年前, 反式脂肪(trans fat)在外國備受質疑, 消息傳到香港, 某些連瑣快餐店出來澄清, 其中 " F記 "說, 他們不用反式脂肪炸雞的, 他們用的是棕櫚油!
暗笑反式脂肪是很壞, 但棕櫚油也好不了多少........不過一直也沒深究. 忘了另一家 "Ｍ記" 當時有沒有"澄清".
前幾天去一家商場吃飯, 途經 "M記" 後欄的貨倉, 八一八.......唔, 他也沒騙我們..........大量使用的是棕櫚油.
正拍照時, 店員小姐突然出現, 幸好她是去取貨, 不是取我命
究竟棕櫚油好還是壞?
香港政府食物安全中心-食物指引-反式脂肪
衛生處-健康地帶-脂肪與膽固醇
看資料, 也不是很壞, 它和豬油差不多啦, 好過牛油, 更好過椰油. 更不要說是植物牛油, 和起酥油了 - 反式脂肪!!!
吃M記薯條, F記炸雞, 適可而止啦!
(註 : 外國的植物牛油已做到不含反式脂肪了, 相信香港也漸漸有售........不過沒有了反式脂肪, 不知又有什麼人造脂肪? 反正吃牛油的話, 不如吃天然的)
有時食野都無諗咁多,最重要係不要過量呀!!特別在街食飯呀!!
回覆刪除[版主回覆06/04/2008 15:55:00]我都係呀, 不過我餐餐lunch都在街上吃, 日積月累真是不得了, 知道的話就盡量避一避啦.
好味野多數無益
回覆刪除有益野多數唔好味
[版主回覆06/04/2008 15:57:00]我都會食冇益野呀, 不過就好間中. 例如M記薯條, 一年會吃三幾次, 多數都是陪太太吃的.
世界越來越唔安全，很多食物都有問題，人造的天然的都有問題。盡量平衡啦﹗
回覆刪除[版主回覆06/04/2008 16:21:00]知道很不妥的, 就盡量避, 避不到就算啦.
肥, 和甜但好吃的, 我會吃, 有益的, 天天吃菜也ok, 害和粗劣的就..........sayonara
棕櫚油 = palm oil????????
回覆刪除[版主回覆06/04/2008 16:21:00]係呀!
唉... 但棕櫚油有很多飽和脂肪呢! 如果有人問食肆用甚麼油來炸食物, 他們大概都不會說是用棕櫚油, 而會說是'菜油'.
回覆刪除[版主回覆06/04/2008 16:24:00]中式點心或菜館, 多數不會用棕櫚油, 而是豬油. 豬油比棕櫚油還好少少.
西式餅乾, 曲奇就會很常用棕櫚油了. 凡是說 : "使用植物油, 不含膽固醇" 的 , 也可以是壞東西.
你去m記做間諜!m記好久無去了,去食都係選"開心樂園餐"因為可以唔食薯條喇!
回覆刪除[版主回覆06/04/2008 23:14:00]我呀, 一年吃三幾次啦, 豬柳蛋漢堡is my 飛佛, moon嫂就愛吃薯條.
當然去到日本吃Mos Burger就更好啦!
都是果句, 適可而止, 在水準下降, 不吃也罷. 自己做的戚風, 油份不少 , 半碗油. 每次量至 50G ,就忍住收手, 不是慳, 家人很喜歡吃, ....
回覆刪除今晚有想整個食- 斑蘭戚風, 50G 油算吧, 無 MOON 哥的鬆軟都好, 留番D好
[版主回覆06/04/2008 18:23:00]不用50g呀!!! 30g-40g好了.
油並不可怕, 戚風用的是植物油, 大都含不飽和脂肪酸, 可以降低膽固醇, 尤其是壞膽固醇呢!........只是, 會令人肥.
膽固醇也不可怕, 是人體必須的, 只要不是壞膽固醇(低密度膽固醇)便好了.
嘩~原來你都幾。。。。八掛。。。。
回覆刪除人造植物油﹖咪高興住。。。。我情願吃天然的牛油~最多食少d~
[版主回覆06/04/2008 23:10:00]hehe, 有時啦, 我對人不八卦, 對物八卦d.
人造牛油, 反正都咁高脂, 而且壞脂肪更多, 當然不要那麼笨, 一係唔食, 一係食正式牛油.
