東京之行(7) - 御手洗の桃

日本的桃, 真的與別不同, 千萬不要將美國桃, 加拿大桃, 中國桃和它比較.

又圓又大, 芳香, 淋甜, 多水多汁........

日本的桃主要分白鳳和白桃兩大類, 不過在我眼中, 只有一類 ------ 廁所桃😛!!!

每次在酒店吃桃, 都不敢在起居室, 因為一口咬下, 桃汁都會"必"到周圍都係, 只好躲在廁所, 在洗面盤上盡情的吃吃吃, 不理汁水橫流.

 

好多水呀.......!

 

這是最貴的一次, 大約HK$70 的白桃, 不過沒想像中香甜.

青森富士蘋果, 都給比下去了.

夏天去日本, 最好天天吃桃.

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涉谷區 神宮前 三丁目 3-27-4......迷失東京

你們試過在日本拿著地址找地方? 我們是第一次..........那可真是一場好好玩(或被玩)的迷宮遊戲呢!!

事緣是太太在日本發現一間時裝店, 香港也有分店但超貴, 日本可抵買得多, 所以嘗試找它的總店,

首先我在網上找到了它的地址和一幅很簡陋的地圖, 這幅地圖, 簡直是一幅抽象畫

地址是 :

涉谷區 神宮前 三丁目 3-27-4......

迷宮遊戲開始了..........

首先, 日本的街道, 大都是無名的!!! ........你永遠不知走在什麼街道, 甚麼"表參道", "竹下通", "御堂筋"都只是別名, 不會有路牌門牌 (駕車的道路標誌反而有道路名), 你不要期望可以像香港, 知道自己站在彌敦道找123號.

他們的地址哲學是這樣的 : 他們是將地區像切餅或砌 puzzle 般拼起來的......他們將像油尖旺那麼大塊的神宮前地區, 隨意界成幾個大區, 再界成小區, 裏面再界成小小區.

什麼三丁目3-27-4(即第三區--27小區-4小小區), 千萬不要以為順序便可找到, 當妳花了半小時, 在三丁目中找到了3-26, 滿心歡喜的向前走, 下一條街的燈柱上寫著 :3-20!!!!

最後一提的是, 千萬不要真的在涉谷區找"涉谷區神宮前", 這裏其實在原宿!!!

永不放棄, 太好玩了.......or被它玩, 和太太在大迷宮中再走半小時, 終於在一條小街找到了!!!!! Vanilla Dew.......不要問我是什麼街.

我好滿足呀!!! 太太也可滿足地購物了.

附近出名的原宿竹下通, 人潮, 潮人.........唉, 我終於迷失在東京了!!!

(其實日本人早已發明了聰明的方法, 所有介紹地方的, 都附上詳細地圖, 這反而令日本的地方特別易找呢!)

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東京之行(6) - Madeleine大比拼

做個幾次madeleine, 都是乾乾的.......東京之旅, 吃了幾個名牌madeleine和financier........

首選是東京銀座Henri Charpentier的三合一小禮盒, 一個原味貝殼蛋糕, 一多朱古力費南雪, 一個原味費南雪, 放在漂亮的盒子中, 再結上典雅的絲帶蝴蝶結........

貝殼蛋糕, 外型勻稱, 油潤細嫩, 柔軟緻密, 最上品呀........我做的完全不是那回事.

費南雪, 稍嫌沒有焦牛油味, 朱古力卻濃得化不開!

 

下面是Mont St Clair的迷你貝殼, 好可愛呀! 辻口博啟的書裏曾描述這是他兒時之味, 有特別感情呢!

口感是比較乾爽的, 沒有太大的驚喜, 不過真的是樸實一點的感覺.

下面是在百貨公司買的Morozoff貝殼蛋糕, 十二分的油潤, 軟軟的入口即化, 不過實在是 : "罪過, 罪過" 滿口都是油.

很特別的是糕底也是用模子壓得平平的.

夠了, 爆quota了!!!

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妳回來了

今年, 小鎮真是多災多難呀, 先有百年一遇的暴雨, 南涌鳳山塌得斑斑駁駁, 不知幾多十年後才回復舊觀........然後是水乘風勢, 大潮淹沒半過大澳, 姑姐說, 以前也試過呀, 幾時??? 戰前!!

我相信, 是大澳涌對開起的攔路大壩, 破了這裏山明水秀的風水........:p, 你們去看看就明白了.

今年有一個台柱, 學成回來, 一起掃墓, haha

祖屋多了三個成員, 這是其中兩兄弟 (不是同一隻呀!!) 大哥剛剛還是懶洋洋的躺著, 我們忍不住毛手毛腳, 攪得他索性坐起來 -_________-

三弟最醒目, 躲在一角蒙頭大睡, 你看他的眼眯成一條彎線, 好舒服呀!!!

