2011年2月27日 星期日

2010澳門行 - 9. 聖堂之路 - 小三巴聖堂

這是澳門最美麗的聖堂 - 聖約瑟修道院聖堂(小三巴).


http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=705


噴水池聖母玫瑰堂(板障堂)也同樣漂亮, 只是位處鬧市, 人潮如鰂, 很入世的; 聖約瑟修道院聖堂清靜安寧, 記得第一次跟著旅遊書去找她, 竟三次行過街口也看不到........有一種奇妙的隱世的感覺.



前牆細緻的線條和紋飾, 很有層次, 很耐看.



哇, 這個華麗的耶穌會大徽章, 很震撼!!!



再三看這宏偉的拱頂, 仍然覺得有一種不可思議的感覺.........這裏是意大利, 德國.....還是澳門? 



在布拉格, 維也納, 布達佩斯, 德累斯頓...... 聖堂可以宏大超乎想像, 但這精緻的巴洛克風格仍很少見.


這四根扭紋柱, 經精心修復, 成古銅色.......



好幻彩呀!!


從這小門入內, 可見到聖女小德勒撒的像, 感覺憩靜慈祥.


 


主保聖人聖約瑟之像. 啊, 點解會打開個心臟比人睇嘅??? 明明係耶穌基督的聖心喎.......???




剛看衛視CCTV, 講述梁思成的舊事, 解放初期他參與北京城的建設計劃, 力主保護舊城區的面貌, 以優化舊城環境為主, 工業發展另外選址, 結果領導人(即係車蚊貓啦)一意孤行, 要大力改造北京, 大量拆除數百年皇城的重要建築物, 城樓城牆, 為的是起公路樓房......梁思城最後被打成反動分子, 鬱鬱而終. 節目的對白, 頗有追思後悔之意.


我初時在歐洲旅行時, 還奇怪為什麼貴為法國首都的巴黎市中心, 為什麼還是舊屋一大片........原來他們的構思, 早在百年前已知道發展和保存之間的平衡, 不是什麼硬道理.中國不是沒有有識之士, 可惜中國從來都是知識為政治服務. 算吧啦.


澳門, 千萬不要好學唔學呀!


Read More, 繼續看 »

好嘢,又可以做糕 - 咖啡雪芳

哈哈,  今天清早起床, 又是一個不用ot的早上, 太好了, 玩什麼好呢.......


吖 , 好久沒做我的老拍檔---雪芳蛋糕了, 手勢也生疏了......哎, 會唔會又係凹陷收場???


今次用普通的Maxim instant coffee咖啡粉. 咖啡雪芳, 好怕凹啊~~~



4黃 4白, 60g糖, 50g熱水+1 tbsp咖啡粉, 70g低粉......


早起, 懵懵吓, 忘了下油 :p :p , 還有---打蛋黃時, 一下子把60g糖倒入 :p :p 打了好一會才發覺......哎呀~~~~!!! 打蛋白時唯有齋打不加糖 x____x


170度焗25分鐘........待涼脫模.......好貼模呀, 也沒有收縮凹陷結層, 好滿意呀!


雖然忘了加油, 蛋糕也十分潤澤鬆軟, 口感絕佳, 既是這樣, 下次做雪芳可以大量減油, 哈, 真是意外發現!



還有最大的證明 : 蛋糕要是凹陷, 怎小心做也會凹凹凹 ; 要是不凹, 懵懵吓亂做也不凹......人生亦復如是, 信乎?


Read More, 繼續看 »

好嘢, 又可以做個包 - 合桃醬包

過了年, 日子好像易過了一點, 又是一個清靜的早上, 可以做包包了!!!


做個甜麵團, 雪櫃裡有瓶核桃醬, 用來做餡吧.


高粉200g 速酵母3g 糖30g 鹽1g 植物油20g 蛋液30g 暖水100g


天氣稍暖, 麵團頗好搓, 只是怎也搓不到有些人像醫生手套般的薄膜, 算吧, 那種港式包的軟滑口感不是我可以做到呢.


http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/new/message.php?fid=1&topic_id=4016&page_no=1&subpage_no=1&order=desc&suborder=asc&catid=6



手勢生疏, 劃痕一深一淺.......:p 幸好麵包出爐時, 包肉都很軟滑, 好吃! 只是核桃醬餡比牛油還要肥膩.......冇下次.


