蛋黃蓮蓉 - 唔駛驚, 定D黎

中秋來了, 好味的蛋黃蓮蓉月又令我們內心矛盾......天使說 : 別吃了, 高膽固醇呀! ......魔鬼說: 人生有幾多個十年, 吃啦!........

近月看了好些關於脂肪和膽固醇的資料, 得到下列的經驗(我是魔鬼, 信我還是信天使, 由你決定!!!)

1. 吃膽固醇不會大幅增加體內的膽固醇, 因為70%的膽固醇是身體自己製造的, 吃多了少了, 身體會自動平衡的, 反正少吃了, 身體會自動製造 (代謝機能失調的高膽固醇患者例外!!!)

2. 膽固醇分好(高密度, 通血管))和壞(低密度, 塞血管) , 吃飽和脂肪會才是增加壞膽固醇的水平的元凶, 而吃不飽和脂肪, 尤其是單不飽和脂肪, 會增加好膽固醇的水平, 有益身體.

3. 花生油, 是僅次於橄欖油的有益, 能增加體內的好膽固醇; 蛋黃是高脂的, 但是蛋黃的脂肪也會增加好膽固醇.

4. 無論好和壞, 最大的壞處, 脂肪都是致肥的, 另外糖的害處比脂肪更大, 吃啦, 肥左至算~

太好了！ 蛋黃蓮蓉係益處多過壞處, 可以安心吃了!!!!!!

每日一隻蛋 醫生遠離我
營養豐富 非高膽固醇元兇

http://www.mingpaohealth.com/cfm/health3.cfm?File=20060505/diet/vna1.txt

【明報專訊】文章日期：2006年5月5日

蛋營養豐富，可惜被膽固醇污了名聲。其實，蛋黃中的膽固醇並非引致高膽固醇的元兇。

蛋所含的蛋白質，是日常食物中最高質素，排名僅次於母乳﹔蛋黃更蘊含豐富的維他命A、B2、B12、鈣、鐵、鋅、抗氧化元素……健康人士每天吃一隻蛋，絕對合符健康原則。

對心血管健康有益

雞蛋會引致高膽固醇的論調，深入民心，不過，大大小小的醫學研究早已推翻這個論調。其中《美國醫學會期刊》（JAMA）早於1999年一篇文獻指出，哈佛醫學院一項涉及117,000人的大型研究證實，健康人士每天進食一隻雞蛋，並沒有增加患上冠心病和中風的風險﹔但患上糖尿病的人士，研究發現進食雞蛋與冠心病及中風有關連。

另外一項研究，把參加者分為兩組，每天不吃蛋及每天吃兩隻蛋，持續6星期，然後比較兩組別人士血液中的膽固醇含量，發現每天吃兩隻蛋的組別，血液中的高密度膽固醇及低密度膽固醇同時上升，但對心血管有益的高密度膽固醇平均上升10％，而俗稱壞膽固醇的低密度膽固醇則上升4％，高密度膽固醇有助掃走壞膽固醇，換句話說，蛋對心血管健康有益。

必須配合低脂飲食

確進糖尿專科中心註冊營養師林思為表示，一個身體健康人士，每天吃一隻蛋，當中的膽固醇是212毫克，不會超出美國官方建議每日不多於300毫克攝取量﹔當然，還要配合低脂肪飲食，避免在其他食物攝取過量膽固醇。

進食高膽固醇食物不會引致高膽固醇，反而進食高飽和脂肪的食物，例如﹕肥肉、牛油、精製肉、雞皮、椰奶等，以及含轉脂肪（Trans-fat）的食物，如﹕蛋榚、咖啡伴侶、三合一即飲料，才是引致高膽固醇的元兇。

林思為指出，蛋含豐富營養，蛋白提供高質素的蛋白質，而蛋黃更含多種維他命和礦物質，所以，大病初癒的人可進食蛋，補充身體養分，強壯身體。然而，一些人擔心患上高膽固醇而放棄吃蛋黃，其實是棄掉很多營養。

長期慢性病人除外

不過，對於患有糖尿病、高血脂、高血壓等長期慢性病人士，則建議每星期吃不多於2隻蛋。林解釋，患上糖尿病及高血脂的人士，建議每日膽固醇攝取量少於200毫克，單吃一隻蛋已超出建議，加上糖尿病人的膽固醇代謝較慢，所以必須小心控制膽固醇攝取量。

文﹕鄭寶華

圖﹕陳淑安

編輯﹕梁小玲

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(星島)2009年4月10日 星期五 06:29(綜合報道)

http://hk.news.yahoo.com/article/090409/3/bm5j.html

看! 雖然蛋的脂肪不少, 但多極有限, 主要是有益的單元不飽和脂肪!

雞蛋	鴨蛋	鵪鶉蛋
重量：50g	重量：70g	重量：9g
熱量：70kcal	熱量︰130kcal	熱量：14kcal
蛋白質：6g	蛋白質：9g	蛋白質：1.17g
總脂肪：4.5g	總脂肪：10g	總脂肪：1g
飽和脂肪：1.5g	飽和脂肪：2.6g	飽和脂肪：極微量
多元不飽和脂肪：0.5g	多元不飽和脂肪：0.9g	多元不飽和脂肪：極微量
單元不飽和脂肪：2g	單元不飽和脂肪：4.6g	單元不飽和脂肪：極微量
膽固醇：215mg	膽固醇：619mg	膽固醇：76mg

好嘢!  蛋黃蓮蓉有益身心, 一年一度, 我來了!!!