櫻花之旅-8.春日大社

4月的京阪之旅, 到從未去過的古都奈良(Nara)一行.

古代, 它被稱平城京, 是1300年前, 大和國遷都京都(古稱平安京)前的日本京城. 遷都的原因很玄, 傳說是皇室害怕怨靈報復. 遷都時, 人們都很捨不得這地方, 回頭揮手, 說"Sayo Nara!"

 

撞進"Furusato(古里=故鄉)"老店子吃午飯, 這天丼真很好味, 還有很清爽的蕎麥麵壽司......

奈良公園的外圍, 小鹿悠閒地吃草.......哈!可不要被騙倒, 當你逗趣買了一包餵鹿的脆餅後, 那被鹿追的場面可真狼狽!!

信步走向春日大社, 沿途無數的石燈籠......想像晚上點亮後, 多神秘浪漫......




道旁一個小神社, 幽深引人入勝

 

日本是一個多神國家, 他們對一草一木, 山川河岳, 日月四季, 偉人皇族都視作神.

神社裏, 沒有煙火, 沒有神像, 氣氛清靜敬虔.

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參觀

有幸拉衫尾, 跟去一連串的參觀

平常難得進入的地方

廢料處理及脫硫裝置

附近的"風采"風力發電站 - 工作人員說, 耗資三百多萬, 一年左右發了一萬多度電, 收回成本萬多元......

香港的環境不適合大規模的風力發電, 這個站, 是實驗性質, 和作數據收集用途.

主要的電力, 仍是依靠這裏.

穩定率達到 99.999%傑出水平的---南丫島發電廠.

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舊與新

近日真有點邪門, 我的另一個老拍檔又百病纏身了-

他是我的第二部Canon S系列數碼相機, 性能和質素, 都是小機中的表表者, 很出色. 可是只是兩年, 又是退休的時候了.

而這系列, 已經停產了......再見了.

想upgrade到大機, 可是經濟和方便的考慮......

從此, 進入完全傻瓜機的階段了.

我有位老友記, 是S系列的最後戰士呢, 好羨慕妳呀! 可惜我要脫離了.

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第一次全手打的雪芳蛋糕

本來想做一個薑汁黑糖蛋糕, 剛巧見早幾天買的香蕉熟得很芬芳美麗(在餅迷眼中😜), 就做一個黑糖香蕉蛋糕吧!

蛋黃3, 黑蜜20g, 油35g, 香蕉茸90g, 低粉75g ; 蛋白4, 黑糖40g(我用了收藏已久的沖繩黑糖hehe)

香蕉, 黑蜜, 黑糖, 都較易令蛋糕沉的, 要好好的打發, 打蛋機, 辛苦你了.......

那知, 一開機, 這部由我開始做蛋糕開始, 陪伴我差不多兩年的打蛋機, 無聲無色的壞了

.

沒辦法, 只好第一次由打蛋黃漿開始一直到打蛋白, 全手打!......是我的第一次呢!

幸好, 效果不錯, 蛋糕鬆軟細緻濕潤, 我成功了!

再見了, 我的好拍檔.

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星期六的軟麵包

這個星期六, 不做硬包包了, 用高筋粉+10%低粉, 加蛋加油, 水多點, 爐溫低點, 做了

芝士餐包......

加了低粉, 發酵和烘焗時都勁膨脹, 有點過度, 鬆鬆的有點像綿花的質感......不是心目中的感覺, 還可做好點.

麵團一分為二, 另一半加了合桃和提子, 做了這包包, 軟度適中, 很不錯呢! 軟包好好吃.

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櫻花之旅-7.食倒京都

京都, 很古樸素雅的城市, 和繁華的大阪一城之隔, 但別有一種風彩, 飲食也是素雅清淡, 但我們夢魂縈繞的美食, 其實都不在大阪......

先斗町Kappa壽司（先斗町かっぱ寿司）

不知怎形容, 只能說, 就算在日本, 沒法再在第二間店子吃到......

簡單而新鮮的蔬菜和海鮮作配料, 最精彩的是蛋, 鮮香嫩滑滑滑滑滑, 用匙一舀, 看著它在匙中慢慢裂開, 滑下........唯有快快一口吃了, 好味呀!

茶碗蒸し   茶碗蒸

幾年前, 一個偶然的機會, 吃過京都先斗町的Kappa壽司(かっぱすし, 河童,青瓜也是讀Kappa）吃飽了, 發現對面一家咖啡店Tanaka(タナカ,田中), 一喝上癮了......從此我們每一次去京都, 都一定去Kappa和Tanaka.

 牡丹海老      牡丹蝦

日本煎蛋真是世界上最高境界的蛋料理, 香,甜,滑,潤,鬆,有層次.......這家的尤其出色

玉子     蛋

日本人不愛吃三文, 但這家特別出色

鮭    三文魚

日本人愛吃淡味的魚, Aji是表表者.