今年墳頭的尤甘子不靚呀! 黃黃瘦瘦的.

舊消防局的新車倒很神氣........我還以為它已關門大吉.

今年, 遊人特別稀少, 冷清得很奇怪, 有點回到小時候的小鎮光景.

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咖哩pita包

做了好玩的pita包, 今次加了芝麻, 用在日本買的咖哩米澤牛煮薯仔, 好味好味!

做法容易, 方便快捷, 又可加大量各樣的餸菜, o岩晒喜歡吃餡的朋友們

也是用上次一樣的周老師食譜, 做半量很好呢! (我這烏龍鬼, 放了全量的油鹽糖, 幸好都好味)

以我的溫吞吞爐子, 用盡了最高溫240度, 連烤盤預熱, 都算爆得ok, 只是一邊高一邊低, 第二爐有半個脹不好. 沒有小三的 DeLonghi 爆得那麼好

 

 

 

有一個很大的疑問 : 這麼薄薄的麵團, 藏了那麼一丁點的發酵氣體, 為什麼可以脹爆十幾倍一個大洞,

而我的法包, 藏了那麼多氣泡, 為什麼每次都是脹得那麼半死不活? 不明白.

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L' Atelier de Joel Robuchon

吃靚餅, 不期然又走到Robuchon........

吃一件opera de cafe et chocolat, 真是不作他想, 是我吃個最好的!!! 朱古力鏡面軟滑光亮, coffee buter cream 和ganache也很軟滑, joconde蘸滿了咖啡酒, 十分濕潤, 不明白那麼濕軟的糕怎麼可做得那麼工整呢!

再來一件 Chocolate Capuccino.......朱古力慕斯半球內藏咖啡忌廉和黑朱古力蛋糕, 是專登買給很愛勁朱古力的太太.

蒸汽火車頭般的名牌茶壺, 飲一杯Darjeerling.......

買一個pain de campagne, brioche, tomato focaccia,

偶一吃之, 真是很矜貴呢!

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重上摩星嶺

很多年前一次偶然的機會, 和同事摸上港島西端的摩星嶺, 行了幾十步, 一群野狗在50公尺外一字排開, 最抵死向我們衝過來, 好漢不吃眼前虧, 只好落荒而逃........引為行山史上一次奇恥大辱.

這天, 我們重上摩星嶺, 手上多了雨傘和樹枝, 今次真想再遇牠們, 從那裡跌下, 從那裡站起來. 可是今次, 水靜鵝飛.

上到半山配水庫, 回望瑪麗醫院和後面雄偉的西高山, 多年前也曾徒步登頂!!

配水庫上遍佈十幾個這種柱子, 你們猜有什麼用途?

水庫頂的荒草地, 很驚喜發現了很多含羞草, 這種可愛的小草已幾乎絕跡了.

 

本來想登上山頂的電離層研究站, 怎知上山的路遍尋不獲, 唉, 又沒有帶地圖, 只好又一次鎩羽而歸........唉, 小小摩星嶺, 始終緣慳.

下山尋路之際, 經過何東的家族墓園"昭遠墳場", 內有"何莊"大宅, 真神秘, 不知可否有夜半..........

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Cérés Boulangerie et Pâtisserie

太太專登路經九龍城買的........

前面的那個, 是75%極濃朱古力慕斯, 哇~~~好朱呀!!!

後面那個是荔枝熱情果乳酪慕司, 酸酸甜甜, 很香.

還有朱古力熊仔包, 黑白芝麻包, 和很好吃的肉鬆芝麻包.

真的很好吃呀! hehe

Cérés Boulangerie et Pâtisserie, 大家也去試吓

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終於煉成溏心蛋

吃了無數過熟和過生的蛋, 終於都做到似樣的溏心蛋了!

可參考煤氣烹飪中心網頁, 在左上方"煮法"中, 選"燻".......

用750g水+3湯匙白醋浸蛋4小時.

沸水煮約5分15秒至5分30秒, 間中用筷子滾動.........

雞蛋的大小, 蛋殼的厚薄, 蛋白的質地, 每次下蛋的數目, 滾水的多少, 火力的猛烈度, 筷子滾蛋的次數, 煲子的質地厚薄........變數很多.........

失敗了太多次, 卒之忍不住, 買了這煮蛋計時器.......哈! 誇張吧! 我都覺得自己是傻的.

用這煮蛋計嘛, 煮到一格變黑就行了, "Soft"是太熟, 夠鐘立即放入冰水半小時降溫.

剝殼, 浸滷水半小時, 終於吃得了!

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