老友記好恨吃班蘭雪芳蛋糕, 那天沒空檔做, 這天我代她做一個.......也代她吃了 :p
嗯, 單反才可以拍出這樣的薄景深......
今次都是用暖麵漿.
斑蘭葉數條剪碎, 加少許水, 攪拌機打碎, 過篩兩次成斑蘭汁
蛋黃 55~60g 糖20g 油35g 斑蘭汁50g 低粉75g
座40~50度暖水, 蛋黃加糖打至稍杰, 依次加入油, 斑蘭汁徹底打勻. 篩入低粉拌勻
蛋白120g 糖40g
座暖水, 打發至幼滑拉起成軟鉤. 分兩三次fold入蛋黃麵漿, 170度焗40分鐘, 待涼脫模.
看, 都升得好適中.
好成功呀(好成功即係唔凹陷!) 加上好柔軟, 有斑蘭的獨有向香味.
上 : 500D ; 下 : S90, 其實S90都唔錯呀!
天然斑蘭, 不是很綠的呀!
Moon 爺，請你用靚仔影返張街市夜景來睇，影多張晚上室内燈光（不是打光燈）。
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 07:48:00]我都影左好多試驗品, 但係未出得街, 因為仲有好多疑問, 大機係難玩好多的.
有結果再post.
我就是不習慣操作，影深太短，是太短，即是當我不那麼短影深時他偏偏出現，真是要多加練習
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 07:54:00]景深薄, 係大機的特點呀, 但係可以控制的-----收細光圈 / 用短焦一點.....仲可以用"A-DEP"mode(景深先決模式) 或者用CA mode(用家自訂模式)去控制.
不過因為景深薄, 對於對焦的要求高左好多, 連我也不滿意它的表現, 約左機皇同事試機, 才有定論.
引死人呀！ 可惜要陪爾雅考試！
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 07:55:00]考完試再開爐啦! 妳去買葉方便呀!
好軟熟，真係暖麵漿的功勞！
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 07:56:00]係呀, 好軟, even暖打的蛋白好似粗左少少, 但冇影響質感......希望呢個方法令我安枕無憂了!
影得靚, 個蛋糕又做得靚. 勁! 你替她做蛋糕, 又替她食佐佢, 真的又幾好玩呀.
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 17:50:00]係, 冇法子啦, 我整的時候她又不能來吃.
斑蘭雪芳 ..... 我既至愛呀 ..... 我上次要試暖漿 ~~
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 17:51:00]暖麵漿暫時幾work, 最好30度~32度啦
學做蛋糕又可以學埋攝影, 一舉兩得。
回覆刪除美心新出了的班蘭蛋糕, 朋友說不好吃。
[版主回覆01/14/2010 17:51:00]係呀, 雙重娛樂呢!
蛋糕既質感好軟綿綿呢! 果然係雪芳達人!!
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 17:52:00]邊係呢, 我都係整整日常蛋糕.......仲成日出問題呢!
你的老友記尚在回氣中(那日與夜的時差). 可惜呀, 她未能親嚐新鮮班蘭的雪芳.
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 17:56:00]哈哈, 呢位老友記都係好難食到, 搭飛機的雪芳, 我怕變了柿餅, 下次回來再做給她吃啦!
好鬆軟啊，睇見都想食佢一啖呀 !
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 17:57:00]係呀, 今天早餐剛吃完了, 雪住都咁軟熟.
我想試整le個
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 17:58:00]好呀, 唔難的.
看來暖漿法真的是我們這個焗爐機款的救星。可惜最近回家已經巴不得妝也不卸鞋也不脫就睡在大廳中央（實際有好幾天真的脫了鞋就睡沙發）還沒有時間嘗試呢！ 最近我也換了照相機，是sony的Hx1，玩熟了嘗試真正的大機
回覆刪除[版主回覆01/14/2010 18:01:00]呀, 是super zoom 機, 我未玩過呢, 希望你快快忙完, 可以玩吓機啦!
我都好鍾意班蘭雪芳既清香!
回覆刪除[版主回覆01/17/2010 19:53:00]幾好食咖!