アジ     竹筴魚

好新鮮呀, 是甜的, 證明很新鮮啦

ホタテ    帶子

他們愛吃章紅魚(Kampachi間八), 真的很鮮甜

カンパチ      章紅魚

Tanaka Coffee（タナカ　コーヒ）

這只是一間不見經傳的小店. 去年, 吃過Kappa壽司, 走過對面, 竟發現Tanaka cafe 已倒閉, 簡直可用晴天霹靂去形容我倆的心情!

幸好我早在網上找了他分店的地址, 找到了!! 才笑逐顏開起來......為什麼?
 

就是這杯日本人獨創的Royal Milk Tea, 把濃牛奶打到起幼泡後加入紅茶中, 迷倒了我和太太. 她說, 壽司, 其他地方還可吃到, 但這杯奶茶, 再也找不到了.

還有Rare Cheese Cake, 甘香滑軟, 是上品.

Cappuccino, 今年師傅失手了, 泡泡打得不滑, 呀, 攪拌棒竟是原枝桂皮, 真是服了它!

因為有京都, 我們喜歡阪神! 因為這些美食, 我們更喜歡京都.

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加藤登紀子

從宮崎駿的飛天紅豬俠, 第一次認識加藤登紀子(Kato Tokiko), 一直也找不到她的CD, 就算在日本......

https://amoonlw.blogspot.com/2006/10/blog-post_3167.html?m=0

http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=102

那一天, 下著淅瀝的雨, 走在比旺角還擠迫的京都四條街頭, 和長長的地下通道, 一張張目無表情的面孔......

見到大街旁一間冷清的大廈, 有一間CD舖, 走進去透一口氣......竟在架子上找了, 好開心呢!

曾和老友共鳴的"時には昔の話しを(話舊)", 真好, 到今我仍不時哼著......"あの日の全ては、空しい物だけ、それが誰も言えない......"

還有"ひとり寝の子守唄(獨睡的安眠曲)" , "檸檬Lemon" , "知床旅情" ......

流利的法文, 唱出"さくらんぼの実る頃(櫻桃成熟時Le temps des cerises)" , "薔薇色の人生(玫瑰色的人生La Vie en Rose)" ......

還有"暗い日曜日(昏暗的星期日Sombre dimanche)" .......這首歌, 當年在匈牙利推出, 竟令自殺人數大增, 因此被禁止播出......是電影Gloomy Sunday(布達佩斯之戀)的主題曲嗎? 朋友曾介紹我看, 我也在DVD店找到, 但劇情太灰色和絕望, 始終不敢看.......

低沉的聲線, 娓娓的唱出含蓄又深厚的感情, 令人悠然神往.

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又失敗,又成功的日式芝士蛋糕

開始學做蛋糕時, 曾和朋友研究日式芝士餅的方法, 漸漸研究出一套土法, 做出很不錯的日芝, 那時已經很雀躍了.

後來老友介紹簡易的方法, 做過一次

https://amoonlw.blogspot.com/2006/12/2006_30.html?m=0

仍帶著研究的心情, 根據經驗修改, 今天死心眼的也試了兩次了(失敗那個, 是我用多了雞蛋, 蛋糕像泡泡, 大家沒興趣看了吧.

)

這是成功的作品, 很不錯了. 不過它的質感, 經我和太太的試食, 稍稍鬆泡不及舊方法的鬆化.

https://amoonlw.blogspot.com/2006/11/blog-post_24.html?m=0

7"圓模

Cream Cheese------170g (今次用的雪印, 軟滑得很呢!)

Milk------------------100g

Unsalted butter------30g

Plain flour------------40g

Corn starch-----------30g

Egg yolk-------------3pcs

Egg white------------3pcs

Sugar-----------------70g+ salt a punch

1.          模包錫紙及鋪牛油紙

2.          cream cheese切小粒加入牛奶內，隔熱水(不是沸水)加熱，一邊攪至無粒粒為止

3.          移離熱水,，趁有餘溫，加入已切片或粒的牛油拌勻至完全溶化

4.          plain flour及cornstarch 過篩，加進(3)內

5.          稍待涼加入蛋黃，攪拌至光滑無粒，備用

6.          打蛋白霜

7.          分兩至三次，輕手混入５，直至單一顏色

8.          入模，輕敲檯面數下

9.          焗盤放水，放入己預熱140-150度焗爐，焗約50-60分鐘

10.      出爐後，稍稍放涼，起模

今次想到一種改良舊食譜令它不易沉底的方法, 下次一試.......

這個午后, 不知為何, 把"悲愴"找出來, 聽了又聽, 不過心情倒很寧靜......很快, 假期又快完了.

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題外:

當香港人已失去熱情, 日本人仍會天天輪候, 買一個老字號的新鮮出爐芝士餅.

我真的看著一個個新鮮的蛋糕拿出櫃檯, 不好意思擠入去拍照, 只好拍下模型-----Sanbashi(棧橋), 希望下次可來吃一塊就滿足了.
 

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