今天經過炮台山站, 到對面的DonQ分店買靚包去,
Sogo店排長龍的場面不曾在這裏出現過......不知呢, 總覺得它在這區很難和附近的港式麵包店競爭, 他真像麵包店的Don Quxiote.
也好我可以從容和店員小姐說, 用紙袋包好嗎, 我不用膠袋. 她說 : 好呀! ........DonQ畢竟是有紙袋的, 而且是很美的巴黎街道圖......
咦?! 上面有日本總店的website, 有好好看的製包片段!!! 看他們師傅的劃痕手勢, 原來根本不要費勁; 還有排氣勁大力!
http://www.donq.co.jp/aboutdonq/index.html
今天工作仍很累, 看了一個舊友的blog也很唏噓, 濕度99%的窒息天氣下, 冷氣壞了的巴士中, 人和包殼早已淋了, 可是我還是心境平靜的, 因為有你沿途伴我.......
........看, 這才是一個上品的法包.
F
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回覆刪除SkyBlue
2008年6月15日上午6:23
沿途那個是我嗎?
我很相信緣份，凡事隨緣吧，無論我們花多大的力氣，要是無緣的，根本不可能做朋友，還可能弄巧成拙呢。
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A moon
2008年6月15日上午10:23
hehe.......乜我唔係講個包嗎? 說笑說笑 , 妳說的也是我嗎?
係呀, 我都有同感, 人生好無奈, 所以也更不應執著.......不過取捨, 也是不易的........幸好途上有.........細包包
Man Yin
2008年6月14日上午9:37
我都話個紙袋靚啦! 你估Sogo那邊會唔會有紙袋呢?... P.S. La Maison du Chocolat @ Pacific Place 開了! Moon哥你去左'朝聖'未先?
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A moon
2008年6月15日上午10:11
妳真是法國通, 一看就知好東西........這袋子是一位居日的法國人(可惜又是片假名)設計的, 他起初是隨心所欲的用DonQ的麵包師和他的小狗的名字放入地圖中, 那知真的有人拿了他去法國用, 擺了烏龍.
所以現在紙袋上的地圖, 是巴黎最update的呢........有趣
好好好, 上次去到都不知道, 妳有好介紹嗎?
A moon
2008年6月14日上午8:17
my, 原來DonQ的紙袋是大有來頭呢, 1960年代設計, 風靡一時, 那時的東京人拿著這個袋子走在街上, 是有型的表現呢!
http://www.donq.co.jp/aboutdonq/donqstyle05.html
香港店呀香港店! ..........文化這回事, 和經歷是分不開吧! 始終不是幾年之間學到的.
廚房男
2008年6月12日下午11:12
精彩 video........ 手法太快了，沒有太多摺的手法啦，麵好像沒筋的給他搓長了…
用刀那一段看不到用刀角度，可惜！
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A moon
2008年6月13日下午10:26
對呀, 係發酵那段沒什麼, 其他都好好睇.
係呀, 那團麵團, 軟綿綿, 但有不濕, 不用加手粉.
刀是少少側鋒的, 但是又不用太側, 自自然然的, 還好像是用普通刀片呢!
小三
2008年6月11日下午9:37
很乾淨俐落的界包手勢，師傅輕輕鬆鬆一刀
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A moon
2008年6月12日下午8:12
界包也是, 每一個手勢, 沒有達人的手勢, 差一點就是差一點, 可惜我又懶, 不喜歡上課
小三
2008年6月11日下午9:27
嘻嘻！同一個食譜，不同人有不同的演繹，何況是做包包，
沒有一條獨步單方，我學港式包是粗手粗腳，與你們學歐洲包不同，
所以我看他排氣沒異樣，但界包真是手法俐落，
越怕界不成功就越顧慮，一顧慮便不..
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A moon
2008年6月12日下午8:10
對呀, 每間公司, 每個人都有獨特秘方, 這才各領風騷呀!
歐式包的手勢才不幼細呀, 歐洲包以粗獷才是美, 我這烏龍大少應該很對的.
video clips中的排氣, 很用力呀, 我從來以為輕微排氣才有孔..
Man Yin
2008年6月11日下午1:05
除了個法包... 個紙袋都實在太靚喇! 我在橫濱JR的Sogo都見到DONQ, 但有點冷清... P.S. 你去東京時有無試過Viron的baguette呀? 真犀利!
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A moon
2008年6月12日下午2:54
係呀, 仲有紅藍間的呀! 我見到的是在神戶的三宮Centre街, 好旺呀!
東京我只幫趁過Fauchon. Viron冇呀, 在那裏呀?
Yahoo! 用戶
2008年6月11日下午12:30
见到个法包就好想食喇``````里面好似软棉棉甘~~~
可惜我呢边都买唔到呢种甘靓噶包包.
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A moon
2008年6月12日下午2:48
係呀, 外脆內鬆像綿花的呀, 香港幸好近日本.
Fatgarfield 肥加菲
2008年6月11日上午1:42
Japanese websites often have videos to share. Seems like they don't mind sharing their 'secrets' and 'tricks', it's so nice. A very good mentality!
I like French baguettes too, but like you say, it's quite hard to find good and authentic ones!
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A moon
2008年6月11日上午11:30
係呀, 我好欣賞日本的網站呢, 他們很多東西都共享的,
例如網上地圖, 西方的很多是細細張很粗糙的, 日本的地圖是十分詳盡到可見到小巷, 地鐵站口, 行人天橋, 餐廳......
公共交通的資料, 十分詳盡精細, 勝過歐洲好多好多.
網上訂酒店, 一般是不用訂金的呢!
唯一是.........較少用英文.
PHLee
2008年6月10日下午11:32
A_moon, 條片好精彩 ! 你講得啱, 排氣有力之餘還要排多次呢! 看流程像很容易, 我相信我們沒有的就是專業大爐, oven spring 吾夠勁力. 看包包的色澤, 爆口就知家爐並不容易達到. 流程一與水一起倒進淺啡色的是什麼東東????
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A moon
2008年6月11日上午11:17
係呀, 好奇怪, 一般說, 排氣不要那麼勁, 留下些令孔孔大d, 不過我見師傅使勁的壓和拍, 真的不明白了
還有劃痕是很輕呢, 一點也不用什麼利刀, 什麼斜刀......
還有速酵母粉是麵團搓到中途才加入, 而且還是就這樣乾粉灑下去, 這點真是好奇好奇怪!!
加入啡的的東東應該是麥芽精吧, 是會幫助發酵的.
CR
2008年6月10日下午9:43
嘩！見到個法包的包肉，就已經好開心啦！睇下睇下，如果想整到咁靚的話，有係要下好多功夫呀！
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A moon
2008年6月11日上午10:55
我不幻想做到呢, 只要吃到已滿足了.