Read More, 繼續看 »

2011年2月20日 星期日

2010澳門行 - 8.熊貓餐廳

氹仔有很多老牌"澳葡菜"餐廳 - 亞曼諾, 木偶, 公雞, 小飛象, 熊貓, 亞馬交, 露素........不過很奇怪, 總是很少光顧.......可能我和太太都不能吃太多濃味的食物........每次都只來吃吃莫義記大菜糕 :p


熊貓餐廳, 每次經過, 都令我有一種很舒服的感覺, 今次太太竟同意試一試.........好就去吃吧!.......是咁多年第一次!



很濃郁的羅宋湯.....



麵包外脆內鬆, 包肉真的鬆得出奇, 我從來也做不到, 澳門任何一間葡國餐廳的餐包都不會令人失望, 香港的中檔餐廳總是用超市袋裝包的貨色, 沒趣.



燒沙甸香脆肥美, 肉厚帶甘, 好吃呀!





第一次到一間葡餐廳, 一定要吃吃葡國雞! 醬汁做得很甘濃, 整個菜烤得很香, 葡國雞, 總是葡汁和配菜比雞肉好吃.......沒法, 香港人已被白切雞和雲耳蒸雞寵壞了.



餐廳很寬敞, 感覺很舒服, 香港絕大部份的餐廳都沒有這種feel. 我的預感沒錯. 滿意!!









地址 : 氹仔舊城區施督憲正街4-8號地下


電話 : (853) 2882 7338

Read More, 繼續看 »

2011年2月18日 星期五

鬧市中的田園-秀華坊田園市集


忙忙亂亂o o t t 近半年, 境況好一點, 探探老友去......



雖然在港島工作多年, 從來也不知有這個地方......從皇后大道轉上去, 一道階梯, 一條斜街.......再轉左, 小小的里弄綠兒盎然, 好港島feel啊!......


 


淺杏色的小廳和開放式廚房, 氣氛和舊日的田園小屋很接近呀!



自家製的印仔和綿花糖.......


 



精品和食物, 都是自家製的......令這裡有家的感覺


 


哇哈, 原來小屋還有兩個小傢伙! 豹紋麻貓, 好爛玩呀!



呵呵, 門關了, 冇得逃走了, 難怪咁乖的坐下來:p



另一隻黑貓貓很害羞, 只喜歡躲在暗處, 避開所有人, 剩下一雙眼睛...........有時, 我都好像黑貓......but where is my hiding place?



自家製果醬配自家製麵包.........嗯, yummy!



然後到處蹓躂........這小區好有趣呢!


----------------------------------------------------------------


秀華坊田園市集


灣仔秀華坊23號地下


Read More, 繼續看 »

2011年2月14日 星期一

裸麥核桃包 + 朱古力榛子蛋糕

好耐冇整田園包了, 曾經好迷這種清淡但重視麵粉酵母香的歐洲包........


天氣冷, 其他麵包不好做, 但慢發酵包就最適合了.


手痕! 開工吧!



高粉270g  裸麥粉30g 速酵母2g(天氣冷多用1g)  鹽5g  糖10g 水190~200g 芥花籽油10g


核桃, 荷蘭梅乾 適量


破例加點油, 因為之前的無油田園包, 實在老化得太快了.


材料混合好, 最後加油, 搓至起筋, 包入核桃, 荷蘭梅乾, 放在冰冷的地方, 跟著去吃lunch, 4小時後回來, 發酵好了, 哇, 好香噃!


分割成兩份, 靜置15分鐘, 做成長圓形, 座40度暖水發酵45分鐘(末發酵不太適合再慢發酵了, 很易發酵過度, 生出酒味~~~)


劃痕, 灑上麵粉(不喜歡灑裸麥粉或粗麥粉), 入爐230度焗10分, 200度約10分鐘至金啡色.


包肉很鬆爽好吃, 十分芬香呀!!



榛子朱古力蛋糕呢, 主要是學做Johnny sir的食譜, 加了大量優質朱古力, 好香呀!!! 可惜賣相不太靚, 裂開哂  x__x, 幸好質地好潤, yummy!



