2007年8月16日 星期四

唉, 早知帶四個模來......

專登由香港帶戚風模來溫哥華, 希望一嘗大焗爐的風味, 和一起蛋糕家庭樂.......


這是我至愛的鮮橙香雪芳(溫哥華限定版)!!!


嘩, 終於一嚐親手操作大焗爐的滋味了------ 發熱線一彎一彎, 火力又猛又均勻, 獨立上下發熱線開關(只差沒又獨立上下溫度), 熱風, 蓋錫紙, 掉方向......不用了,



看我的小模子(15cm)在爐中, 多嬌小可憐.......早知帶4個或8個, 分上下層放, 仍卓卓有餘......只是, 要放雪櫃, 天天吃......



買麵粉時發覺, 一如所料, 選擇不多, 超龐大的superstore, 只有兩三品牌, 只分all purpose, bread flour, whole wheat三種.......和無數預拌粉.


用all-purpose做雪芳, 是沒問題的, 不過質感沒那麼幼細順滑.


回家開工了.......妹妹極少做蛋糕, 她說幾次都失敗

......設備也算齊全,


只是問她拿磅.......拿出來, 是10kg max, 最小的一格是50g

, 哎呀! 不要緊, 用量匙代替, 份量嘛.......憑直覺啦!
......未試過這樣隨意隨心, 好得意.



第一個蛋糕, 做外甥order的brownie.


他很有興趣呀, 幫手拌麵糊......到了做雪芳, 已不敵電腦遊戲的魔力

. 嚷著想學做雪芳的妹妹睡了午覺, 第二天開始, 假期完了, 要上班了, 太累了......


我一個人玩得不亦樂乎......做蛋糕, 也可以是孤獨的遊戲.



brownie很成功呀, 溏心的效果很好, 大家也讚好味, 不過除了妹夫encore外, 每人只吃了小半塊, 因為看著我下牛油, 太震撼了......翌日妹妹拿回公司, 大家都吃不停, 她說 : 我不敢說成份!


再來一個檸檬夾綠茶雲石紋, 中途出了一些烏龍, 效果不好, 妹妹說 : 咦? 係咪攪唔勻呀, o甘核突嘅




再接再勵, 今早的楓糖合桃雪芳, 用的是加拿大特產的有機楓糖漿, 香港好少選擇, 這裏多的是呢, 蛋糕有淡淡的楓糖香.


[後記 : 臨走的這晚, 我和妹妹終於有時間在家, 做了這個簡單的咖啡雪芳, 很成功很柔軟!!!


本來是要出外的, 但我和外甥仔齊齊有點不舒服, 只好留在家中. 也好的, 希望她會enjoy做雪芳, 這個模, 我早已打算留下給她呢! ]



26 則留言:

  1. 我買咗個有坑紋的雪芳蛋糕模, 就算攤凍蛋糕都好難脫, 有誰可幫到我呀? 謝謝

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  2. Feifei, 有坑紋的, 是否springform cake mold呢? chiffon mold是可以甩中筒連底的呢....... 一般可用抆刀或鈍的小刀幫助脫模, 唔......如果雪芳做得好, 是很有彈性的, 可輕輕擠壓後彈回原狀, 我徒手脫模也是這樣. 不訪將蛋糕輕輕擠壓, 令它離模. 最理想當然是用正式chiffon mold.

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  3. 住外國多好,人人都有大焗爐。可惜之前到姐姐家,還未開始焗……焗……焗的生涯,無緣一試用大焗的滋味…… 我可能今個星期六去美食博覽,睇睇有冇好東西帶回家。還要預約書僮一齊去,有需要時可以叫他幫手拿東西呢﹗

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  4. 大焗爐......嘩嗚! 很開心似的, 可以孤獨遊戲做那么多不同款式的戚風.....很羨慕哦. 搭訕' 小六: 個美食展有乜野睇, 我一直以為只有食物的.

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  5. 到外國小住,真不可以浪費他們的大廚房大焗爐。見你玩得不亦樂乎,恨不得馬上飛過來,玩過痛快。剛跟你的桂花雪芳食譜,做了桂花雪芳,很細緻的質地,但桂花味不濃。

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  6. lunch time 看見你的鮮橙、楓糖合桃 :p 我好肚餓呀

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  7. Moon哥: 大衍身體呀 ! 又可以止手癢 !

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  8. A moon, 我都好鍾楓樹糖漿的味道! 你有沒有去Granville Island 和 Kitsilano逛呀? 我很喜歡那裡售賣特別食材的店舖呢, 淨係睇唔買都好開心. 如果你在Kitsilano, 記得去Terra Breads同Chocolate Arts 看看呀! 溫哥華買煮具模具其實好便宜,不過買得多了要小心行李過重...

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  9. Fatgarfield 肥加菲2007年8月16日 下午8:51

    Wow, you've only been there not that long and have already made so many cakes? I like the maple syrup chiffon, looks pretty and sounds yummy!

