原味鮮橙雪芳 - 附簡譜

今天, 終於又做我第一次做雪芳的作品, 鮮橙雪芳, 從那次起, 我做的雪芳從沒放baking powder 也一樣彈彈彈的.

真好吃, 又香又潤, 又鬆又軟又彈. 橙和蛋的味道夾得真好.

用我最喜愛的濱文樣手絹做墊布，實在太漂亮贅澤了！(http://www.hamamonyo.jp/products/index.html)

今次不再理什麼凹陷, 焗到剛剛好便關爐, 

 

 蛋糕真的很靚, 平整圓滑, 狀態不減當年 ...... 那些凹陷蛋糕, 應該不是我手勢

 

 雪芳 17cm :

1. 蛋黃3隻  一個橙的橙皮茸 砂糖10g  粟米油40g   橙汁過篩50g   順次序放入mixing bowl 徹底打勻.

2. 蛋白3隻打至發泡, 砂糖40g 分兩次加入, 打發成起尖角的蛋白霜

3. 低粉70g 過篩 , 將1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 加入 1 中用蛋拂輕力拌勻

4. 將麵糊到入模中(約七成滿), 入爐 170-180度焗25分鐘至糕面金啡.

5. 蛋糕取出或在關掉的焗爐中待涼, 脫模. 成了.

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蛋糕醬半杰, 流動, 剛好盛滿模子七成, 很好呢!

 

把蛋白霜打到起尖峰別客氣, 不要軟尖勾, 效果反而更好, 蛋糕又軟又潤又彈, 真好.

可能你會問, 怎麼每次都做雪芳蛋糕, 不做其他蛋糕, 不悶嗎? 不悶, 有很多味道呀 ......

最重要是當你做過牛油蛋糕, 慕斯蛋糕, 芝士蛋糕, 當你親眼看到一大塊一大塊的牛油和芝士, 你就會明白.

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久休復出 ...... 海

 好久好久沒有出海了， 今日終於久休復出

真糟透了，無論體力和技術都退步了，加上今天的風像傻了一樣，時大時細，時南時北，駕駛這艘high power 的 Laser XD standard 很吃力。capsize（反艇）了兩次添.

加上這艘艇的賽手標準體重是180lb,  我冇可能為了他增肥35lb 吧 ^^

我就是這模樣了，為什麼咁神秘，怕曬囉， haha 

YouTube 上有很多laser capsize反艇的片段，這個比較好看。

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復活節快到了 - icing collar cookies!!!

復活節快到了, 不知怎的, 有點漸漸復活的感覺 ....... 又一年了! 期待這感覺, 是因為 ...... 又快回鄉了 !! 

回想在 Icingland 學糖霜曲奇半年了 ...... 多了不少人生樂趣, 哈哈, 我天生喜歡手工藝 hahaha. :D

 

想試一試icing collar 的效果, 花了一個星期去設計公仔 (把一小時的工作拖了一個星期), 有兔子, 小母雞, 鬱金香, 糖霜環, 花飾 ...... 最有趣的, 都是細節.

在數十個曲奇模中找找找 , 竟然只有一個很寫實的跑跑兔, 為了練習立體紋理 ...... 噢！見到一身肌肉紋嗎?　太太說 , 唔夠得意, 太真了 ....... 老師說 , 有點grey hound的感覺!

我倒想起草地上一群見到 A moon的兔子 !

 近看, 都幾靚仔呀!

 這兔子cute點吧, 原來唧好是這樣的 ......

 

翌日吃lunch, 想起 ...... 係喎, 兔仔都要吃東西喎 ...... 結果,  畫面真的有左重點喎!!! 😍😍

 

還有想起, 小母雞也要小雞蛋陪伴呀!

 見到嗎 ...... 快孵出了 ......

 這鬱金香呢 , 這紫中帶紅的色彩, 幾似名種呀!

希望每年復活節, 都可以開開心心做個 icing, 回"鄉下"復活!

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兄妹關西遊 (3) - 大阪

半澤直樹的銀行 ...... 不, 是大阪梅田阪急百貨, 大阪我終於回來了.

很多年沒再正式來大阪了, 雖然是我第一次自由行的地點, 但不知怎的, 總找不到一些地方是我掛念和留戀的, 漸漸都少去了, 現在多去的是東京, 札幌和函館, 每年都想再去.

連我喜歡的Le Salon de NINA都執了, 大阪以後我會更少去了 ......

超熱鬧的心齋橋筋, 戎橋筋, 我覺得是全日本最雜和最多垃圾的地方, 但也有迷人的大啤酒和大跑跑人.

其實, 這條橋不是心齋橋, 而是戎橋(ebisu bashi), 真正的心齋橋在北面長崛通, 早已填平了 ...... 作為日本迷的我, 不可不知呀 ^_^

 GU, 堂弟的大推介, 大家都shop 個不亦樂乎, haha!!

 

 

 

  

 蟹道樂的晚宴, 好多年冇吃過了!!! 拉大隊吃的機會更加難得!

但 ...... 蟹膏芝士fondue ....... 唉,叫錯了.

 這天到了梅田， 一 mall 接一 mall 

堂弟大推介的敘敘苑遊玄亭 ...... 高級的韓國燒 

 這卡樂B的肉質真的靚得無話可說!!

 我呢, 較少吃韓燒, 一來太太不太喜歡吃燒肉, 我呢, 喜歡吃有廚師細心烹調的神戶牛, 總覺得自己燒得不好浪費了靚肉.

 這天, 終於要走了 ....... 到機場前先去 RINGU TOWN premium outlet shop shop.

 wow ....... 這吉列豬真係靚到呢 ........ 只是一間很普通的吉列店, 已令我們很有好感 談個不了.

 

始終也要走了  .......  不知什麼時候再來玩呢

再見大阪.

カニ道楽　                http://douraku.co.jp/
叙叙苑游玄亭 　        http://www.jojoen.co.jp/shop/yugentei/osaka/
しゃぶかつ かつ喜     http://www.seacle.jp/floor/shop/40.html
 Premium Outlet　     http://www.premiumoutlets.co.jp/rinku/
 Grand Front-Osaka   http://www.grandfront-osaka.jp/
 Osaka Station City North Gate Building    http://osakastationcity.com/guide/north/

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