哈哈! 依家整餅仲多一樣野忙.
回覆刪除[版主回覆01/17/2010 19:56:00]真係呀! 多一樣玩具, 多一樣忙, 我玩得好沉迷咖.
班蘭既味道好特別, 有一陣優香 ... 正 !
回覆刪除[版主回覆01/17/2010 19:57:00]係, 有一種特別的香味呢!
你嘅雪芳蛋糕已經做到百發百中喇喎 我已經ordered S90
回覆刪除[版主回覆01/17/2010 20:00:00]我都希望係啦, 真係兜兜轉轉幾年, 希望我已了解雪芳蛋糕啦.
S90, 細機中好機, 我用緊, 好可靠.
卒之到妳整班蘭雪芳 嗱！睇 嚟暖麵糊真係好 啱你喎！一個字：靚！！
回覆刪除[版主回覆01/17/2010 20:01:00]真係幾靚, 希望暖麵漿可以令我安枕無憂啦!
班蘭雪芳蛋糕, 美味呀~
回覆刪除[版主回覆01/17/2010 20:01:00]yummy呀!
想問暖麵糊係咪整其他雪芳都得架? 搵日試吓先..不過成日都買唔到班蘭葉
回覆刪除[版主回覆01/22/2010 09:05:00]應該係, 我未試晒, 你幫我試吓.
班蘭, 都係朋友帶我去荃灣才買到呢.
係呀...自家制好味好多...我最近試左美X西餅果隻真係好麻麻
回覆刪除[版主回覆01/22/2010 09:06:00]我淨係吃個他的天使蛋糕, 都ok的, 不過自制仲好味.
他的班蘭 , 係點嘅呢???
A moon,
回覆刪除請問你焗的戚風個面會唔會好燶?我的戚風個面好多時都燶食唔到,想問下幾時加鍚紙會好d?我已將放左最底的那格,焗的時候用165度,30分鐘或28分鐘,但個面就成日都好燶,睇你及其他人d相才知自己的戚風好燶
[版主回覆01/22/2010 09:09:00]面燶燶, 係爐身太矮吧, 那麼要蓋錫紙了, 要等蛋糕面set好晒, 開始深色, 才蓋.
好靚仔. 真係好夠天然的班蘭。不係美 x 綠到好怪。
回覆刪除[版主回覆01/22/2010 09:10:00]綠到好怪.........那是加了色素了, 鮮斑蘭不是太綠的呢!
佢個班蘭係得d色, 無味ga...同好鬼油...唔掂, 自家制好味好多
回覆刪除[版主回覆01/22/2010 22:30:00]icic, 如果係好油, 那可能不是雪芳蛋糕的食譜了. 我都吃過一個私房班蘭蛋糕, 好油, 不過也好綿花, 幾好味的.
我都諗緊買g11定s90好, 見後者都做到淺景深的效果, 唔知難唔難控制呢?
回覆刪除[版主回覆01/31/2010 18:10:00]dc的淺景深主要是在近攝時出現的. 兩部機的ccd和電子部份, 光圈是一樣的, 只係g11鏡頭的zoom range大d, 但係又重d. 我相信兩部機都易控制的.
請問你個模是幾多cm呢?謝謝.
回覆刪除[版主回覆02/17/2010 12:06:00]係17cm KAI 鋁模
謝謝你的極速回覆.我個KAI鋁模是20cm,要將材料份量倍大了.
回覆刪除[版主回覆02/17/2010 15:40:00]係呀, 要1.5~1.6倍材料了
請問個kai 模要搽油嗎?大概要用幾多條葉?
回覆刪除[版主回覆02/18/2010 22:59:00]千萬, 絕對不能搽油.......!!!!
我用了大約3條葉.
好正...班蘭蛋糕好正 你
回覆刪除影啲相又正 S90玩左都2,3個月，仲未掌握到，有時影微距好難對焦
[版主回覆03/01/2011 20:25:00]Thanks ar!
回覆刪除我跟你個食譜整咗啦, 真係好正!!! 一萬個多謝你的寶貴經驗分享!
[版主回覆03/01/2011 20:26:00]成功呀, 大家分享吓咁啦.