終於有空在家了, 手痕起來, 跟Peter Reinhart的書, 開始試做起來
做了一個pâte fermentée(fermented dough)麵種, 和一個biga(意大利式麵種)
為什麼做兩個麵種?因為想不到做vienna bread還是potato rosemary bread. 沒關係, 這兩個麵種都可在雪櫃中放三日, 或在冰格中放三個月.......慢慢做都可以
做好啦!!
質感很好, 皮脆肉軟, rosemary的味很勁, 水下手重了少少, 麵團已太軟, 麵包扁扁的, .......
晚上再做一個, 好靚呀! 成功了!!!!!
hehe.....
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