2010年7月26日 星期一

再來芝麻軟包

上次的芝麻包雖然幾好味, 但有點鬆泡泡的, 再來一次, 減少牛油, 縮短發酵時間......



依舊是


高粉200g 鹽5g 糖10g 速酵母3g 水130g 牛油10g


搓滑, 30度氣溫初發酵50分鐘, 分割成4份, 靜置10分鐘, 排氣做型成長條形, 30度末發酵40分左右


掃蛋液, 灑上芝麻........



.......200度焗15分鐘左右, 出爐待涼.



麵包質感好了很多, 鬆軟得來有點煙韌, 好味呀!


9 則留言:

  1. 半夜三更睇blog睇到肚餓了。很想咬一口吃。
    [版主回覆07/28/2010 18:34:00]好呀, 幾好質感呢! ^_^

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  2. 直到現時,個爐的表現你滿意嗎?
    [版主回覆07/28/2010 18:35:00]都唔錯啦, 不過冇想像中咁理想.....

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  3. 好羨慕好羨慕好羨慕~~~
    [版主回覆07/28/2010 18:35:00]:) :) :p~~~~~~

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  4.         咁即係話上次問題係牛油太多?
    [版主回覆07/28/2010 18:36:00]也可能是發酵太勁.....

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  5. 今次色水靚好多喎~~無咁鬆泡泡~~^_^
    [版主回覆07/28/2010 19:32:00]hehe, 今次係好食d, 下次再整好d.

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  6. 整條嚟食下好喎
    [版主回覆07/28/2010 19:32:00]好的, 接住~~~~~

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  7. 係呀﹗真係好有質感,重好好味....多謝你的研究及分享食譜和做法。
    [版主回覆01/10/2011 13:52:00]其實呢個只係好基本的麵團而已:)

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  8. moon,我做了這包,好好食,質感非常合我心意,多謝分享食譜
    [版主回覆01/10/2011 13:53:00]其實呢個只係好基本的麵團而已:)

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