後又有靚包包睇&食了. 你做的 & 東京吃的都一樣咁正呀!! 真係好想試吓呀!!
    [版主回覆08/19/2008 01:15:00]carol, 妳好呀, 東京的好味d呀, 包殼厚脆d, 包肉煙韌d, 味道豐富d.......

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  7. moon, Japan 返来又有一番作为。。。哈哈!!
    期待你的作品, 我们又有福啦!!
    [版主回覆08/19/2008 17:39:00]好想玩多d呀, 可惜大戰時刻快要來了.

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  8. 哦....a moon去左日本...
    祝 : 旅除愉快 !
    [版主回覆08/19/2008 17:40:00]去了, 又回了, 像發了一場美夢呢!

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  9. 唔知點解, 每次你的相都好似幫佢地加晒分的. 試過你就可以整返出來....真係佩服你...雖然你話係簡化版, 但係我相信其他人無食過日本原裝, 無得比較, 一定會話你呢個好味啫.
    [版主回覆08/19/2008 17:42:00]哎, 我的照片技術很初級呢, 玩玩吧.........那個檸自製檬茶, 都幾好味.

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