十算之旅(5) - 北海道的南瓜雪芳 x 我的南瓜雪芳

在日本見過一些雪芳蛋糕專賣店.......是在香港不能生存的. 但每次都抑制衝動, 因為整盒蛋糕太大, "挽"足全程, 太易弄破了......今次在札幌機場最後衝刺, 見到她, 決定成個買回來!!

左邊是"原味 x 士多啤利". 右邊是"芝士 x 黑千石黑豆"........真想一啖咬落去.......可惜全是塑膠模型---日本的食物模型, 又是一大奇觀, 世上所無.

我買的是 "南瓜 x 菠菜" 雪芳, 呢呢......就是中間那個了.

她家世顯赫, 是北海道高級酒店集團---鶴雅集團的旗下餅店,  HAPO, 愛奴語"母親"的意思, 採用的全是北海道天然食材, 完全不用食物添加劑.

15cm, 價錢呢......yen1,575, 十算計, 約HK$160........!! 哇, 頓時令我刮目相看.

怎樣把蔬菜入糕呢? 原來 HAPO 發明了一種得獎的專利方法, 把蔬菜製成"Nepuree"果茸, 用這個方法製的的果茸, 保留了最多的營養.

唔好講咁多, 開箱了......好緊張.......

糕形做得好靚, 比例勻稱, 底面都是自然平面的, 糕色是很靚的金黃色, 是南瓜的特色.

                      

切開了, 切開了.......糕肉顏色很金黃, 很幼細, 但油份很重, 拿過後手指是有油跡的.......嗯, 不是我理想中的. 令手指有油跡的蛋糕如牛蛋, 馬德林, 費南雪等, 不是我杯茶(我件糕才對)

菠菜部份怎麼一點也不出色, 哎呀, 模型騙了我呀!

南瓜味淡淡的, 獨有的甘甘甜甜, 菠菜是冇味......, 由於油份重, 蛋糕的口感失去了雪芳蛋糕獨有的彈彈和微韌, 在日本其他cafe吃過不少雪芳, 口感不是這樣的.

和海綿蛋糕或脂肪底的蛋糕不同, 雪芳由於加了頗多的水份, 糕肉應該是有點彈彈和微韌.

嗯, 我的比分是.......味道75分, 但加上價錢因素......60分, 但由於用了天然材料, 不加什麼 E-xxx, 又變回75分啦!

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挑起我條筋, 我又做一個南瓜x綠茶雪芳, 可惜跟了一本日本雪芳蛋糕書(東京買的), 胡說八道, 1/3個17cm雪芳麵漿竟教人加80g南瓜茸, 豈不是相當於一個雪芳加240g??? 算吧跟它吧, 果然塌得一塌糊塗! 濕petpet......

再做一個 :

蛋黃4 砂糖20g 油10g 南瓜茸60g 豆漿20g

蛋白4 砂糖40g

低粉75g 南瓜子少許(灑在模底)

結果好靚呀!!!

切開, 鬆軟潤澤, 質感很理想呢, 南瓜令蛋糕份外潤. 現在習慣了加10g植物油, , 指尖不帶油跡. 完全不加油會太韌, 加40g覺得太油.

不過呢, 南瓜味實在太淡了, 買了紐西蘭產的日本種南瓜, 肉質始終沒有那麼甜和粉, 有點"腎腎"的.......下次買正式日本南瓜再試.