icing cookie 的練習 - 中小龍貓和煤碳屎鬼

兩隻小東西終於完成了.

他們叫中龍貓(chutoto) 和小龍貓 (chibitoto) ,chutoto 約700歲, chibitoto大約100歲, 和大龍貓 ( totoro 約 1300歲, 都是森林的化物 (精靈), 日本人覺得大自然的東西都有靈性, 化身為活物, 就叫做化物了.



他們三兄弟, 加上煤炭屎鬼 ( susuwatari ) 好可愛呀! 你知道兩隻小的坐著那包裹是什麼嗎!

我就是照著鎖匙扣, 畫出草圖的

然後用糖霜和食用色素慢慢唧出可愛的東西, 但仍未練到硬線完成順滑, 再練不到, 可能是手筋所限了.

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icing cookie 的練習 - 龍貓和飛行石

 

今次的 icing cookie 練習是 Totoro 龍貓 和 天空之城 Laputa 中的神物飛行石.

森林之精靈 totoro, 有了他這個朋友, 就可以在天空中飛翔 .....

Sheeta 公主的護身信物, 飛行石, 每當有危難是都會保護她, 也是和天空之城母石溝通的鑰匙
有了它,  跳 bungy jump 就會慢慢降落......

在糖霜童話世界裡, 有時比現實世界還友善呢.

piping 的技巧進步了少少, 但這隻手太硬了, 唧硬線時仍不夠圓滑.

 

再練吧, 獨自一個人 ......

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我的雪山玫瑰糖花班堂課

不說, 是不是覺得是一朵鮮花呢 ?

第二次參加 　Lyon's Bakery 的糖花班, 玫瑰是最美最高貴的花, 今次是我心儀的雪山玫瑰　Avalanche Roses.
 

謝謝同學仔的關照, 否則我也不會的起心肝報讀.

老師的手法很仔細，無論花瓣, 花萼, 葉子, 花蕾 ...... 都很下功夫做修整和微調 ......

 所以就算我雙手笨拙, 第一次學做, 但驟眼看也難以說這是假花 ......

有時見到市面上的糖花, 厚典典, 齊輯輯, 就分得出那是用模子吸出來後沒做微調的了.

 我已經 的起心肝 買了大部份工具了, 只等儲足勇氣, 就會嘗試在家中自製我的第一朵糖花了.

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超脆 biscotti 附簡譜

 今年妹妹終家鄉帶來一大瓶果仁, 好好吃呀, 有杏仁, 開心果, 腰果, 山核桃 .......

幾乎每年都做零吃, 早餐也未吃完, 就做個超香脆的biscotti 吧, 這餅乾的最大好處, 是不用加任何牛肉, 酥油 之類 ...... 果仁和蛋黃都是優質脂肪對健康很好 ..... 哈多一個理由去做吧

焗好第一次, 切片待焗第二次 ......

 香脆的秘密是超多果仁, 和超薄切.

材料:

麵粉                125g

泡打粉            2g

砂糖                50g

鹽                    1.5g

果仁               盡量多只要黏得入

橙皮茸            半個

檸檬皮茸        半個

全蛋                1-1.5隻麵團成團便可

製法:

果仁原粒烤過

乾料加入蛋攪拌成一團，再加入果仁揉成長圓形。

放入預熱度焗爐170度焗約25分鐘。

取出稍待涼，切薄片再放回焗爐150度焗約15-20分鐘至乾脆。

待涼入瓶 

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我的第一個糖霜卡通 - Sheeta 公主

終於又貯足勇氣, 試試做有outline(劃外框線)的卡通公仔, 這又和presure piping 的公仔 (例如半立體的天使)是幾乎完全不同的技巧 .....

選什麼題材?  狄士尼卡通? no no no, 很怕美國風格的, 心裏閃出我最愛的宮崎駿, 就選我年輕時好喜歡的天空之城吧 ........

偏偏選中這高難度的 ...... 唉! 既然選中了, 就去吧 ......早知選個簡單點的 ........

"從天空降下的少女" 天空之城最經典浪漫的一幕 ...... 奇幻歷險的宏大故事由這裡開始 ......

先做底色, 幾大的餅面, 不易呀! 右邊那個用了 16 秒中度icing, 那知太杰凹凹凸凸 ...... 噢...... 失敗

左邊用了 10 秒 流動icing, ok 了

再用白色膏和rum 酒掃出 飛行石的光芒 ...... 從未試過, 很難很難呀!

再用錐子定位, 再用食用筆劃草圖 .......

由焗餅到最後裝飾, 用了15小時以上吧 ........ fuuuuuuu.

真對不起把 Sheeta ( Princess Lusheeta Toel Ul Laputa) 做得那麼醜怪 :(

記下一些東西
1. base 用10秒流動icing吧, 大面積的底色太易凹凸.
2. mark 位用錐子很好, 草圖全劃沒滲色, 但還是要看淺色icing 怎樣吧
3. fill in 的 icing, 用十六秒中度吧, 但要小心凹凸
4. 先唧外框好呢? 還是後補外框? 兩種方法各有優缺 ...... 要多試幾次.

下次還是先試簡單的公仔吧 ....... 不知怎的, 糖霜奇緣完結了 ......什麼時候再做個 Pazu 讓她們重逢? 我也不知道.

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