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  10. 嘩! A moon 你好勁呀, 去玩都不忘做蛋糕. 說真的大爐真的很好用, 因為現是我家都用緊, 所以裝修後我都決定會用回大爐.

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  11. 嘩,鮮橙香雪芳睇落都好正! 在外國也可以弄拿手雪芳,而且大家也很欣賞,真的好開心呢。 回港後把食譜打出來給大家,好嗎?

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  12. wow~好多蛋糕呀~~~有得玩又有得食...不亦樂乎

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  13. ...我如果有個咁大既焗爐我都會日日整蛋糕, 唔好'哂'左佢嘛

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  14. 小六, 我也是機緣巧合, 才可肆無忌憚的用大爐呢, 可惜每天都出外, 否則可玩埋做包呀!!! 星期六的美食博覽會, 是怎樣的呢, 之後分享啦, 有書僮哥哥, 就冇有怕啦. purple_purple, 我都冇幾耐玩了......大焗爐, 我好唔捨得呀......我妹一定罵我:p, 最不捨得的, 是我妹一家, 和跟太太渡過這逍遙日子. angel, 真係呀, 其實老實說, 香港的生活質素, 在先進城市中, 是比上不足, 比下有餘, 不過, 我還是很慶幸我妹當年有緣移民到這個適合居住的城市......香港, 是適合拼搏的城市.

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  15. 感覺一定好特別呀!! 個度有無得賣到呢D模呀!!! 好有趣呀..... 用大焙爐時自己D東西好像變得好細咁.....

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  16. 小三 , 有機會我做個新鮮的給妳吃啦. 個楓糖較實, 考緊我功夫仔 donald, 太開心了, 是大爐大顯身手呢.......可惜未能做麵包 . my, 我都買了楓糖漿呀, 香港很少有靚的. 今次冇時間去granville island呀, kitsilano(咁似capilano嘅??? ). 溫哥華的煮具好多好便宜, 不過size一般都是很大很大, 我在香港沒有大爐呢!

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  17. Fatgarfield, hehe, I try my best to use any oppurtunity to bake with the big oven. It is so great. The maple syrup chiffon is not soft enough, but my little sister said : " what do you want? it is very soft indeed" I really want to bake another one as soft as a real chiffon. "Oh , easy!!!" .......to me! Carol, 你好幸福呀! 好好善用它, 多做好包餅啦 RAIN, hehe, 真係好開心, 加上我和妹妹一家好好感情, 還有溫哥華的美食(難吃的也有), 令我樂而忘返呀, 食譜冇問題, 稍後補上, 今次我都係段估呀, 好得心應手的感覺. 至於另一問題, 冇問題啦, 我也有同樣想法呢!

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  18. Aquarius, 簡直樂不思蜀呀, 又能上網見到大家呢! 大楷B媽咪, 只能隔日呀, 我怕妹妹和妹夫很快吃厭呢! YY Cake, 好好玩呀, 好想長居於這裏, 可惜很快要走了......那裏的模具, 好大呀, 有類似雪芳模的angle food cake mold, 23cm!!!(我明白原因了!!!)....... 我的才15cm, 我妹不停說, 好可愛呀, 好cute呀!!

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  19. Kitsilano 近English Bay, 但shopping店舖主要在West 4th Avenue. 我上次去溫哥華時買了兩個'朱古力火鍋'同很多康寧碟,因為實在又平又靚! 還有買了很多很多其他的... 結果破產啦! P.S. 我家都沒有大爐呢!

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  20. 借問聲 : chiffon mold係邊到有得買?我去過上海街的鋪頭找不到。 你做的各款雪芳蛋糕好靚 ,睇見到好好味 ,新手有咩要注意呢,請提點

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  21. aMoon, 我在DIY裡找到了你的食譜。   hehe... thanks

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  22. 好厲害啊~ 去到溫哥華咁遠都可以見到你整的雪芳蛋糕~ 水準依然係咁高~   個焗爐咁大,一定好好 feel 呢~

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  23. My : 我也去過 English Bay and west 4th Avenue , 那裏有一間很出名的日本菜餐廳叫Shijo (四條), 不過今次冇去了, 只去了home sense買了點小工具. Jo姐 : 可以去二德惠烘焙公司, 在上海街和灣仔洛克道, 如果要靚一點的, 可到citysuper和uny(apita)買KAI的日本鋁模的. 做雪芳的要訣, 是蛋黃要打杰, 蛋白要打滑和企身呢. RAIN : 叻呀! 好的好的, 試吓啦. 阿莉 : hehe, 我早有預謀的呀, 只是不夠時間玩埋做包呢!

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  24. 你去到咁遠都不忘整雪芳呀

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  25. 嘩, 真係可以大製作啊~

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  26. 堯堯傻媽, 亞B 我最喜歡雪芳蛋糕, 也因其他蛋糕我很生疏做呢!

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