又可做包了, 雨夜聚會回家, 動手搓包, 從前是怎也不敢的......
如今有了低溫慢發酵, 太好了!!! 秤料搓包一小時攪惦, 二話不說放入雪櫃. 成了~
臨睡前一看, 已脹了兩倍, 哇太快了, 翻麵一次, 睡覺去........8小時後, 睡眼惺忪一看, 哇, 發到瀉出來, 再翻麵........10時起床, 差不多了吧, 哎呀........是酒味, 發酵過度呀, 切一小塊麵團一嘗, 哇酸得很呀(是CO2)!!!(對不起, 嚇親大家了)
衰了~~~~很沒心機呀, 隨便分割發酵45分鐘, 入爐, 咦~~~又脹得幾靚呀!
麵包出爐了, 很鬆軟呀, 噯~? 麵包又不是那麼酸呀, 只是有少少酒味......始終心有不甘, 怎麼放了雪櫃也發過度??????
呀!!! 我知了!!! 笨死了, 既是慢發酵, 怎麼我下了正常份量的酵母呀!!!
再做! 請看下集.
麵包好像在微笑哦, 很可愛^_^
回覆刪除[版主回覆04/22/2008 12:12:00]這是scoring的樂趣, 不過我的scoring仍是很水皮.
moon哥....d包好靚唷...
回覆刪除[版主回覆04/22/2008 12:14:00]都ok呀, 妳的牙好點了嗎?
包包看外表很靚啊, 有少少酒味吾怕啦, 看組織都好軟呀, 個個笑口常開, 很好呀!
回覆刪除[版主回覆04/22/2008 12:18:00]係, 我都照食, 不過有酒味不太好呢, 我的下集好點了.
只係有少少酒味啫個飽組織睇落好好呀, 我之前發烤過度飽個樣同味都她唔得o架
回覆刪除[版主回覆04/22/2008 12:20:00]我做了下集, 把酵母減少了, 不錯呀, 沒酒味和酸味了, 大多酵母爭食, 弄了酒和醋和CO2出來呢!