2014年9月26日 星期五

kasutera 蛋糕學習

有機會跟安堤生烘培龔冠華老師學習正宗的カステラ kasutera  也可以稱為長崎蛋糕, 學了很多前所未有的識 .

這蛋糕是日本特有的蛋糕品種, 是完全無油的, 靠糖份和水飴保持柔軟, 吃的不是鬆, 而是柔韌緻密.

 
































 人們習慣叫這款蛋糕做蜂蜜蛋糕 , 不是的, 因為日本正宗的kasutera蛋糕是沒有蜂蜜(加也可以是增加風味).

相傳是葡萄牙傳教士把當地一種家常蛋糕Pão-de-ló帶到日本長崎或平戶一帶,稱為「來自卡斯蒂利亞地區的蛋糕(pão de Castela)」




































........ 這是很高難度的蛋糕,希望儲足勇氣做一個 ......
謝謝老師們和同學們。

 


























10 則留言:

  1. 我一直都想試整呢個,但覺得都幾難,同埋睇過好多個食譜,發覺個個都唔同,仲好大出入,都唔知邊個先係正宗做法!

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    1. 真的相當能,很多竅門係老師才教到,外面的大都不是那回事

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  2. 整呢個蛋糕要添置工具先得LU.

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  3. Looks so good. The color is so attrative. Will you make it at home?

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