A moon's little world

2014年3月27日星期四

兄妹關西遊 (1) - 京都

幾兄妹外甥, 來自千里, 在同一時空, 在我的第二鄉下相聚, 妹妹和外甥是第一次到日本呢, 見她們擊節讚賞, 實在太好了.

很久沒有在關西機場出現了, 太懷念.

乘Haruka到京都, 等車期間跑去車頭拍照, 衣袋裏的車票掉在地上, 回到座位想拿票子, 才發覺丟了 ....... 糟糕! hk$300 泡湯了!!! 正徬徨好不好到處找, 忽然站務員出現, 手裡拿著我的車票 : 先生, 這車票是您丟了嗎? ....... wow, 實在太感動了, 只有在日本才會這樣, 有些國家, 甚至可能拿了車票勒索我金錢 ...... 所以日本給我故鄉的感覺.

終於到了京都了!!! 大蠟燭, 您好呀!

宏偉的京都火車站, 每次來到這裏都很開心!!

漂亮的大階段!!

上次發現這漂亮的cafe, centocento c, wow, 好浪漫 ......

蛋糕和飲品也很美味, 正!!

先斗丁 ...... 為的是找我們上次吃不到的店子 ......

Kappa壽司 , 等了半小時, 終於吃到了, 實在太好了 ......

壽司似乎都不錯, 比幾年遜色點點 ......

這茶碗蒸仍是十分精彩, 水嫩鮮甜!!!

這天有五條坂慢慢行上清水寺 ...... 沿途的小店依然健在, 這令我心感親切, 不像大城市, 變得太快叫人沒有感情.

到了! 仁王門丰采依然, 梅花相映, 可惜櫻花連半朵也未開 ......

只能說句 : 人比花嬌.

堂弟說 : 玩過胎內巡迴嗎? 我說 :有嗎? 來了那麼多次也沒留意呀!!! 去去去!

結果我們在一個完全漆黑的環境中前行, 感受在母胎中的感覺, 實在很奇妙呀!!!

我們的祝禱 : 長玩長有!

真的,可以去玩,一定是有健康, 有錢, 有時間, 有心情, 缺一不可, 是不是最幸福呢!!

花樣年華 ......

美麗低調的清水寺舞台 ......

永遠是那麼迷人 ...... 台下的枯枝, 全是櫻花, 如果開遍了真是不得了!!!

羽音之瀧, 財富, 美麗, 智慧 ....... 只能喝一種, 三位每人喝一種, 集齊了!

最期待的, 竟是到舌切茶屋吃個日式甜品呢!

最愛的是這裡的善哉和甘酒 ......

吃個京弁當, 鬧市中一個清靜雅致的環境 ......

貼心的服務, 令這午餐滿意度十分

下午, 在夕陽中到了金閣寺, 又是感動一刻.

那種高貴的真金色彩, 千萬不可以用"金碧輝煌"去形容 , 中國建築是沒有這種美學深度的.

這晚在富良天一吃面前即炸的天婦羅, oishii!

還有我們的早餐店, 還是剛剛開張的Porta地下街的Doutor店, 真的很親切幸福!

Cafe CentoCento http://www.kyoto-station-building.co.jp/search/search.cgi?mode=syousai&gen=&area=gekijo&no=1
先斗町Kappa壽司 http://www.suishin.co.jp/kappa/
Doutor 京都Porta店 http://www.doutor.co.jp/shopsearch/detail/02011812.html
舌切茶屋（したきりちゃや）http://www.kiyomizudera.or.jp/yodan/vol2/

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2014年3月12日星期三

竟然懷念你 ......

不知多久沒有碰physics books, 今天見到這本趣味讀物，竟然有莫名的親切感 ....... 可見我真的解脫了。

maxwell's equations ....... 當年瞭如指掌 ....... 你想像不到四條方程影響我們的生活每一個角落。

別相信趣味讀物，真正的物理每度題目都是偏微分方程和多重積分 ....... 這還是皮毛。

這本書做comfort book 真好。

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北海道牛奶雪芳 - 附簡譜

買了北海道牛奶, 好,做完黑, 做個白的 ...... 牛奶的乳脂會令蛋糕大孔孔的呀, 小心

雪芳 17cm :

1. 蛋黃3隻砂糖 10g 粟米油40g 北海道牛奶50g 順次序放入mixing bowl 徹底打勻.

2. 蛋白3隻打至發泡, 砂糖40g 分兩次加入, 打發成起尖角的蛋白霜

3. 低粉70g 過篩 , 將1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜加入 1 中用蛋拂輕力拌勻

4. 將麵糊到入模中(約七成滿), 入爐 170-180度焗25分鐘至糕面金啡.