仲有呀, 豬油不是那麼可怕, 比butter好好多, 當然我平時是吃葡萄子油的, 幾個月才吃一瓶....
你真天不怕, 地不怕, 肥和膽固醇都不怕,
回覆刪除多謝指教, 但我的是 8" , 5旦6白, 30g-40g可好 ???
[版主回覆06/05/2008 09:09:00]8"模, 那真是要50g油了, 幸好是植物油, 根據官方資料, 每一進食的脂肪量, 應大約是總熱量的30%, 我計過大約是65g啦. 如個雪芳切10片, 每片約6g脂肪, ok啦.
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/nmenu_energyc.shtml
hehe, 其實我都好怕肥呀, 我平時食得好清淡, 留番d quota有時放肆一下.
但係棕櫚油都唔係好油黎架。
回覆刪除[版主回覆06/05/2008 07:46:00]係呀, 所以我說它近似豬油.
豬油, 總不能說它是好油, 但是否很壞, 就見仁見智了, 中等啦(見網誌中的網址).
palm oil 好高胆固醇播, M記吾係標榜自己用canola oil嗎???? 何以香港用palm oil?????????????????????????????????
回覆刪除[版主回覆06/05/2008 07:53:00]palm oil是植物油, 本身是不含膽固醇的, 不過它含有相當高的飽和脂肪, 令身體產生壞(低密度)膽固醇的.
http://www.cheu.gov.hk/b5/info/exercise_05.htm
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/nmenu_energyc.shtml
M記用芥花子油, 好呀好呀, 它是一種很優質的油, 我看, 在沙律醬中, 是會用一點的
我剛上過M記網站, 用的是Canola oil. D palm oil 多數係用剩的, 唯有運到其他國家銷埋, 啊, 他回港千萬不要幫襯M記!!!!!!!!
回覆刪除[版主回覆06/05/2008 10:48:00]早呀! 嗯...........美國M記的確是顯示他們炸東西是用混合芥花子油, 那是最好的油.
http://www.mcdonalds.com/app_controller.nutrition.categories.ingredients.index.html
台灣的還好, 他老實地公報了各總食物的脂肪分析, 不過看它的飽和資肪, 不飽和脂肪的percentage(薯條), 大約猜到他也是用palm oil.......
http://www.mcdonalds.com.tw/P03.htm
香港和中國的M記最粗略, 只是列出總脂肪量.........香港人, 原來我們的消費權益還是很低層次的
http://www.mcdonalds.com.hk/chinese/food/extras.htm
http://www.mcdonalds.com.cn/
哎, 什麼時候我對M記這麼有興趣????
反式脂肪真是無處不在，看不到可能是我們對這方面認識不夠深，不要以為用植物性的或低脂的就沒問題，多食了比用傳統的還要差。我已早轉用米糠油和葡萄籽油，至於橄欖油我會在不加熱的情況下才使用，因為日常飲食就是保健的重大要訣。
回覆刪除[版主回覆06/05/2008 14:04:00]是呀, 外面的食肆真的很難控制.
家裏好點, 其實一般植物油也不錯的 : 花生油, 芥花子油, 粟米油...........
我知有兩個常吃到反式脂肪的地方 :
1. 大部份茶餐廳用來搽面包, 炸東西的margarine=植物牛油
2. 市面上的酥皮麵包.......起酥油
少吃少吃.
哈! 所以我都算好有克制力, 每個月只許自己吃 M 記一至兩次, 有時甚至二三個月先食一次呀!!
回覆刪除[版主回覆06/05/2008 22:31:00]少食多滋味呀! 我都係半年吃一次, 如果有算擇, 我都係食MosBurger, 另一個M記.
哈哈，你对于食物的八卦是值得赞赏.....
回覆刪除马来西亚的M記都只是列出總脂肪量， 都是少吃为妙。
不过都会二三个月吃一次
[版主回覆06/05/2008 22:43:00]
唉, 我地成日話香港d M記好便宜, 抵食過外國的, 看來, 是有原因的.
留番d quota有時放肆一下. - 讚成
回覆刪除[版主回覆06/05/2008 22:44:00]當然啦, 人有時也要放肆一下, 才不枉.
時時放肆就唔得了.
Palm oil? Haven't heard about fast food chains using that here.... but for sure, it's better to eat less of these food anyways.