Read More, 繼續看 »

2011年2月12日 星期六

2010澳門行 - 7.龍環葡韻的太陽花展

每年十二月, 氹仔龍環葡韻綠色小屋都有漂亮的花展......每年一個主題.....鬱金香, 玫瑰, 百合, 秋英,


2010年是太陽花!





今年是週日來, 意外地遊人比較少, 驚喜!



100mm f2.8 L IS Macro的威力!









小山上嘉模教堂........對面的小公園.......幽靜簡樸, 很喜歡去坐一會........



海島鎮, 一個好浪漫的地名........原本是氹仔和路環的舊名稱



又是f2.8的威力 :p.........好像一座脆糖膠裝飾 hee :)




Read More, 繼續看 »

2011年2月11日 星期五

回鄉過年2011

每年都會和叔叔一家回小鎮過年........算一算, 由bb開始, 已經 x 十年了........


這份感情, 令山長水遠舟車勞頓都可以接受呢.



長輩打理得好好, 祖屋仍是繁花似錦........



不過這百年老屋, 始終是很老邁了........



如果有幸得到專業的保養, 就實在太好了.






今年小侄仔一起回來, 開心好多呀, 希望你將來也和小鎮有一份連繫.



今年的天氣實在太好了, 很多年都未試過晴空萬里的農曆年, 不知可否重拍長堤日落.........只是, 三位小妹妹還能做照片中的model嗎? :)


Read More, 繼續看 »

2011年2月7日 星期一

兔年第一包-黑糖提子包

忙+病+冷......真的好久沒搓包包了......手痕呢.......很掛念閒下來搓個包的日子呢.


趁不用拜年的日子, 快快烘麵包!


最簡單的麵包是最好吃的, 做個提子包.......丫, 用原黑蔗糖都好喎!


高粉   200g


原黑蔗糖  30g


鹽    5g


速酵母 3g


蛋液   30g


水      100g


牛油   20g


(蛋液少許掃面用)


材料搓滑, 發酵1.5小時(要用暖風機吹呢), 靜置15分鐘, 分割成5份, 滾圓, 座暖水發酵50分, 掃蛋液, 入爐180度焗約12分鐘



香噴噴, 正!


Read More, 繼續看 »

2011年2月4日 星期五

兔仔印印





Read More, 繼續看 »

2011年2月2日 星期三

第一糕

很少很少做中式糕點, 今天, 太太興緻勃勃, 要自製蘿蔔糕, 好, 一齊動手吧.


我們的口味是不同的, 自從吃了澳門何開記和肥妹粥品的蘿蔔糕, 發覺原來蘿蔔糕是這麼清甜, 又挺又滑, 從此怕了市面的味精糕.


今年吃過大熱的"大師姐"蘿蔔糕, 對了, 就是這味道了, 少少的配料吊吊味, 主要是吃到清甜的味道和滑滑的質感, ........喜歡吃很多臘味和材料的就不會喜歡這口味了.


好, 自己又試吓.........第一個蘿蔔糕出世了, 做不難, 做得好卻不易, 味道是對了, 只是糕的質感未夠滑, 下次試加入澄麵........再試試看 




第一花..........今早剛開的, 還是"睡眼惺忪"呢, 未開透, haha



開左喇, haha!



祝大家   萬事如意    龍馬精神!


Read More, 繼續看 »

2011年2月1日 星期二

2010澳門行 - 6.聖堂之路 - 聖奧斯定堂

由市中心民政總署右邊的斜路走上去, 大約5分鐘, 就會到了一個市中心的世外桃源......



寧靜的崗頂, 有一間古老的大教堂, 聖奧斯定堂. 最美麗的, 是貴氣的吊燈, 好好像蛋糕奶油般的裝飾.......cream唧得好靚呀!








晚上.......



對面的崗頂劇院, 同樣迷人.



Read More, 繼續看 »

歲晚聚舊

年近歲晚, 又是咳咳咳, 傷風中送虎迎兔.......


老同學約埋老師聚舊, 雖然好累, 但都一定去, 有些同學, 自從畢業後都冇見過面了.


再回這裏, 好像很熟悉, 但也很陌生, 明明在這裏成長, 天天在這裏生活, 今天已沒什麼關係, 只餘一絲像夢的回憶........人的一生的聚散, 大抵也是這樣吧.



祝你們都安好, 生活愉快.


Read More, 繼續看 »