ここはこころのふるさとだ。
沿著田間的車路進入銀山溫泉, 有點像進了千與千尋的世界, 只差一條神秘的隧道.......
住在百年的能登屋旅館, 先享受奉上的香茶"玉露"和點心"薄皮饅頭"(usukawa manjuu), 幸福和浪漫滿溢.......
晚上, 專心地享受一頓簡單但精緻的懷石.........
一切, 那麼真實, 又那麼夢幻, 彷彿這裏是河神, 春日大神, 天下八百神仙來浸浴的地方
寄了一紙"葉書"(明信片)到現實世界 - 香港
銀礦洞附近的雙瀑......是白龍幻化的嗎?
入夜, 這裏更加如夢如幻.......
小千, 白龍已就寢, 湯婆婆也化為一隻大鳥飛走了........剩下我們住在"油屋".
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她們不是湯婆婆, 也不是泛泛之輩, 她們是銀山溫泉眾旅館的女將(女主人).........可惜照片不能放大, 看不清文字........我可看出一些很有趣的東西呢.
五大堂從前已到過了, 日本三景之一的風光是頗美的, 但比不上加拿大的千島湖呀........
最記得的是勇猛的海鷗, 目光如炬
這晚, 在松島海岸漫步, 驀然回首, 哇! 五大堂的魔影迷離, 不知是真是幻!!
住在大觀莊, 這是超過250間房間的大型溫泉酒店........唔, 你會見到到處到是遊客, 香港人, 台灣人, 韓國人........大浴場是很大的, 但總是人來人往, 不會有靜下來的樂趣.......吃也是較粗糙的, 不會有婆婆服侍你在吃一頓懷石........
這天清晨, 打開窗廉, 哇, 美麗的松島灣日出!!!........什麼也值了. 看浪漫的福浦島.
可惜, 烈日之下, 福浦橋一點也不浪漫.........死光般的太陽!
晚上, 瑞巖寺的燈道.........沿途點滿蠟燭, 拿了燈籠的舞者在表現......光影幢幢
不過在閃光燈下, 就顯得有些趣怪.........世界都是在迷離中比較誘人, 太清楚就沒趣了.
唯一例外, 是實實在在的燒蠔, 燒帶子, 和燒牛舌.........告訴你一個秘密 : 是在烈日下排了半小時才買來的
今天颱風鸚鵡打到來, 在家工作了半天, 打報告打得筋皮力歇, 但怎可不開爐做一個蛋糕呀.........好, 再來未完的實驗!
今次的食譜是, 仍用3黃3白 : 3黃3白60糖40油30水70粉1tsp抹茶粉
改變的是 : 1.蛋黃完全不打杰, 打溶就算. 2.入爐時不用焗盤, 只用爐架(黑色焗盤吸熱, 又把熱直接傳給鋁模, 令麵漿受熱過度, 爆得太利害)
8號西北烈風訊號現正生效.......9號烈風或暴風增強信號現正生效......我的家向西北, 雨水由關緊的窗罅噴射入來.......風靜了, 聽說正在西貢掠過和減弱了.
爐中的蛋糕, 果然升得十分"斯文, 冷卻後糕面平平的, 收縮的結實層少了, 不過由於少了一個蛋白, 和蛋黃沒打發, 糕肉軟但不夠輕.
暫時結論是 :
1. 焗蛋糕不應再用黑色焗盤墊底(每個爐也不同)
2. 4白好吃過3白 ; 蛋黃呢, 不用打得太杰不過也要適當的打發(不過要因應不同的材料, 有所不同), 蛋糕才會輕身
3. 酸性的材料, 蛋糕會爆發得很利害; 咖啡/綠茶等,就中等; 可可一定是蛋白霜的剋星!
希望冇錯啦.
天地之間有一隻大水鍋, 叫"Okama"(お釜)
從刈田山俯瞰, 看見對面五色峰上有四個人嗎?
還有, 湖邊竟有10個人, 不信?
看見嗎?
火山岩上的動植物!
刈田神社, 無垠藍天下的一所神殿
下了お釜, 乘吊車往王藏山......
這位就是藏王山的地藏王, 已端坐這裏幾百年了. 不過日本人總是給地藏穿上這種不倫不類的口水巾和浴帽, 是少有的俗氣.
山形藏王, 何時可看你的紅葉和樹冰?........
山形, "歲月的童話", "阿信的故事"之鄉........山形市呢, 就很悶的了, 問途中遇上的一對外國夫婦, 山形有什麼好玩的呀, 他們說, 有一個地方叫Yamadera, 可登一千級上山的.......
........我想 : 吓! 唔係馬.............結果, 我們也登上一千級的山寺........
沿途森森的杉林, 令這佛教聖地更加文文穆穆, 令人心境平和
穿上紅衣的小地藏
登上最高的奧之院, 別忘轉頭走到納經堂和五大堂遠眺山下的美景, 有點像奧地利的"鷹巢", 不枉登了千級.
山下村莊, 穿和服的太太們正準備山形花笠祭.........
買一個好味的驛并當, 又踏上旅程........
這個午餐吃包餅.
這個包包不是我做的, 這是一個平凡不過的包包, 這是一個十分特別的包包.
吃的沒有大洞洞的質感., 吃的是萬里而來心意, 所以我又加入了白汁碎蛋, Swiss cheese, 龐馬利芥末, 蜜糖, 羅馬生菜, 牛茄........好好味呀!
看著它由白色變金黃, 令它皮脆肉香, 開心不下於自己做包呀, 說真的, 我做的水準也是近似.
還有有錢也買不到的黃橋燒餅......
感謝感謝, 吃東西, 原來最佳的調味, 是心意
很久很久沒開爐了, 今天手痕了, 做一個很特別的包 - Lemon Tea
特別, 是因為在東京吃了一個很好吃的包包.....
特別, 是材料中用一份很久前的禮物......
特別, 是自己想出來的食譜, 東施效顰......
很香呀, 不過包肉的質地太軟, 不盡如人意.
高粉270g, 低粉30g(敗筆, 不應下), 黑糖30g, 鹽5g, 乾酵母4g(夏天呀), 牛油20g, 檸青4個, Assam茶包兩個, 水185-190g, 蜜餞檸皮適量
搓滑, 發酵三倍, 排氣, 靜置15分鐘, 做batard形, 發45分, 灑粉, 劃痕(日本買來的10元小刀, 很利, 輕輕一摸已劃傷我手指), 入爐220度焗30分左右.
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原包是在東京自由之丘的Boulangere ASANOYA 淺野屋.......
一次經過, 見女店員在切一個巨型的大包包, 給客人試吃, 可香呀!!! 名字叫レモンテイ
Lemon Tea, 就是這片了, 真懷念呀!
還有這個漂亮的Epi, 怎不心動.
