Rum酒咕咕洛夫可可蛋糕 - 附簡譜

好耐冇出動我的 kouglof模了, 這是一個身材很標準的靚仔模. 中文譯做咕咕洛夫, 頗攪笑的.

有一天在東京Skytree看到一間名店的kouglof可可蛋糕, 試吃了, 嗯 ...... 我相信會做得好吃過佢.

焗了, 脫得很靚仔, 盡量掃滿dark rum 糖水, 再淋上鏡面可可漿, 成功.

好濃的朱古力味, 下次可以加點 baking powder, 和掃兩倍dark rum 糖水, 淋面可以煮稀一點點.

14cm kouglof 可可蛋糕

蛋糕
淡牛油100g 砂糖80g 全蛋100g  分part打勻
低筋粉90g 泡打粉1tsp 過篩拌入
法國可可粉20g  糖粉20g 混和, 過篩拌入
dark rum 1 tbsp 拌入
模塗牛油灑高粉, 麵糊入模, 170度焗50min

dark rum糖水
水35g 糖45g 煮溶, 加入dark rum 120g, 全部掃入蛋糕, 保鮮紙密封放一天 (可再掃一次又放一天)

可可淋面
水75g 砂糖60g 鮮忌廉60g 煮滾
可可粉30g 加入煮滾
魚膠片4g浸軟, 加入拌勻, 過篩
待暖淋上蛋糕