回覆刪除[版主回覆06/07/2008 06:45:00]市面的餅乾甜點很常用棕櫚油的呀, 例如疏打餅和曲奇餅, 它們說含有植物油,.......多數是palm oil呢! 比吃豬油還差一點點.
我情願吃豬油了, 它的單不飽和脂肪酸更多呢!
眼不見為乾淨...
回覆刪除雖然該死唔該病...
注意飲食，注意身體，珍惜自已，令身邊人安心！
[版主回覆06/07/2008 06:53:00]我也不是一個健康食物主義的人, 很甜和澱粉的東西我也吃, (太肥就不行, 會胃痛), 我很認同 : 該死唔駛病, 該病的, 怎小心也沒用, 我們的DNA早已注定了.
不過總不希望為浪費quota在一些粗製濫做有不健康的東西上呢, 我情願食小店子的甜醬麻醬滑滑腸粉.........M記呢, 一年吃三幾次啦, 還有, 去到歐洲或澳紐旅行時, 有時思鄉都會吃得津津有味的........
想起歐遊、思鄉.....
回覆刪除在巴黎聖母院前，從不喜愛菜肉飽的老闆娘發現肉飽氣味漂過，竟然還要追終來源！流曬口水.....
[版主回覆06/07/2008 12:06:00]歐洲, 文化風景真是冇得頂, 不過食呢, 就真係唔慣, 就算法國意大利都係咁話, 好快會思鄉(的食物)
Big Mac® Bun: http://www.mcdonalds.com/app_controller.nutrition.categories.ingredients.index.html
回覆刪除Enriched flour (bleached wheat flour, malted barley flour, niacin, reduced iron, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid), 加料麵粉(漂白麥粉, 麥芽糖化大麥粉, 菸鹼酸(維生素B3), 減鐵質, 單硝酸硫胺素(維他命B1),核黃素(維生素B2), 葉酸)
water, high fructose corn syrup, yeast 水, 高果糖粟糖漿, 酵母
soybean oil, canola oil, partially hydrogenated soybean oil 大豆油, 芥花子油, 部份氫化大豆油
contains 2% or less of each of the following: 另包括不多於2%的下列成份 : sesame seed, salt, wheat gluten 芝麻, 鹽, 麥麩質 calcium sulfate, ammonium sulfate, monocalcium phosphate 硫酸鈣, 硫酸氨, 單磷酸鈣
ammonium chloride, calcium carbonate, 氯化氨, 碳酸鈣 baking soda, soy flour 泡打粉, 豆粉 calcium propionate & sodium propionate (preservatives) 丙酸鈣及丙酸鈉(防腐劑) soy lecithin 豆磷脂 dough conditioners (may contain one or more of the following: 麵團改良劑(可能含有一種或多於一種下列物質: distilled monoglycerides 蒸餾單甘酯(一種乳化劑) DATEM, 找不到中文 (一種乳化劑) ascorbic acid抗壞血酸(維他命C) azodicarbonamide, 找不到中文(一種改良劑, 澳洲和新加坡已禁, 可怕的是它也用於生產發泡膠) enzymes, 酵素
ethoxylated mono- and diglycerides, 乙氧基單及雙甘油酯(一種乳化劑) sodium stearoyl lactylate, 硬脂乳酸鈉 guar gum, 關華豆膠
mono-and diglycerides, 單及雙甘油酯 calcium peroxide, 過氧化鈣)
CONTAINS: WHEAT AND SOY 含有 : 麥及大豆.
部份資料在這裏找, 也有在wikipedia http://food.doh.gov.tw/Chinese/Ruler/ingrdient_standard.asp?idCategory=128
http://www.flavor.net.tw/additives/ad_list.asp?Page=1&key=
太累了失眠, 按了按下面m記的link, 一看, 哇! 一個麵包, 原來附送了那麼多東西!
回覆刪除- m記真坦白.......當然不是他誠實........其他沒有法例規定的地方, 我們吃了什麼???
- 人類的科技, 真是太利害了, 究竟我們吃了什麼???
- 我仍是不怕吃他們的, 反正天意難測, 怕不了那麼多.
我想說的是 : 我們每次見到自己做的麵包, 不夠鬆軟持久, 不用太失望, 繼續玩吧!