5. 蛋糕取出或在關掉的焗爐中待涼, 脫模. 成了.

過程很順利呀! 脫模, 很平整很靚呀! (很奇怪, 咖啡雪芳也一樣很順利呀! 忘了什麼時候連焗雪芳也提心吊膽 ......)

好味道!

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2014年3月9日星期日

焦糖咖啡雪芳 - 附簡譜

又做了兩個焦糖咖啡雪芳, 第一個用即沖, caramel machiato, 塌陷到 O 晒嘴 ....... 真不爽, 我已經做得很純熟呢!

自己煮焦糖吧. 焦糖配雲呢那, 配咖啡真的幾好味咖 ....... 可是買的即溶炭燒咖啡比較苦,

下次可以做得再好味D, 求求你不要再塌陷吧.....

看, 正常到不能再正常呀, 怎麼會塌陷 ???

焦糖漿 :

砂糖 100g 加水40g 煮至 190度剛出現啡色, 熄火, 倒入100g 熱牛奶, 邊拌邊煮滾, 過篩.

雪芳 17cm :

1. 蛋黃3隻砂糖 10g 粟米油40g 焦糖漿50g 天然雲呢那膏適量咖啡粉4g + 水10g 順次序放入mixing bowl 徹底打勻.

2. 蛋白3隻打至發泡, 砂糖40g 分兩次加入, 打發成起尖角的蛋白霜

3. 低粉70g 過篩 , 將1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜加入 1 中用蛋拂輕力拌勻

4. 將麵糊到入模中(約七成滿), 入爐 170-180度焗25分鐘至糕面金啡.

5. 蛋糕取出或在關掉的焗爐中待涼, 脫模. 成了.

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2014年3月8日星期六

今夜，突然在music list 中見到柴可夫斯基的第四交響曲 ....... 想起很多往事，也想不起很多往事 ....... 少年時的老友，多久沒有聽您呢？

“How sad to think that so much has been, so much is gone! We regret the past, yet we have neither the courage nor the desire to begin life afresh. We are weary of existence.” - Tchaikovsky

年少時覺得貝多芬的 fate symphony 好勁, 漸漸覺得太宏大離開人生太遠了. 這首同樣是fate symphony, 比貝多芬的感人得多.

最喜歡第二樂章 Andantino in modo di canzona ....... 或許當一天誰也遠去，您才是最後的朋友。

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2014年2月27日星期四

小菊蛋糕 , 終於重新開始雪芳(附簡譜)

好好心機地唧一個 royal icing 小菊飾物,

(網上圖片)

雪芳蛋糕本來配cream 是最好味的, 但太太最不喜歡cream, mousse, 或 cheese, 所以做了一個沒有cream的檸檬雪芳蛋糕 ......

...... 真太好, 今天可以開開心心地送給太太.

今次做得很好啊, 又鬆軟, 又潤滑, 又香甜, 太好了. 下次可以再做好點.

(網上圖片)

雪芳蛋糕(17cm)

1. 蛋黃3隻砂糖 20g 粟米油40g 檸檬皮茸1個水50g 順次序放入mixing bowl 徹底打勻.

2. 蛋白3隻打至發泡, 砂糖40g 分兩次加入, 打發成起尖角的蛋白霜

3. 低粉70g 過篩 , 將1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜加入 1 中用蛋拂輕力拌勻

4. 將麵糊到入模中(約七成滿), 入爐 170-180度焗25分鐘至糕面金啡.

5. 蛋糕取出或在關掉的焗爐中待涼, 脫模. 成了.

3蛋......40油......50水......60糖......70粉......是我自己的心得.

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2014年2月24日星期一

My Icing Cathedrals

很喜歡澳門的聖堂, 一直說它們像cream cake 但又有點不像 ...... 直到今年, 才明白, 不是 cream cake, 原來全是 royal icing呀!!!

澳門的聖堂很獨特. Roccoco風格, 精細的灰泥雕塑, 獨特的黃色配白色, 連歐洲甚至祖家葡萄牙也絕無僅有 ...... 歐洲的大教堂, 魁宏浩大, 莫過於捷克布拉格的聖維特主教座堂, 精雕細琢, 莫如德國bordensee 花島Mainau的皇家教堂, 也和澳門的不同. 而且也不是icing 的素材 :)

什麼是候可以把它們化為 royal icing? 下次看澳門的聖堂, 又有另一種趣味.

聖母玫瑰堂